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[学位论文] 作者：莫星忧,,
来源：广东海洋大学 年份：2016
虾酱是一种悠久历史的水产调味品,因其鲜美独特的风味及其丰富的营养价值,在我国及东南亚地区备受欢迎。传统虾酱发酵工艺周期较长、质量不稳定以及含盐量高等弊端一直是制约...
[期刊论文] 作者：莫星忧,曹远明,
来源：科技经济市场 年份：2020
"大创"计划作为创新创业教育体系的重要组成部分,对培养和提高大学生创新能力、创业精神具有积极作用。本文以广州工商学院为例,阐述了"大创"计划开展的现状,以项目为主线,总...
[期刊论文] 作者：莫星忧,伍彬,莫天生,
来源：广东化工 年份：2020
紫苏是唇形科紫苏属一年生草本植物,具有极高的食用价值和药用价值。本文首先介绍了紫苏中常见的几种多酚类化合物,综述了紫苏多酚抗氧化活性及其抗氧化机制的研究进展,然后...
[期刊论文] 作者：莫星忧, 伍彬, 吕柏东,,
来源：食品安全导刊 年份：2020
鱼类加工技术的不断进步,极大地促进了鱼类综合利用程度和鱼类加工产业的进步。当前,已形成了冷冻、鱼油、调味品、功能食品和休闲食品等多个鱼类加工产业。鉴于此,本文综述...
[期刊论文] 作者：陈丽娟,莫星忧,冯婷欣,
来源：科教导刊(电子版) 年份：2019
享有“南国红豆”美誉的粤剧,是粤港澳地区传统文化的瑰宝,具有极高的艺术价值和深远的影响力。然而,随着时代的变迁、社会的变革和现在娱乐产业的冲击,粤剧的发展迎来了新的...
[期刊论文] 作者：莫星忧,吕柏东,伍彬,莫天生,
来源：现代食品 年份：2020
组胺作为毒性最大的生物胺,常见于发酵食品中,不但会降低产品质量,并且对人体安全存在潜在威胁。基于此,本文阐述了组胺的产生、危害及不同食品中组胺的限量标准,然后综述了...
[会议论文] 作者：莫星忧, 解万翠, 刘书成, 吉宏武,,
来源： 年份：2004
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[会议论文] 作者：吴帅, 高学丽, 高倩, 莫星忧, 解万翠,,
来源： 年份：2004
水产发酵调味料如鱼露、虾酱、虾油、海藻发酵酱等以其天然、营养、保健等优点,以及独特的鲜味和发酵风味,自古以来就深受人们的喜爱。本文主要概述了水产发酵调味料的风味特...
[期刊论文] 作者：周浓, 杨锡洪, 解万翠, 莫星忧, 高倩,,
来源：食品与机械 年份：2016
探索热带水果＂珍珠＂番石榴的营养及风味特色,对其基本成分进行测定,并利用感官描述分析（QDA）和SPME—GC—MS对风味进行探讨,为其保藏和深加工提供理论依据。结果表明：珍珠番石榴中......
[会议论文] 作者：莫星忧,杨锡洪,解万翠,刘书成,吉宏武,
来源：2016年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会 年份：2016
为探讨生姜对快速发酵虾头酱中组胺的抑制作用，提高其安全性和品质，本论文以新鲜虾头为原料，采用外接微生物快速发酵工艺，分别向虾头酱中添加2％、4％和6％生姜，检测了虾头酱发酵过程中组胺含量的变化.对虾头酱发酵期间的TVB-N含量、AA-N及pH的变化进行了探讨，通过比较理化......
[期刊论文] 作者：莫星忧, 杨锡洪, 解万翠, 钱逸凡, 吉宏武, 刘书成,,
来源：现代食品科技 年份：2017
为探讨葡萄糖对快速发酵虾头酱中组胺的抑制作用,提高其安全性,本论文以新鲜虾头为原料,采用外接微生物快速发酵工艺,分别向虾头酱中添加2%、4%和6%葡萄糖,检测了虾头酱发酵...
[期刊论文] 作者：毛丹卉,解万翠,杨锡洪,章超桦,李彩媚,莫星忧,
来源：广东农业科学 年份：2015
为增加微小亚历山大藻的细胞破壁率,降低提取过程中毒素组成的改变,提高麻痹性贝类毒素（PSP）提取液的毒力,选用冻融法进行PSP提取并进行方法优化。首先对提取液p H、冷冻温度、...
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