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[期刊论文] 作者：师文添,,
来源：食品研究与开发 年份：2015
对紫薯乳饮料配方和工艺进行了研究,经正交试验确定紫薯乳饮料的最佳配方为:6%的紫薯汁﹑5%的白砂糖﹑3%的脱脂奶粉﹑复合稳定剂为0.1%琼脂、0.1%黄原胶和0.1%CMC,产品加工工艺的最...
[期刊论文] 作者：师文添,,
来源：食品科技 年份：2013
用大豆拉丝蛋白替代部分瘦肉制作香脆肠,研究表明:少量添加大豆拉丝蛋白,能够提高蛋白质含量,替代瘦肉,有效降低成本,提高产品营养价值,但当大豆拉丝蛋白替代瘦肉量超过10%时...
[期刊论文] 作者：师文添,,
来源：食品研究与开发 年份：2012
对大豆拉丝蛋白仿真烟熏火腿配方工艺进行了研究,经正交试验确定大豆拉丝蛋白仿真烟熏火腿的最佳配方为:大豆拉丝蛋白50%、玉米变性淀粉6%、卡拉胶1.0%、大豆色拉油4%、食盐1...
[期刊论文] 作者：师文添,,
来源：南京晓庄学院学报 年份：2012
该文对南瓜红薯面包配方、工艺进行了研究,在单因素试验基础上经正交试验确定南瓜红薯面包的最佳配方为:面包粉48%、奶粉1.9%、无水酥油3.8%、食盐0.5%、鸡蛋4.8%、面包改良...
[期刊论文] 作者：师文添,,
来源：农产品加工 年份：2015
8S是对科学有效的现场管理技术,是对6S的延伸。实训是高职学生综合能力养成的重要环节,通过分析高职食品加工实训存在的问题,阐述8S管理在高职食品加工实训中的应用要素及注...
[期刊论文] 作者：师文添,,
来源：农业科技与装备 年份：2010
运动饮料越来越受到人们的重视,探究运动与营养之间的关系对于开发运动饮料具有重要的意义。综述各类运动的营养特点,概述运动饮料的概念与分类,分析运动饮料的生理功能,着重...
[期刊论文] 作者：师文添,,
来源：肉类工业 年份：2010
研制开发了水晶火腿,在单因素试验基础上经正交试验确定水晶火腿的最佳配方为：猪2#肉20%、鸡肉20%、1cm3火腿头丁25%、大豆分离蛋白3%、玉米变性淀粉3%、卡拉胶0.2%、复合磷酸...
[学位论文] 作者：师文添,,
来源：上海交通大学 年份：2007
大豆皂苷(Soyasaponins)是大豆中含有的一类重要的生物活性成分。近年研究表明,大豆皂苷具有显著的降血脂和抗动脉粥样硬化等多种重要的生理功能,可开发成保健食品或药品,同...
[期刊论文] 作者：师文添,
来源：现代食品科技 年份：2012
本文对乡居火锅肠配方工艺进行了研究，在单因素试验基础上经正交试验确定火锅肠的最佳配方工艺为：鸡胸肉30％、鸡皮10％、猪肥膘10％、大豆分离蛋白2％、玉米变性淀粉9％、卡拉胶O．20％、食......
[期刊论文] 作者：师文添,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
对丝瓜粉中多糖类物质的提取工艺进行优化,在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验设计,研究液料比、超声辅助提取温度和提取时间对丝瓜多糖得率的影响。结果表明,超声波辅...
[期刊论文] 作者：师文添,,
来源：肉类研究 年份：2010
本文研制开发了口口脆香肠，在单因素试验基础上经正交试验确定口口脆香肠的最佳配方为：猪2#肉30％、猪耳20％、猪皮15％、脊膘10％、大豆分离蛋白2．5％、玉米变性淀粉3％、卡拉胶0．4％、复合磷......
[期刊论文] 作者：师文添,,
来源：食品研究与开发 年份：2015
对魔芋燕麦面包配方、焙烤工艺条件进行了研究,经正交试验确定魔芋燕麦面包的最佳配方为:0.4%魔芋粉、20%燕麦粉、1.5%面包改良剂、2.0%酵母、15%白砂糖、7%植物油、1.0%食盐...
[期刊论文] 作者：师文添,,
来源：食品工业科技 年份：2014
以紫薯制作酸奶,对紫薯酸奶配方和发酵工艺进行了研究,经正交实验确定紫薯酸奶的最佳配方为:6%的紫薯浆、7%的白砂糖、0.1%CMC和0.1%海藻酸钠的复合稳定剂,最佳发酵工艺为:接...
[期刊论文] 作者：师文添,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2010
随着体育运动的蓬勃发展,运动食品越来越受到人们的重视,运动饮料作为其重要的组成部分,市场潜力巨大。综述了运动饮料的定义和分类、常用原料成分以及开发设计原则,并对运动...
[期刊论文] 作者：师文添,,
来源：食品研究与开发 年份：2013
对山药红枣蛋糕配方工艺进行了研究,经正交试验确定山药红枣蛋糕的最佳配方工艺为:山药泥3.5%,红枣泥1.8%,鸡蛋45%,蔗糖30%,蛋糕油3.0%,泡打粉0.6%,食盐0.8%,打蛋时间20 min,...
[期刊论文] 作者：师文添,,
来源：食品工业 年份：2016
以鱼糜、香菇和木耳为原料,研制速冻调理香菇木耳鱼丸,通过单因素试验及正交试验,得到产品最佳配方为:鱼糜82%,香菇2%,木耳2.5%,淀粉9%,食盐2.2%,味精0.4%,姜汁0.2%,白砂糖1....
[期刊论文] 作者：师文添,,
来源：中国调味品 年份：2015
文章对低温调理五香酱猪蹄配方和工艺进行了研究,经试验确定低温调理五香酱猪蹄的最佳卤煮配方:食盐2%,五香粉0.3%,冰糖0.4%,酱油1.5%;最佳工艺:油炸1min,煮制75min,杀菌30mi...
[期刊论文] 作者：师文添,,
来源：食品工业 年份：2015
对速冻调理油炸咖喱味鲟鱼片配方和工艺进行了研究,经试验确定速冻调理油炸咖喱味鲟鱼片的最佳腌制配方为蔗糖2%,食盐3%,五香粉0.3%;最佳调味配方为蔗糖2%,食盐1%,咖喱粉0.4%...
[期刊论文] 作者：师文添,,
来源：农产品加工 年份：2015
课程建设是当前高职骨干院校建设的核心内容之一,＂食品安全与质量控制＂是食品加工技术专业核心课程,采用传统教学方法已无法满足教学需要。江苏食品药品职业技术学院针对该门课......
[期刊论文] 作者：师文添,,
来源：农产品加工 年份：2015
高职实训室是重要的教学科研基地,是学生综合能力养成的重要场所。分析高职院校实训室建设管理的必要性,提出建设管理策略。...
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