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[期刊论文] 作者：朱锡彭,
来源：服务科技 年份：1995
糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。糖卷果主料用山药和大枣,并配以青梅、桃仁、瓜仁等为辅料。山药鲜品营养丰富,含蛋白质、粗纤维及维...
[期刊论文] 作者：朱锡彭,
来源：服务科技 年份：1994
北京人食“驴打滚”(豆面糕)的历史,爱吃豆面糕的习俗已很久远。据张江裁(出生年月无可考)写的《燕京民间食货史料》中记载称:“驴打滚,乃用黄米粘面蒸熟,裹以红糖水为...
[期刊论文] 作者：朱锡彭,
来源：中国穆斯林 年份：2004
北京是历史悠久的古都，又是元、明、清的政治、经济、文化中心，新中国成立定都北京，成为世界最著名和最重要的都城之一。北京数百年来就是中华各民族的聚居之地。随着八方人士进......
[期刊论文] 作者：朱锡彭,
来源：餐饮世界 年份：2002
清真菜即穆斯林的回族菜肴，已成为北京菜肴的组成部分，其历史亦很悠久。...
[期刊论文] 作者：朱锡彭,
来源：中外企业文化 年份：2003
吐鲁番餐厅开业于1985年,是北京市与新疆吐鲁番市合资经营的国有餐饮企业之一,并很快发展成为北京餐饮市场中的名店.1999年,由于道路扩建,已开业近15年的吐鲁番餐厅不得不停...
[期刊论文] 作者：朱锡彭,
来源：北京物价 年份：2001
说起卤煮小肠和卤煮小肠的创始人陈玉田，“老北京”很少有人不知道的。卤煮小肠出售时人们老远就能闻到它的香味儿，人们闻香而至要一碗卤煮小肠和一两个卤煮火烧，既解馋又解饱。......
[期刊论文] 作者：朱锡彭,
来源：肉品卫生 年份：2004
讲求饮食卫生是清真菜肴明显的特征。穆斯林特别信守“吃清不吃浑”的规定，注意清洁卫生、生熟严格分开。餐饮清洁卫生是《中国食品卫生法》明确规定的条款，但餐饮不洁，食品中毒......
[期刊论文] 作者：朱锡彭,
来源：服务科技 年份：1994
麻豆腐是北京大众化食品,尤其赢得穆斯林同胞的喜爱。 说起麻豆腐,似乎不能不提到“老北京”的豆汁。发酵后的豆汁,用大砂锅烧沸,即可喝,还须热喝。因此沸后需小火保温,随喝...
[期刊论文] 作者：朱锡彭,
来源：服务科技 年份：1994
炒疙瘩很多人都爱吃,但不少人并不一定知道炒疙瘩是怎样形成和发展起来的。如果你在品尝北京风味炒疙瘩时,又知道其来历的趣闻,定会增添不少乐趣。 民国初年,北京宣武区虎坊...
[期刊论文] 作者：朱锡彭,
来源：服务科技 年份：1996
北京街头和经营小吃品种的小吃店,几乎一年四季都供应切糕。尤以农历正、三、九月为盛。《古都食物百咏》中就有介绍称:“燕市推车卖切糕,白黄枣豆有低高,凉宜夏日冬宜热,一...
[期刊论文] 作者：林文杰,朱锡彭,,
来源：发现 年份：1995
1936年春,梅兰芳从上海来到当时的北平,在现在地处南城的虎坊桥东侧的晋阳饭庄,原北京富连成科班的所在地、收誉为“小梅兰芳”的李世芳为徒,自然名角荟革、场面热闹非凡。...
[期刊论文] 作者：李春方,朱锡彭,
来源：服务科技 年份：1994
旧时京中春日,食薄饼,常有卤藿菜佐之,甚美。用肉汤加黄花菜、木耳、肥肉片、盐、酱油、团粉等制成卤,浇入用开水焯过的绿豆芽菜中,拌匀,就春饼食之,荤素相间,干稀适宜,...
[期刊论文] 作者：王洁,朱锡彭,王腾斐,朱建军,李文俊,邢丙聪,郑颖,
来源：浙江农林大学学报 年份：2020
【目的】采用简单重复序列间扩增（ISSR）和相关序列扩增多态性（SRAP）等2种标记技术分析不同种源白及Bletilla striata样本的遗传多样性水平和遗传关系，为白及种质的鉴定、分类、保护和开发提供理论依据。【方法】从100个ISSR引物和238对SRAP引物组合中筛选出多态性高......
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