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[学位论文] 作者：琚争艳,,
来源：西南大学 年份：2009
莲藕（Nelumbo nucifera gaertn）又名莲、藕等,具有很高的食用和药用价值。它含有蛋白质、脂肪、糖类等多种营养成分,并同时含有丰富的钙、磷、铁等矿物质,以及胡萝卜素、VB1、V...
[期刊论文] 作者：琚争艳, 夏凡,,
来源：肉类研究 年份：2008
肌肽是一种存在于动物骨骼肌和大脑中的水溶性二肽,具有很强的抗氧化性,本文综述了肌肽的抗氧化作用、机理及其作为氧化剂的安全性评价。...
[期刊论文] 作者：夏凡, 琚争艳,,
来源：食品科技 年份：2008
介绍纳米粒子的特性,以及纳米粒子作为抗菌剂、用纳米材料制作各类保鲜膜两大方面综述纳米技术在食品保鲜中的应用,最后对其安全性进行概述。...
[期刊论文] 作者：琚争艳,夏凡,
来源：肉类研究 年份：2008
本文从功能型肉制品开发方向、种类以及开发途径等方面对功能型肉制品近几年来的研究进展进行了综述。...
[期刊论文] 作者：琚争艳,夏凡,
来源：食品工业科技 年份：2009
乳铁蛋白是一种天然的、具有许多特殊生理功能的糖蛋白，是当今国内外研究的热点之一。本文从乳铁蛋白的结构、理化特性、生物学功能、分离提取技术以及发展动态等方面对其近几......
[期刊论文] 作者：夏凡,琚争艳,
来源：山东食品发酵 年份：2008
本文介绍了微生物碱性蛋白酶的产生菌株、分类及性质、产酶条件、高产菌株的选育及其研究进展，并综述了微生物碱性蛋白酶在食品工业中的应用及安全性研究进展。...
[期刊论文] 作者：琚争艳,庞明利,杨海军,,
来源：中国乳业 年份：2011
中国大约有1300万~1400万孕妇,"大肚子经济"已逐渐成为企业关注的焦点。在婴幼儿奶粉市场逐渐饱和的情况下,孕妇奶粉成为了乳品企业转战的目标。本文分析了孕妇奶粉的市场现...
[期刊论文] 作者：庞明利, 琚争艳, 杨海军,,
来源：中国乳业 年份：2010
功能性低聚糖具有优良的益生元特性,为消费者带来了营养和健康,是乳制品更新换代的流行元素之一。本文介绍了功能性低聚糖在国内外乳制品中的应用情况,并针对如何寻找功能性...
[会议论文] 作者：琚争艳, 庞明利, 李发财,,
来源： 年份：2004
随着经济的快速发展以及人们生活水平的提高,健康已经成为一种殷切的需求,专家预测保健产业将成为21世纪新的兆亿美元产业。本文系统讲述了功能糖,作为一种健康的食品配料,以...
[会议论文] 作者：琚争艳;庞明利;李发财;,
来源：2010中国乳制品工业协会第十六次年会 年份：2010
权威销售数据显示，我国儿童奶市场已初具规模，整体超过40亿，而这一规模还远未达到市场饱和。从儿童牛奶的逆势增长我们可以看到，中国乳业的下一个增长点就在高附加值和高科技下的......
[期刊论文] 作者：夏凡, 琚争艳, 何健, 段涛,,
来源：肉类研究 年份：2008
综述了近年来国内外天然香辛料植物源保鲜剂在冷却肉保鲜上的应用情况和安全性研究进展,分析了目前开发,应用冷却肉天然香辛料植物源保鲜剂过程中存在的问题,并对其应用前景...
[期刊论文] 作者：张美霞,琚争艳,阚建全,
来源：食品工业科技 年份：2009
利用测色色差计，研究了鲜切藕片在贮藏过程中的褐变程度和各色泽参数间的变化以及各色泽参数与鲜切藕片褐变程度之间的相关关系。研究结果表明：L＊、b＊、DL＊、Db＊、DE＊、C＊值与鲜切藕......
[期刊论文] 作者：张美霞,琚争艳,阚建全,
来源：食品科学 年份：2009
应用光学显微镜、扫描电子显微镜、偏光显微镜和X-射线衍射仪对藕淀粉和不同粒度超微全藕粉的颗粒形态和表面结构进行了比较研究。结果表明，藕淀粉颗粒表面光滑，大多呈棒状，少部......
[期刊论文] 作者：张美霞,琚争艳,阚建全,
来源：食品科学 年份：2009
利用单因素和正交试验以及SPSS12.0等方法,在热风薄层干燥平台上对鲜切藕片的热风薄层干燥工艺及数学模型进行系统研究。结果表明,鲜切藕片热风薄层干燥的最佳工艺条件：热风温...
[会议论文] 作者：琚争艳,庞明利,李发财,杨海军,,
来源：山东食品发酵 年份：2010
儿童奶2009年市场表现卓越，成为常温奶产品中销售涨幅最快的新兴种类。在竞争激烈的市场背景下，儿童奶作为一个乳品领域新的细分市场，必将成为一个关注热点。本文分析了儿童奶20......
[会议论文] 作者：琚争艳,庞明利,李发财,杨海军,
来源：首届中国奶业大会 年份：2010
中老年人作为保健、营养食品的主要消费主体，中老年奶粉市场成为继婴幼儿配方奶粉市场之后的又一个乳品企业的角斗场，中老年奶粉市场的争夺成为乳品企业进行市场整合的新的契机......
[期刊论文] 作者：王二霞, 赵健, 琚争艳, 郑晓燕,,
来源：食品工业科技 年份：2008
苦菜是一种药食同源的植物,具有抗氧化、抗肿瘤等保健功效,可以以多种形式进行利用。本文介绍了苦菜的营养成分、保健功效及其开发利用的现状。...
[期刊论文] 作者：杨远志, 李发财, 庞明利, 琚争艳, 杨海军,,
来源：中国食品添加剂 年份：2009
阐述了肠道为机体提供能量的功能及其重要性,肠道内的微生态系统与人体免疫和人体健康的重要关系。根据肠道中菌群的类别,着重介绍了肠道内益生菌的分类、功能及增加肠道益生...
[期刊论文] 作者：杨远志, 李发财, 庞明利, 琚争艳, 杨海军,,
来源：中国乳业 年份：2009
本文分析了健康肠道乳制品的市场现状，针对益生菌、益生元和膳食纤维对肠道健康有调节作用的成分在乳制品中的应用现状进行了分析研究，重点比较分析了益生菌、益生元和膳食纤维......
[期刊论文] 作者：杨远志, 李发财, 琚争艳, 庞明利, 杨海军,,
来源： 年份：2011
甜菊糖是一种天然的高倍甜味剂,其甜度是蔗糖的200~350倍,是一种非常理想的蔗糖替代甜味剂。本文全面介绍了甜菊糖的特性、生理功能、在食品工业以及复配甜味剂中的应用、发...
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