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[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：食品安全导刊 年份：2014
随着生活节奏的加快和生活水平的不断提高，人们对连锁餐饮的需求不断加强，尤其是对美味、快捷、健康的安全食品的需求日益增长。从业者只有不断推陈出新．逐步满足消费者不同时期......
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：农产品加工 年份：2010
市场上玲琅满目的麻辣休闲食品,只有极少数产品属于畅销商品。通过调查分析,笔者认为厚味是麻辣休闲食品畅销的前提之一,也是当今麻辣休闲食品调味的秘笈...
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：食品与发酵工业 年份：2008
鸡精复合调味品热溶解冷却后鲜度不够的原因主要是:(1)鲜味缺陷。一些鸡精复合调味料含有鸡肉成分较少,或者是鸡肉粉的质量较差,导致肉鲜方面的氨基酸提鲜效果较差。单独...
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源： 年份：2010
根据目前复合调味食品的研发现状和多年从事复合调味研发经验,收集复合调味的研发信息来源,进行复合调味品研发的分析评价,实施复合调味食品精品研发过程,开展复合调味食品盲...
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：农产品加工 年份：2007
鸡精主要是采用多种物料经充分混合、造粒、烘干制成,所以高效混合对鸡精的品质具有非常重要的作用。1.高效混合对鸡精风味一致性的影响由于采用的混合方式不一样,而没有...
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：农产品加工 年份：2007
鸡精造粒是目前很多生产厂家所面临的比较严重的问题,为了解决这一难题,北京博邦食品配料有限公司和国内最先进的科研部门进行了合作,研...
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：中国酿造 年份：2006
针对鸡精产品的质量变化如吸潮、结块、变色、哈喇味、退色、涨袋等问题,提出了鸡精生产条件要求,并对吸潮等原因进行了详细地分析。...
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：农村新技术 年份：2008
北京博邦食品配料有限公司推出耐蒸煮鸡肉风味方便粉丝(米粉、河粉)的加工工艺及调味包制作配方,让食品呈鸡肉香味更明显且耐蒸煮,并可以使食品的风味更稳定。...
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：食品科学技术学报 年份：2015
在传统川菜风味工业化不断发展的过程中,诸多企业对川味调料的理解仅限于麻辣,而忽视了对川味调料更多特征的把握。基于多年川味调料工作实践经验,根据消费者的需求,分析了川...
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：中国食品添加剂 年份：2013
实际应用《麻辣风味食品调味技术与配方》涉及调味产品技术交流,具体涉及产品类如风味豆豉、秘制酱豆、香辣豆芽、麻辣鱿鱼、山椒鱼皮、麻辣花生、香辣金针菇、香辣菜、麻辣...
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：中国食品添加剂 年份：2013
在金针菇、竹笋等休闲蔬菜调味在不断取得成功的同时,长达数十年豆芽生产企业发现豆芽调成麻辣风味口感极好,根据这一信息不断深入研究,得到理想的麻辣豆芽产品。经过多次盲...
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：中国食品添加剂 年份：2013
对于我们熟悉的辣子鸡风味,通常很多消费者已经记不得是什么样的辣子鸡风味,对于该文以特殊风味作为特色来探讨辣子鸡风味,源于传统辣子的流传于湘贵蜀渝地区多年的传统风味...
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：中国调味品 年份：2013
文章重点以泡辣椒为例进行发酵形成食品风味的研究,从而实现多种发酵风味的调味探索。凭借研究食品调味技术多年经验的积累,特对发酵食品风味的研究阐述,供生产企业参考、借...
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：食品安全导刊 年份：2012
我国咸味香精经历近30年的发展,在十年前2-甲基-3呋喃硫醇、3-巯基-2-丁醇、甲基(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚、双(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚、呋喃酮、四氢噻吩-3-酮、2,3-丁...
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：中外食品 年份：2005
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[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：中国调味品 年份：2011
从浓缩鸡汁(酱、膏)在市场上的销量不断上升、消费者认可及鲜味好、口感好、厚味强的现状,研究浓缩鸡汁呈鲜口感、调配、分层、配方、盲测、增鲜应用于多种酱、膏状复合调味...
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：农产品加工 年份：2009
香辣、麻辣、泡椒系列金针菇是市场上比较流行的调味小食品。然而这些调味小食品却常因发酸等技术问题影响到销售。现就调味金针菇变酸的原因作以分析，并就解决其变酸的措施论......
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：发酵科技通讯 年份：2011
本文介绍了特色香辣酱调味配方及其加工技术,完全可以用于香辣酱的生产制作。这些配方和工艺可操作性非常好。...
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：食品安全导刊 年份：2013
近年来山椒风味成为消费者认可某一产品的关键性因素,作为以消费者认可为宗旨的成都乐客食品技术开发有限公司,将多年以来与食品企业探讨的山椒风味综述,供同行借鉴和参...
[期刊论文] 作者：斯波,,
来源：农产品加工 年份：2007
目前市场上竹笋系列调味食品非常之多,但是休闲竹笋小食品却成为当今众多消费者"回归自然、绿色食品"新食源的特色,目前市场一直看好.……...
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