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[期刊论文] 作者：蒋继丰,
来源：食品工业科技 年份：2003
...
[期刊论文] 作者：蒋继丰, 吴红艳,,
来源：高师理科学刊 年份：2002
论述了麦芽糊精的特性、生产特点 ,并着重对其在食品中的应用作出了较详细的论述 ....
[期刊论文] 作者：罗芳,蒋继丰,
来源：农产品加工 年份：2020
通过单因素试验研究确定甜茶提取物在香肠抑菌、清除亚硝酸盐能力方面达到最佳效果的浓度,从而为肉和肉类产品在抗菌和清除亚硝酸盐方面提供新方法、新思路。结果表明,1%的甜...
[期刊论文] 作者：吴红艳,蒋继丰,
来源：中国食品学报 年份：2004
时酸浆籽分离蛋白的提取及其功能性质进行研究.采用酶提酸沉法制备酸浆籽分离蛋白,通过正交试验确定酶法提取蛋白的最佳工艺条件是:pH 9.0、提取温度55℃、提取时间2 h、加酶...
[期刊论文] 作者：罗芳,蒋继丰,
来源：农产品加工（上半月） 年份：2020
通过单因素试验研究确定甜茶提取物在香肠抑菌、 清除亚硝酸盐能力方面达到最佳效果的浓度,从而为肉和肉类产品在抗菌和清除亚硝酸盐方面提供新方法、 新思路.结果表明,1％的甜...
[期刊论文] 作者：蒋继丰, 孙淑莉,,
来源：齐齐哈尔大学学报 年份：2002
在原料乳中添加4%的螺旋藻,采用精磨、均质、高温灭菌、调香等处理后,在43℃进行乳酸菌发酵3.5h,制得浅绿色全营养酸奶.制品口感好,风味独特,且产品的营养较全面,具有较强的...
[期刊论文] 作者：罗芳,周榕,蒋继丰,
来源：农产品加工（下） 年份：2017
“植物蛋白工艺学”是粮食工程专业本科学生的主修课程之一，也是食品科学与工程专业粮油加工方向的重要课程。为响应国家教育方针、满足学科的建设及专业发展的需要，结合“植物......
[期刊论文] 作者：江成英, 郭宏文, 蒋继丰,,
来源：食品研究与开发 年份：2010
以牛乳为原料,利用酵母菌和乳酸菌混合发酵生产低醇乳酒。研究影响发酵工艺的主要因素,确定发酵生产低醇乳酒的最佳工艺条件为：酵母菌接种量为3%,起始pH值4.5,发酵温度为30℃...
[期刊论文] 作者：刘德宗, 靳志华, 蒋继丰,,
来源：中国乳品工业 年份：2001
针对双歧杆菌对人体所具有的增益作用进行了介绍,对双歧杆菌进行耐氧驯化,配合以乳酸茵单独接种发酵制成一些饮料的工艺条件等进行了说明....
[期刊论文] 作者：蒋继丰, 王存堂, 王岩,,
来源：齐齐哈尔大学学报(自然科学版) 年份：2009
研究了香瓜果醋发酵工艺．通过实验得出了香瓜果醋发酵的工艺条件，得到了营养丰富、香气浓郁、酸甜可口的成品。...
[期刊论文] 作者：杨志宏, 蒋继丰, 王存堂,,
来源：食品工业 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：蒋继丰,王文侠,吴红艳,
来源：齐齐哈尔大学学报：自然科学版 年份：2002
本文研究了以稻糠为原料生产植酸的工艺,重点研究了水解条件....
[期刊论文] 作者：徐君飞,吴镝,蒋继丰,
来源：怀化学院学报 年份：2014
分析当前我院食品科学与工程实验室开放现状,指出存在实验室资源紧张、安全监管难度大两个关键问题,加以分析后得出加增实验场所、加增仪器设备台套数、规范实验室的开放形式...
[期刊论文] 作者：王存堂,杨丽,蒋继丰,
来源：食品研究与开发 年份：2009
屠宰秋季和冬季各9头性成熟的马鹿，旨在研究马鹿在不同季节时的肉质品质。研究结果表明：秋后肉质色泽变深（P〈0．01），大理石纹状结构明显减少（P〈0．01），系水力（53．16％）和熟肉率（62.43％）均极显著......
[期刊论文] 作者：冮洁, 江成英, 蒋继丰, 赵亮,,
来源：中国调味品 年份：2007
研究了液体发酵法酿制蕃茄醋的生产工艺。对果胶酶处理蕃茄汁最适条件进行了优化,确定的适宜条件为:酶用量0.02%;作用时间60min;作用温度45℃;最适pH4.5。并对番茄汁酒精和醋...
[期刊论文] 作者：徐君飞, 蒋继丰, 邹白玲,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
探讨以新鲜西瓜皮为原料,经热烫、保脆、腌渍、干燥、拌料调味、真空包装、杀菌等步骤制备即食西瓜皮。结果表明,最优加工工艺参数为：0.4%柠檬酸溶液热烫90 s,0.1%CaCl2溶液浸...
[期刊论文] 作者：吴平, 宫春宇, 林立东, 蒋继丰,,
来源：齐齐哈尔大学学报(自然科学版) 年份：2011
给出了以西瓜为原料,采用酶解提汁及固定化葡萄酒酵母发酵技术制取西瓜果酒的方法。实验表明:在果胶酶添加量3‰,酶解温度50℃,pH值为3.5,酶解120 min的条件下制汁效果最明显...
[期刊论文] 作者：杨丽, 王存堂, 蒋继丰, 李鹏,,
来源：食品工业 年份：2004
利用魔芋精粉在氢氧化钙、碳酸氢钠等碱性化合物的作用下经加热可形成不可逆凝胶,以其为主要原料并配以其它辅料,开发一种具有保健功能的黑色食品。同时,探讨了在加工过程中...
[期刊论文] 作者：徐君飞,蒋继丰,曾军英,
来源：教育教学论坛 年份：2018
《食品分析实验》是一门应用性很强的课程。本文从教学实践出发，对《食品分析实验》课程的课程体系、教学内容、教学方法和考核方式等方面进行了大胆尝试和实践，取得了一定的成......
[期刊论文] 作者：王存堂,杨丽,蒋继丰,李鹏,
来源：食品工业科技 年份：2008
利用海带丝和在氢氧化钙、碳酸氢钠等碱性化合物的作用下经加热可形成不可逆凝胶的魔芋精粉为主要原料,并配以其它辅料,开发一种具有保健功能的黑色食品。同时,探讨了在加工...
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