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[期刊论文] 作者：秋山裕一,,
来源：四川食品与发酵 年份：1994
在日本,传统的酿造酒是清酒、日本酒。在酿造之际,酵母的培养(酛、酒母)有2种方法:一种是使用市售乳酸的速成型酒母,称之为“速酿酛”,该法与中国《北山酒经》所载“浆...
[期刊论文] 作者：秋山裕一,
来源：酿酒 年份：2002
本文叙述了最近日本酒类的生产状况,然后结合中国和日本的酒文化特色,介绍了世界上的酒类研究情况.1 日本的酒类生产现状如图1所示,日本的酒类消费总量在减少,其中啤酒、日本...
[期刊论文] 作者：秋山裕一, 杨荣华,
来源：酿酒 年份：2002
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[期刊论文] 作者：秋山裕一, 周立平,,
来源：酿酒科技 年份：2001
简要介绍日本清酒的生产方法 ,包括酒的知识、精米、蒸米、制曲、酵母、分析、勾兑等。(一平)...
[期刊论文] 作者：秋山裕一, 周立平,,
来源：酿酒科技 年份：2002
简要介绍日本清酒的生产方法 ,包括酒的知识、精米、蒸米、制曲、酵母、分析、勾兑等。(一平)...
[期刊论文] 作者：秋山裕一, 周立平,,
来源：酿酒科技 年份：2002
简要介绍日本清酒的生产方法 ,包括酒的知识、精米、蒸米、制曲、酵母、分析、勾兑等...
[期刊论文] 作者：秋山裕一, 周立平,,
来源：酿酒科技 年份：2002
简要介绍日本清酒的生产方法,包括酒的知识、精米、蒸米、制曲、酵母、分析、勾兑等。（一平）...
[期刊论文] 作者：秋山裕一,周立平,
来源：四川食品与发酵 年份：1994
前言 据说,日本的酿酒是和水稻一起从中国大陆传来的。倘若这样,那么酿造中的关键技术,比如原料或制曲的方法以及酵母的培育等方面,可以发现共通部分;或者,直至当代,虽有变化...
[期刊论文] 作者：秋山裕一,刘义刚,
来源：酿酒科技 年份：2001
以生米为原料,市售酶制剂为发酵剂,可以酿制类似熟料的饮料酒.酒质可分两类,一是以清酒为目标的生料酒;一是有别于清酒的新酒种.试验结果表明,清酒酿造常用曲霉和保藏的曲霉...
[期刊论文] 作者：秋山裕一,周立平,,
来源：酿酒科技 年份：2001
简要介绍日本清酒的生产方法,包括酒的知识、精米、蒸米、制曲、酵母、分析、勾兑等....
[期刊论文] 作者：秋山裕一, 周立平, 嘉晓勤,,
来源：酿酒科技 年份：2002
简要介绍日本清酒的生产方法 ,包括酒的知识、精米、蒸米、制曲、酵母、分析、勾兑等。(一平)...
[期刊论文] 作者：秋山裕一,刘义刚,薛巧巧,
来源：酿酒科技 年份：2001
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[期刊论文] 作者：秋山裕一, 周立平, 嘉晓勤,,
来源：酿酒科技 年份：2001
简要介绍日本清酒的生产方法,包括酒的知识、精米、蒸米、制曲、酵母、分析、勾兑等.(一平)...
[期刊论文] 作者：秋山裕一,周立平,嘉晓勤,
来源：酿酒科技 年份：2002
简要介绍日本清酒的生产方法,包括酒的知识、精米、蒸米、制曲、酵母、分析、勾兑等.(一平)...
[期刊论文] 作者：秋山裕一,周立平,嘉晓勤,
来源：酿酒科技 年份：2002
简要介绍日本清酒的生产方法,包括酒的知识、精米、蒸米、制曲、酵母、分析、勾兑等.(一平)...
[期刊论文] 作者：秋山裕一,周立平,嘉晓勤,
来源：酿酒科技 年份：2002
简要介绍日本清酒的生产方法,包括酒的知识、精米、蒸米、制曲、酵母、分析、勾兑等.(一平)...
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