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[期刊论文] 作者：张吉焕, 胡建祥, 蔡官林,,
来源：酿酒科技 年份：2001
凤型基酒经软化水降度勾调,添加1‰活性炭静置澄清,硅藻土过滤机粗滤贮存,陶瓷过滤机中滤静置,白酒除浊抗冷过滤机超滤后,用洁净干燥酒瓶包装即可消除混浊沉淀,使产品质量达...
[期刊论文] 作者：胡建祥,蔡官林,刘义刚,,
来源：酿酒科技 年份：2008
太白酒采用酒海长期贮存，其酒海采用荆条藤蔓手工编织、经100多道工序制成，能贮酒5000kg。古老而神奇的老酒海铸就了太白酒酒体醇香馥郁、醇厚丰满、绵柔甜爽、余味悠长的典型...
[期刊论文] 作者：张吉焕,胡建祥,蔡官林,
来源：酿酒科技 年份：2008
陕西省太白酒业有限责任公司坚持继承和创新相结合，大力开展科技攻关，在太白酒酿造微生物区系分布与消长、太白酒酿造要素与质量品质和典型风格的形成、太白酒与健康，研发“多粮......
[期刊论文] 作者：张吉焕,胡建祥,蔡官林,
来源：酿酒科技 年份：2007
“多粮酿造，发酵成型”法凤兼复合型太白酒主要微量香味成分介于凤型白酒和浓香型白酒之间，各主要微量香味成分含量控制适当，量比协调。其中乙酸乙酯占总酯的45％左右，四大酯的比例......
[期刊论文] 作者：胡建祥,杨涛,蔡官林,吴林蔚,庄名扬,徐炜,
来源：酿酒科技 年份：2012
以凤兼复合型太白酒生产用凤型曲和中高温曲为试验曲，研究大曲微生物的数量、构成及优势茵的分布，并通过形态、生理学特性的分析及16SrRNA基因序列分析等，对大曲中主要微生物类......
[期刊论文] 作者：杨涛,胡建祥,吴林蔚,蔡官林,庄名扬,徐炜,
来源：酿酒科技 年份：2012
对凤兼复合型太白酒发酵过程中糟醅微生物区系的多样性、构成及演替规律进行研究,并通过形态、生理学特性的分析比较和16S rRNA基因序列分析,对发酵过程中主要微生物类群进行...
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