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[学位论文] 作者：李金桩,,
来源：内蒙古农业大学 年份：2010
本研究采用牛骨骼肌,首先调制肌原纤维后进行不同程度压力(100、200、300和400 MPa)处理,对肌原纤维蛋白以及其中的Mg2+-ATP酶活性变化进行研究。然后从牛骨骼肌中提取α-辅...
[期刊论文] 作者：侯小伟, 李金桩,,
来源：肉类工业 年份：2019
从工艺角度阐述了软蒸牛肉加工工艺流程以及确定各工艺环节操作要点及工艺参数的优化等,并对产品的各项技术指标作了描述,使其适应工业化生产。综合产品成品风味及制作成本考...
[期刊论文] 作者：李金桩,白木兰,包·格日勒图,
来源：内蒙古农业大学学报（自然科学版） 年份：2004
本研究以猪肉、羊肉和牛内等不同生鲜肉细胞线粒体中提取DNA,设计合成引物,进行PCR扩增得到目的DNA片段,进行琼脂糖凝胶电泳,根据DNA片段的大小来判断肉种.结果表明:猪、羊和...
[期刊论文] 作者：王媛,乌云娜,李金桩,格日勒图,
来源：农产品加工．学刊 年份：2009
从牛骨骼肌中提取肌球蛋白质后进行纯化，并用不同程度的压力（100，200，300，400MPa）进行处理，再与未处理样品进行比较。采用SDS--PAGE分析了解压力对肌球蛋白的影响。从SDS--PAGE可观......
[期刊论文] 作者：夏亚男, 赵赟, 王俊林, 李金桩, 双全,,
来源：食品科技 年份：2004
为研发高品质川味火锅调料,基于GC-MS、电子鼻、电子舌技术探究4种川味火锅调料的关键风味化合物。结果表明,4种川味火锅调料共检测到风味物质162种,其中醛酮类30种、萜烯类2...
[期刊论文] 作者：李金桩,白木兰,包·格日勒图,
来源：内蒙古农业大学学报：自然科学版 年份：2009
本研究以猪肉、羊肉和牛肉等不同生鲜肉细胞线粒体中提取DNA,设计合成引物,进行PCR扩增得到目的DNA片段,进行琼脂糖凝胶电泳,根据DNA片段的大小来判断肉种。结果表明：猪、羊和...
[期刊论文] 作者：侯小伟,李金桩,包·格日勒图,
来源：食品科学 年份：2004
以1～18月龄乌珠穆沁羊为研究对象,分别利用羟脯氨酸法和DSC法研究其生长过程中肌内结缔组织中胶原蛋白含量、胶原蛋白热溶解性及其热变性的变化.结果表明:结缔组织、肌内膜和...
[期刊论文] 作者：侯小伟,李金桩,包·格日勒图,
来源：食品科学 年份：2010
以1～18月龄乌珠穆沁羊为研究对象,分别利用羟脯氨酸法和DSC法研究其生长过程中肌内结缔组织中胶原蛋白含量、胶原蛋白热溶解性及其热变性的变化。结果表明：结缔组织、肌内膜和......
[期刊论文] 作者：刘晓成, 王丽秋, 张小慧, 李金桩,,
来源：食品科技 年份：2004
为了防止奥尔良调味粉结块,对影响其结块的麦芽糊精添加量、白砂糖添加量、抗结剂种类及添加量、搅拌时间、包材等因素进行研究。结果表明:二氧化硅抗结效果优于硅酸钙,奥尔...
[期刊论文] 作者：魏俊桃,纪晓梅,胡君景,李金桩,
来源：中国调味品 年份：2020
为了分析37℃加速破坏条件下火锅蘸料1个月贮存过程中挥发性物质变化的规律,采用顶空固相微萃取及气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)对放置0,21,28d火锅蘸料的挥发性成分...
[期刊论文] 作者：刘晓成,魏俊桃,纪晓梅,李金桩,
来源：中国调味品 年份：2022
为了提高麻酱蘸料的稳定性,通过单因素实验和正交实验研究了柑橘纤维的添加量、搅拌速度、搅拌时间、乳化剂的添加量对其离心析油率的影响,结果表明,对麻酱蘸料稳定性影响最大的乳化剂为蔗糖酯;熬制搅拌速度为25 r/min、搅拌时间为30 min、柑橘纤维的添加量为0.......
[期刊论文] 作者：斯琴其木格, 苏和, 李金桩, 西海之理, 格日勒图,,
来源：食品科技 年份：2014
食品超高压技术作为一种新兴的非热处理技术,具有杀菌保鲜,延长货架期,保持食品原有营养品质等优势已成为研究热点。本试验从牛骨骼肌中提取肌浆蛋白质、肌原纤维蛋白质和肌...
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