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[期刊论文] 作者：赵齐川,
来源：中外技术情报 年份：1991
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[期刊论文] 作者：赵齐川,,
来源：食品科学 年份：2004
食品营养价值的高低可通过测定食品中某些营养成分的含量来确定。分析测定食品营养成分含量的方法甚多,不同的营养成分有其不同的分析方法,同一种营养成分可采用多种方法...
[期刊论文] 作者：赵齐川,
来源：食品工业科技 年份：1989
随着社会的发展,人们对饮食的品种和质量的要求也在不断提高。由于加工技术的提高,设备的更新,对食品的营养性,安全性、经济性都提出了更高的质量标准。这些标准是以理化分析...
[期刊论文] 作者：赵齐川,
来源：食品科学 年份：1990
发酵后未澄清的啤酒悬浮微粒可分成两大类:即酵母和由蛋白质与多糖、多酚连接的聚合物。微粒的大小可根据库尔特计数器测得。在啤酒桶里自然澄清或用预过滤澄清技术对与酵母...
[期刊论文] 作者：赵齐川,
来源：粮食与油脂 年份：1989
苋菜作为一种很有经济价值却未被人们利用的植物已越来越被美国科学院认识。它不仅可作为一种粮食,而且还可用它加工新的食品。一、苋菜种子的成分与性质苋菜种子很小,两面凸...
[期刊论文] 作者：赵齐川,
来源：家庭科技 年份：2004
刀工是根据烹调和食用的要求,运用不同的刀法将多种多样的原料加工成大小一致、厚薄均匀的各种形状,使之便于烹调和食用。刀工从某种意义上来说,影响着菜的色、味、形、质地...
[期刊论文] 作者：赵齐川,
来源：食品科学 年份：1988
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[期刊论文] 作者：赵齐川,张万群,
来源：四川食品工业科技 年份：1991
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[期刊论文] 作者：张瑞康,赵齐川,,
来源：生命的化学(中国生物化学会通讯) 年份：1985
唾液是由唾液腺的上皮细胞,利用血液所提供的原料,经新陈代谢生成的。它是一种无色,无味近于中性(PH 6.6～7.1)的液体,它含有98.5～99％的水和1～1.5％的固体物质(盐类和有机物)。...
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