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[学位论文] 作者：邹忠爱,,
来源：福建畜牧兽医 年份：2008
近年来,与猪肉有关的食品安全事件频繁发生,猪肉质量安全问题,已严重危及到我国消费者的健康和猪肉的国际竞争力,作为世界上最大的猪肉生产国和消费国的中国,其猪肉质量安全...
[期刊论文] 作者：邹忠爱,,
来源：福建畜牧兽医 年份：2012
目前品牌黑猪肉蓬勃兴起,但如何生产出安全优质的黑猪肉,笔者从品种杂交组合,营养调控,优质饲养、延长饲养周期,优质屠宰加工及全程冷链控制、品牌销售等多方面阐述了生产优...
[期刊论文] 作者：邹忠爱,
来源：肉类工业 年份：2007
HACCP的全称是Hazard Analysis Critical Control Point，即危害分析关键控制点，它是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害，由食品的危害分析...
[期刊论文] 作者：邹忠爱,
来源：中国人兽共患病学报 年份：2018
目的了解猪养殖场和市售生鲜猪肉分离的金黄色葡萄球菌的肠毒素基因携带情况。方法采用PCR方法检测sea、seb、sec、sed、see、seg、seh、sei、sej、sek、sel、sem、sen、seo...
[期刊论文] 作者：张志刚, 邹忠爱,,
来源：福建畜牧兽医 年份：2004
养猪企业生产效果取决于管理,本人认为其经济效益是设备、种猪、营养、环境、市场与管理水平等因素的总和,可见管理对养猪企业效益的重要性。猪场目标管理的目的就是通过绩效...
[期刊论文] 作者：张志刚,邹忠爱,
来源：福建畜牧兽医 年份：2006
无公害猪肉生产是保证产品质量的基础和关键,没有生产过程的无害化就没有产品的无公害。无公害猪肉的生产涉及养殖环境、种质、兽药、饲料、防疫和疫病监测、屠宰加工、预冷...
[期刊论文] 作者：邹忠爱,张志刚,
来源：福建畜牧兽医 年份：2003
中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所陈君石教授认为,食品安全问题并没有因科技发展和食品工业的进步而"自然"减少.国际上食品安全恶性事件接连不断,例如,1996年英国"疯...
[期刊论文] 作者：张阳,周文渊,张志刚,邹忠爱,闫鹤,
来源：中国人兽共患病学报 年份：2018
金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）是一种常见的人兽共患病病原菌，其分泌的外毒素如溶血素、杀白细胞素、脱皮毒素、肠毒素等可引发人或养殖动物多种疾病。耐甲氧西林金黄...
[期刊论文] 作者：张志刚,苏永裕,林祥木,胡涛,邹忠爱,
来源：肉类研究 年份：2019
杀菌技术作为重要的食品保藏技术,在动物源性食品加工中必不可少,热杀菌是最经济、应用最为广泛的杀菌技术。不同于高温杀菌和低温杀菌,变温杀菌(variable retort temperatur...
[期刊论文] 作者：张志刚,林祥木,胡涛,邹忠爱,苏永裕,邵乐乐,
来源：肉类研究 年份：2020
即食肉制品营养丰富、方便快捷,深受消费者喜爱。然而即食肉制品在加工、贮藏、运输和销售等环节极易受到单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等微生物的污染。本文主要...
[期刊论文] 作者：张志刚,林祥木,胡涛,邹忠爱,苏永裕,邵乐乐,
来源：肉类研究 年份：2020
为研究中华传统炖煮类肉制品狮子头贮藏过程中的品质变化规律及其工业化适应性,以低温狮子头为研究对象,通过测定感官评分、质构、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid r...
[期刊论文] 作者：张志张志刚 林祥木 胡涛 邹忠爱 苏永裕 邵乐乐刚 林祥木 胡涛 邹忠爱 苏永裕 邵乐乐,
来源：肉类研究 年份：2020
摘 要：即食肉制品营养丰富、方便快捷，深受消费者喜爱。然而即食肉制品在加工、贮藏、运输和销售等环节极易受到单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等微生物的污染。本文主要综述近年来即食肉制品微生物污染控制技术，如热处理技术、非热处理技术、抑菌剂和包......
[期刊论文] 作者：施振华, 曾茂茂, 何志勇, 秦昉, 邹忠爱, 张志刚, 陈,
来源：食品工业科技 年份：
论文研究了单糖-赖氨酸模拟体系中单糖类型对晚期糖基化终末产物(AGEs)生成的影响。探讨了葡萄糖、半乳糖、果糖、山梨糖在120℃加热0～120 min期间pH、反应颜色、底物消耗、AG...
[期刊论文] 作者：胡涛,林以琳,林少玲,邹忠爱,林祥木,张志刚,
来源：保鲜与加工 年份：2020
为研究变温杀菌对姜母鸭品质的影响,采用4组不同的变温杀菌方式对姜母鸭进行杀菌处理,并与传统低温杀菌、高温杀菌处理后的姜母鸭进行菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)及其感官...
[期刊论文] 作者：吴学敏, 张志刚, 邹忠爱, 陈秋勇, 陈如敬, 王隆柏,,
来源：养猪 年份：2019
2019年4月笔者等应邀前往福建省漳州市某猪场进行疾病诊治。据畜主描述,该病引起保育猪的发病率较高,且发病死亡率也较高,发病猪体温升高、呼吸困难、关节肿胀,经临床剖检、...
[期刊论文] 作者：杨阳,何欣蓉,何少贵,刘萌,邹忠爱,曹敏杰,刘光明,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2021
食物过敏作为食品安全的热点问题在全球引起了广泛关注。目前食物过敏仍无有效的根治方法,严格避免摄入致敏食品仍是过敏性疾病防治的最有效方式。因此,食品中过敏原的识别鉴定、性质分析及检测方法的研究至关重要。本文针对八大类过敏食物,从分子结构、免疫学......
[期刊论文] 作者：吴学敏, 张志刚, 邹忠爱, 陈秋勇, 陈如敬, 王隆柏, 严山,
来源：养猪 年份：2019
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