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[学位论文] 作者：贺旺林,,
来源： 年份：2015
为了建立真空包装哈尔滨红肠剩余货架期的预测模型，有效监控哈尔滨红肠的腐败变质。本文以真空包装哈尔滨红肠为研究对象，通过分析红肠在贮藏过程中品质和菌相变化情况，并对腐败......
[期刊论文] 作者：贺旺林, 俞龙浩,,
来源：黑龙江八一农垦大学学报 年份：2015
低温肉制品经热加工工序后仍残存真菌孢子、细菌芽孢和部分耐热细菌,极易发生腐败变质。货架期预测技术能够有效地预测和监控制品的货架期,从而减少生产企业的经济损失,并为...
[期刊论文] 作者：姚鸿宇, 贺旺林, 霍光, 俞龙浩,,
来源：黑龙江八一农垦大学学报 年份：2015
为了研究马铃薯变性淀粉替换马铃薯原淀粉的比例对法兰克福香肠品质的影响,将马铃薯淀粉以0%、20%、40%、60%、80%、100%比率替换成马铃薯变性淀粉制作法兰克福香肠,测定其水...
[期刊论文] 作者：俞龙浩, 贺旺林, 李晶晶, 于红, 马红艳,,
来源：现代食品科技 年份：2015
为了有效监控红肠的腐败变质,本论文利用选择性培养基研究真空包装红肠在4℃条件下储藏过程中的菌相和储藏终点部分菌进行初步鉴定。红肠在4℃储藏过程中菌相变化明显:储藏初...
[期刊论文] 作者：朱楚,程明瑞,唐帅,贺旺,林秋婷,
来源：区域治理 年份：2020
由湖南省邵阳县和汝城县调研发现,在乡村振兴背景下,农村贫困地区“空心病”严重,青壮年劳动力流失,干部灵活变动思想程度不高,公共资源可利用度不足,驻村人才稀缺,发展资金...
[期刊论文] 作者：薛冰, 俞龙浩, 张瑞红, 贺旺林, 韩冬雪,,
来源：肉类研究 年份：2014
目的:通过控制变量法对比自制发酵剂与商业发酵剂对火腿品质及感官评定的影响。方法:利用自制发酵剂(植物乳杆菌接种量为7(lg(CFU/g))、地衣芽孢杆菌接种量为5(lg(CFU/g))和...
[期刊论文] 作者：陈洪生, 刁静静, 孔保华, 张瑞红, 贺旺林,,
来源：天然产物研究与开发 年份：2017
为了控制冷藏肉饼贮藏中品质的劣变,本研究按0.5 g/kg和1.0 g/kg将丁香提取物和0.1 g/kg没食子酸丙酯添加到肉饼中,以未添加抗氧化剂肉饼作对照,采用托盘包装4℃贮藏,研究肉...
[期刊论文] 作者：贺旺林, 马红艳, 于红, 张瑞红, 董洋洋, 姚鸿宇, 俞,
来源：食品科学 年份：2015
研究真空包装对哈尔滨红肠品质的影响,将真空包装和普通袋装哈尔滨红肠置于(4±0.5)℃条件下进行贮藏,分析p H值、水分活度(aw)、色泽、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid re...
[期刊论文] 作者：陈洪生, 孔保华, 刁静静, 贺旺林, 张瑞红, 薛冰,,
来源：食品科学 年份：2015
蛋白氧化在肉类研究领域是一项崭新的课题。大量研究表明,宰后和随后的加工过程以及冷藏过程都会发生肌肉蛋白的氧化,但蛋白氧化对肉及肉制品影响的具体程度还不清楚。本文主...
[期刊论文] 作者：霍光, 贺旺林, 张瑞红, 闫公昕, 冀旭, 俞龙浩,,
来源：黑龙江八一农垦大学学报 年份：2015
为了研究香肠加工过程中搅拌方式和时间对产品品质的影响,比较了真空搅拌3 min、9 min和常压搅拌9 min三种不同搅拌方式对肉馅理化特性和香肠感官特性的影响。结果表明:搅拌...
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