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[学位论文] 作者：彭英云,,
来源：江南大学 年份：2005
菊粉是由D-呋喃果糖以β-2,1糖苷键连接的多聚果糖,其还原端连接一个葡萄糖基,呈直链结构,富含于菊芋等多种菊科植物中。菊芋块茎主要成分为菊粉,其含量占干重的7080%。菊芋...
[学位论文] 作者：彭英云,,
来源： 年份：2015
γ-聚谷氨酸(Poly-γ-glutamic acid,γ-PGA)是一种多聚氨基酸类的环保型多功能生物可降解高分子材料,分子量一般在10~1000 k Da左右。γ-PGA具有一些独特的物理、化学和生物...
[期刊论文] 作者：彭英云,
来源：中国科教创新导刊 年份：2012
本文从食品酶学课程教材的选择、教学内容的整合，教学方法和教学手段的改进，优化及考核方法的改革等方面阐述了食品晦学课程的教学实践，通过一系列的教学探索，进一步加强了食品科......
[期刊论文] 作者：薛菲,彭英云,,
来源：科技资讯 年份：2007
杂环胺是一种致突变物,主要存在于烹调食品中。本文针对杂环胺的危害,产生条件以及应采取的措施等方面进行了综述。...
[期刊论文] 作者：郑清,彭英云,
来源：广东化工 年份：2014
在工科院校开设《现代食品营养与安全》公共选修课程，是为了优化在校大学生的知识结构，培养大学生的综合素质。在教学中应精选教学内容，教师要不断学习，及时补充学科发展前沿知识......
[期刊论文] 作者：彭英云,江波,
来源：食品与发酵工业 年份：2007
将无花果曲霉（Aspergillus ficuuum）SK004菌株所产菊粉酶系进行分离纯化。通过活性炭脱色、硫酸铵分级沉淀、透析脱盐、DEAE-Sepharose CL-6B离子交换层析、Sephadex G-75凝胶...
[期刊论文] 作者：苏建辉 彭英云,
来源：现代职业教育·高职高专 年份：2018
[摘 要] 目前教学改革不断提出“创新”，即学生不拘泥于传统的知识结构，而是在其基础上产生新的火花。基于食品化学各章节之间的联系，对课程内容提出了整合优化建议；同时结合现有的教学模式，探讨培养学生兴趣、任务导向等教学方法对学生创新能力的影响。 [关 键 ......
[期刊论文] 作者：彭英云, 郑清, 张涛,,
来源：食品研究与开发 年份：2012
菊粉是一种广泛存在于自然界的生物多糖,主要由果糖和葡萄糖构成,其中果糖分子通过β-(2,1)糖苷键连接。作为一种水溶性生物多糖,具有多种生理活性功能,且菊粉凝胶具有类似脂...
[期刊论文] 作者：郑清, 刘汉文, 彭英云,,
来源：食品工业 年份：2012
以紫甘薯和全脂奶粉为主要原料,通过单因素和正交试验对紫甘薯酸奶的生产工艺进行优化。研究表明:紫甘薯最佳护色工艺为85℃4min;凝固型紫甘薯酸奶的最佳配方为:质量分数分别...
[期刊论文] 作者：王昕昕, 彭英云, 张涛,,
来源：粮食与油脂 年份：2013
该文介绍菊粉酶来源、分类、性质、提取、纯化和应用研究进展。...
[期刊论文] 作者：彭英云,江波,金征宇,
来源：食品与发酵工业 年份：2005
对实验室保存的1株代号为SK004无花果曲霉菌株进行了发酵条件的优化,确定该菌株产胞外菊粉酶,且主要为外切菊粉酶.优化条件为(g /L):菊粉25,蛋白胨25,NH4H2PO4 4,NaCl 5,MgSO...
[期刊论文] 作者：刘汉文, 彭英云, 余晓红, 郑清,,
来源：文教资料 年份：2017
本文结合CDIO工程教育理念及当前食品工程专业工程能力培养存在的不足，以CD10理念引领现代工程能力的培养，探讨食品科学与工程专业课程体系建设和与之相关的实践教学模式及教学......
[期刊论文] 作者：张龙,郑清,余晓红,彭英云,
来源：文教资料 年份：2016
省属地方高校需在明确办学思想定位的基础上，对专业教学模式不断改革创新，与区域经济发展和不断变化的人才需求相适应。本文在明确地区经济发展新形势基础上，对本校食品科学与工......
[期刊论文] 作者：余晓红, 薛锋, 李凤伟, 彭英云,,
来源：科技展望 年份：2016
本文结合地方高校生物工程专业教学实际,从基础课程群建设、工程实践课程建设及参与教师科研项目实践角度,对生物工程专业与实践相关课程建设进行改革,注重强化生物工程专业...
[期刊论文] 作者：彭英云, 张涛, 缪铭, 沐万孟, 江波,,
来源：食品与发酵工业 年份：2012
从土壤中分离到1株可不依赖谷氨酸发酵产γ-聚谷氨酸(γ-PGA)的菌株SK19.001,通过16S rDNA序列比对并结合菌株的形态、生理生化特征分析,鉴定此菌株为甲基营养芽孢杆菌(Bacil...
[期刊论文] 作者：彭英云, 张涛, 江波, 沐万孟, 缪铭,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2016
研究了一株非谷氨酸依赖型γ-聚谷氨酸（poly-γ-glutamic acid,γ-PGA）产生菌Bacillus methylotrophicus SK19.001合成酶基因在大肠杆菌中的克隆和表达。以p ET-28a（＋）载体构建含...
[期刊论文] 作者：彭英云, 张涛, 缪铭, 沐万孟, 江波,,
来源：食品与发酵工业 年份：2012
γ-聚谷氨酸是一种生物可降解的高分子聚合物,可由微生物发酵得到。γ-聚谷氨酸具有良好的水溶性和吸附性,能彻底被生物降解,对环境和人体无害,这使得γ-聚谷氨酸在食品、化...
[期刊论文] 作者：郑清,余晓红,彭英云,张龙,刘汉文,
来源：安徽农学通报 年份：2018
为适应人民群众美好生活向往对食品人才的创新要求,盐城工学院以提升学生创新能力为培养目标,在食品专业教学领域开展系统改革,从培养方案、教学内容、教师素质、实验室开放...
[期刊论文] 作者：彭英云,余晓红,郑清,陈洪兴,张龙,
来源：广东化工 年份：2016
专业建设对地方本科院校的学科建设和发展起着重要的作用。文章主要从培养方案、课程体系、科研促进教学、师资力量以及实践教学等方面的建设阐述了盐城工学院食品科学与工程...
[期刊论文] 作者：余晓红,朱雪梅,李凤伟,薛锋,彭英云,,
来源：食品科学 年份：2015
研究醇提芦苇叶黄酮类提取物的体内体外抗氧化性。通过测定芦苇叶黄酮类提取物对体外大鼠肝组织匀浆、肝线粒体丙二醛(malondialdehyde,MDA)生成量及大鼠红细胞溶血的影响。...
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