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[期刊论文] 作者：潘道东,,
来源：食品科学 年份：2005
本研究通过四步反相高压液相色谱从Lactobacillus helveticus和Lactobacillus casei subsp.casei制作的酸乳中分离到对ACE活性具有较强抑制作用并具有较强降高血压效果的活性...
[期刊论文] 作者：潘道东,
来源：食品科学 年份：2007
为了筛选能发酵牛乳产生较强抗高血压活性肽的乳酸菌，本研究通过发酵乳的抑制ACE活性试验，从二种干酪制品的混合样品中分离筛选出能发酵牛乳产生较强抗ACE活性的乳杆菌1002、10...
[期刊论文] 作者：潘道东,
来源：食品科学 年份：2007
本研究通过平板划线法及乳酸发酵实验，从干酪及酸菜样品中分离筛选出二株具有较强产L-乳酸能力的乳杆菌。经糖发酵、生长温度、精氨酸发酵产氨、产硫化氢试验及细胞壁中二氨基......
[会议论文] 作者：潘道东,
来源：第三届南方水禽与肉鸡产业学术研讨会 年份：2016
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[期刊论文] 作者：李敏,潘道东,
来源：食品科学 年份：2011
为了获得较高酶活力的嗜酸乳杆菌细胞壁蛋白酶（CEP）,对嗜酸乳杆菌CEP的提取方法进行优化。经过比较超声波破碎法、Ca2＋-free法、溶菌酶裂解3种方法,确认溶菌酶裂解法结合使用非...
[期刊论文] 作者：刘丹,潘道东,
来源：食品科学 年份：2006
本实验采用单因素试验、正交试验及均匀试验对瑞士乳杆菌在冷冻干燥过程中的保护剂进行了研究，确定了复合保护剂的组成及用量。结果表明添加保护剂后，瑞士乳杆菌的冻干存活率都......
[期刊论文] 作者：刘丹,潘道东,
来源：食品科学 年份：2006
以茶树菇浸汁、脱脂奶为主要原料,白砂糖、明胶等为辅助原料,采用嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵,通过正交试验,产生最佳配方为：3.0%茶树菇浸汁＋10.0%脱脂乳＋6.0%白砂糖＋0.10%明......
[期刊论文] 作者：刘丹, 潘道东,,
来源：食品科学 年份：2005
为制备直投式乳酸菌发酵剂,本实验通过对碳氮源、营养因子及缓冲盐类进行优化实验,确定了嗜酸乳杆菌ATCC 4356增菌培养基的配方为:在改良MRS培养基的基础上,添加10%番茄汁,10...
[期刊论文] 作者：李敏,潘道东,
来源：食品科学 年份：2010
以脱脂奶粉和镇江白醋等为主要原料,研究其他配料的种类和含量对配制型奶醋的稳定性、口感和风味的影响。通过单因素和L9（34）正交试验获得奶醋的最佳配方为脱脂奶粉4%（m/m）、白砂......
[期刊论文] 作者：刘丹,潘道东,
来源：中国乳品工业 年份：2005
将柳松菇抽提物添加到脱脂乳中,以嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌为发酵剂制成发酵乳,考察柳松菇抽提物对发酵乳的凝乳时间、凝乳效果、在发酵及贮存过程中乳酸菌的生长、滴定酸度、...
[期刊论文] 作者：潘道东,李敏,
来源：农产食品科技 年份：2009
南京卫生部门家庭健康调查显示，城乡居民两周患病均以慢性病为主，城区居民两周患病前三位分别是高血压、糖尿病和心脏病，总计构成比超过50％。所谓两周患病，是指随机调查一个人，询问......
[期刊论文] 作者：潘道东,李敏,
来源：中国食品学报 年份：2004
为优化CEP的分离纯化方法,采用聚乙二醇(PEG)-20000浓缩粗酶液,用超滤离心管过滤酶液,40％～60％硫酸铵盐析分级沉淀,Sephacryl-S-300 HR纯化,并通过Native-PAGE切胶回收得到纯酶....
[期刊论文] 作者：刘佳,潘道东,,
来源：营养学报 年份：2013
目的探讨硒化乳酸菌胞外多糖(Se-EPS)对小鼠腹腔巨噬细胞免疫活性的影响。方法从乳酸菌培养液中分离提纯乳酸菌胞外多糖(EPS),并将EPS与无机硒化剂反应,得到Se-EPS。采用体外...
[期刊论文] 作者：潘道东,林璐,,
来源：食品科学 年份：2009
本实验通过静态吸附量和吸附率的测定确定血管紧张素转移酶(ACE)抑制肽分离富集的最适操作条件,考察了pH值、盐浓度和乙醇浓度对ACE抑制肽吸附性能的影响。结果表明,上样pH2....
[期刊论文] 作者：潘道东, 韩玲玲,,
来源：中国食品学报 年份：2004
采用70%乙醇对凝乳酶进行粗提,回收率为52.65%。采用DE-52和SephadexG-75柱进行纯化,经冷冻干燥成酶粉,其活力1813.74U/mg,回收率为11.25%。该酶的最适反应pH为5.7,在pH5～7.5...
[期刊论文] 作者：韩玲玲,潘道东,
来源：食品科学 年份：2010
对根霉产凝乳酶固体发酵条件进行研究。通过单因素分析和响应面试验设计,确定根霉产凝乳酶的发酵条件及发酵培养基的最佳组成为:24℃发酵7d;麸皮与江米质量比为0.96:1、培养...
[期刊论文] 作者：朱姁,潘道东,
来源：食品科学 年份：2011
研究分离纯化发酵乳杆菌细胞壁蛋白酶（cell envelope proteinase,CEP）的方法及其酶学性质。用50mmol/LTris-HCl缓冲液（pH7.8）悬浮菌体,进行超声波破碎,细胞质量浓度为0.06g/mL,破...
[期刊论文] 作者：朱姁,潘道东,
来源：食品科学 年份：2010
确定提取发酵乳杆菌细胞壁蛋白酶的最佳方法和最佳提取条件。在单因素试验的基础上,采用多指标正交试验设计和综合平衡分析法研究溶菌酶结合非离子表面活性剂法提取发酵乳杆...
[期刊论文] 作者：林璐,潘道东,
来源：食品科学 年份：2007
本实验采用超滤法分离发酵乳中的ACE抑制肽,研究了超滤工艺的主要技术参数。结果表明：截留分子量为6000Da的超滤膜,在压力0.10MPa,温度25℃条件下,能得到具有较高ACE抑制活性...
[期刊论文] 作者：刘海燕,潘道东,,
来源：食品科学 年份：2006
目的：研究免疫初乳对正常小鼠和四氧嘧啶致糖尿病小鼠的血糖、血脂的影响.方法：用正常小鼠和糖尿病模型小鼠研究免疫初乳调节血糖、血脂的作用.连续30d给予正常小鼠和四氧嘧啶......
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