搜索筛选:
搜索耗时0.9402秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 26 篇相符的论文内容
发布年度:
[学位论文] 作者：朱学伸,,
来源： 年份：2007
宰后乳酸积累、pH下降在“musele”到“meat”这个过程中是一个非常重要的指标。所以屠宰后肌肉的变化及其对以后肉品质的影响是肉类科学研究的核心内容。在肉的成熟期间，乳酸...
[期刊论文] 作者：朱学伸,,
来源：江苏教育学院学报(自然科学版) 年份：2013
实验教学模式和方法对培养具有自主创新能力的应用型人才意义重大，同时肉品科学作为应用型学科的自身特点，仅使用传统实验教学方式进行教学有一定限制．本文结合实际教学情况，讨论......
[学位论文] 作者：朱学伸,,
来源：南京农业大学 年份：2011
家禽“类PSE肉”(PSE-like meat)是指具有较高的亮度值的以及较差的加工特性的一类禽肉。其日益引起了肉类工业的关注。目前调查禽肉肉色L*值的变化及评估加工企业生产的“类...
[期刊论文] 作者：王苑, 朱学伸,,
来源：江苏第二师范学院学报 年份：2014
本文结合实际教学过程中的案例,简要分析研究了初中生物课堂教学行为如何改进的问题,侧重于学生在生物学习中的兴趣培养,并针对让老师头疼的"活跃班级"出现的课堂"挑衅"问题...
[期刊论文] 作者：朱学伸 刘少华,
来源： 年份：2019
摘 要：食品科学概论是食品类及生物类专业一门专业课程，也是一门理论性较强的课程。针对食品科学概论教学过程中存在重讲授轻互动、重理论轻实践等影响教学效果的问题，本文探讨了教学内容设定，以及强化互联网技术的运用、增加实践教学环节、尝试双语教学和优化课程......
[期刊论文] 作者：肖华党, 杨珊珊, 朱学伸,,
来源：肉类工业 年份：2012
通过对机械化生猪屠宰工艺的研究,总结了生猪屠宰过程中的一些关键清洗点,旨在对生猪屠宰行业肉品微生物控制和质量安全提升方面提供参考。...
[期刊论文] 作者：王苑,朱学伸,周光宏,
来源：肉类研究 年份：2007
本文综述了国内外冷却肉中糖原含量各种检测方法。主要对蒽酮此色法，邻甲苯胺比色法，碘盐显色法以及酶解分析法的原理，检测程序以及注意事项进行了详细的阐述。并分析比较了各种......
[期刊论文] 作者：刘俊雅, 施文正, 朱学伸,
来源：肉类研究 年份：2020
鲢鱼蛋白质凝胶性差、鱼腥味重是限制其精深加工的主要原因。为了探究糖基化对鲢鱼肉糜凝胶色泽、质构及风味等的影响,选取葡萄糖、低聚异麦芽糖、葡聚糖、L-阿拉伯糖和木糖作为还原糖。利用紫外分光光度计、色差仪、pH计、质构仪和感官评价测定样品的接枝度、......
[期刊论文] 作者：朱学伸, 甘泉, 肖华党, 杨珊珊,,
来源：肉类工业 年份：2012
主要论述乳酸在生鲜牛肉加工中的作用,其中胴体减菌作用、保鲜作用、护色作用、嫩化作用得到重点的阐述。希望为冷鲜牛肉的生产、品质的改善提供理论依据和技术支持。...
[期刊论文] 作者：张雅洁,金浩,朱学伸,蒋功成,
来源：云南化工 年份：2020
新形势下,“课程思政”的提出不仅为思政教育开辟了新的教学阵地,更为全面落实思政教学目标提供了重要保障。物理化学课程凭借其课程特点,具有开展“课程思政”教学的独特优...
[期刊论文] 作者：孙晶, 朱学伸, 王苑, 杨爱丽,,
来源：安徽农业科学 年份：2010
详细阐述了旋光法、酶电极分析法、紫外线-酶法及高效液相色谱法等4种L-乳酸含量检测方法的原理、检测程序以及注意事项，并分析比较了各种检测方法的原理、测定方法及应用实例......
[期刊论文] 作者：朱学伸,甘泉,陈阳楼,周光宏,
来源：肉类工业 年份：2012
全球肉类加工业对PSE猪肉的关注与日俱增，这类劣质肉具有较高的亮度值和较差的保水性，同时加工产品的品质显著下降。叙述了猪PSE肉预防措施和加工特性的相关改进措施。为冷鲜猪......
[期刊论文] 作者：朱学伸, 黄雪方, 陈燏, 张晨岭,,
来源：肉类工业 年份：2014
简要介绍了硫辛酸在畜禽生产中的应用研究进展。硫辛酸作为辅酶因子在体内参与机体物质代谢过程中酰基转移,同时具有较高还原性,其可在畜禽生产中发挥重要作用。针对硫辛酸在...
[期刊论文] 作者：朱学伸, 王苑, 周光宏, 李春保,,
来源：食品与发酵工业 年份：2007
对猪背最长肌分别进行普通托盘和真空包装2种处理，研究了4℃成熟期间菌落总数、色泽、汁液流失、煮制损失、pH和乳酸含量的变化。结果表明：普通托盘包装的肉汁液流失低，L^＊较高，但......
[期刊论文] 作者：王苑, 朱学伸, 周光宏, 郭昌杰,,
来源：江西农业学报 年份：2007
将鸡肉肌原纤维蛋白和大豆分离蛋白按1：1比例混合并溶解于0．3mol／L、pH6．0的NaCl溶液后，分别在100、200、400、600MPa的高压下处理凝胶。研究结果表明：100MPa和600MPa压力下均不能...
[期刊论文] 作者：王苑, 杨玉玲, 周光宏, 朱学伸,,
来源：食品与发酵工业 年份：2007
将鸡肉肌原纤维蛋白（MPI）和大豆分离蛋白（SPI）按体积比1：1混合,经过100、200、400、600 MPa高压预处理20 min,在40、55、70、85 ℃水浴加热20 min制成凝胶,研究了凝胶的质构特性、...
[期刊论文] 作者：杨珊珊, 朱学伸, 陈阳楼, 李鑫,,
来源：肉类工业 年份：2012
注水猪是指生猪在屠宰前被人为强制性地灌注大量的水到其体内,使其体内充满大量的水分,以增加重量,获取非法利益的违法行为[1]。我国《生猪屠宰管理条例》第十五条规定:...
[期刊论文] 作者：朱学伸, 赵文, 林淑鑫, 王仁雷,,
来源：现代食品科技 年份：2018
本文主要研究黑豆(Phaseolus vulgaris)种皮中原花青素的提取和纯化方法。通过使用超声波辅助提取法粗提原花青素(Procyanidins,PC),以AB-8型大孔树脂吸附法纯化粗提物,并对...
[期刊论文] 作者：闵辉辉, 周光宏, 徐幸莲, 朱学伸,,
来源：食品与发酵工业 年份：2010
探讨了经不同电压击昏后,鸡肉食用品质的变化。肉鸡分别经电压60、80、90、100和120V击昏后,取其胸肉,测定色泽、pH值、保水性和嫩度。结果表明:经120V击昏的胸肉的L*显著低...
[期刊论文] 作者：陈阳楼, 朱学伸, 杨珊珊, 肖晓琳,,
来源：肉类工业 年份：2012
肉的嫩度是评价肉质的重要指标,是主导肉质的决定因素和重要感官特征。对物理方法、化学方法及生物学方法改善肉品嫩度的机理及目前普遍使用的肉嫩化方法作了简要阐述。...
相关搜索：
