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[期刊论文] 作者：郑玉锖,李珑,
来源：福州大学学报：自然科学版 年份：1996
将大豆蛋白（ＳＰＩ）经过Ａｓ１．３９８中性蛋白酶水解，可以获得良好溶解性的多肽，氢基酸及ＩＳＳＰＨ等极有利用价值的大豆水解产物。本文探讨大豆分离蛋白经酶水解后产物（ＳＰＨ）的水解度及粘度变化。通过ＳＤＳ－ＰＡＧＥ，半微量－凯氏定......
[期刊论文] 作者：郑玉锖,刘树滔,
来源：福州大学学报：自然科学版 年份：1996
通过跟踪检测咸蛋腌制过程中蛋清氯化钠浓度的变化，观察到蛋清粘度对氯化钠进入蛋清的显著作用，利用超声波降低蛋清粘度的特性，把超声波技术应用于咸蛋的掩制，明显促进氯化钠的渗......
[期刊论文] 作者：陈躬瑞,郑玉锖,
来源：福州大学学报：自然科学版 年份：1996
从蛋白质化学与胶体化学的原理出发，根据生产实际情况，系统地探讨应用羧甲基纤维素酸性乳饮料胶体体系的条件，提出解决酸性乳饮料沉淀问题的方法。结果表明，正确控制调酸混合顺序......
[期刊论文] 作者：陈躬瑞,郑玉锖,
来源：福州大学学报：自然科学版 年份：1996
报导了培养条件对发酵乳饮料中酪蛋白颗粒结构和酪蛋白水解程度的影响。结果表明，粒径小的酪蛋白颗粒可在３７℃下而不是在菌种的最适温度下获得。在培养基中添加柠檬酸钠可导致粒......
[期刊论文] 作者：王卫平,郑玉锖,林建生,
来源：啤酒科技 年份：1999
卡拉胶是目前国际啤酒工业中普遍采用的麦汁澄清剂,本文就卡拉胶与蛋白质的反应机理,采用商业上常见的kappa型和iota型卡拉胶进行麦汁澄清实验,通过观察麦汁透明度和沉淀物的...
[期刊论文] 作者：饶平凡,刘树滔,张蓉真,陈躬瑞,郑玉锖,
来源：福州大学学报(自然科学版) 年份：1997
发现１８种氨基酸特别是色氨酸．在ＴｏｙｏｐｅａｒｌＨＷ－４０Ｓ树脂所填色谱柱上表现出非理想排阻行为的基础上，以色氨酸在该柱上的保留时间为指标，探讨不同流动相改良剂对该凝胶与色氨酸之间的相互作用，阐明这种......
[期刊论文] 作者：陈躬瑞,陈儒明,赵晴,郑玉锖,倪莉,饶平凡,
来源：营养学报 年份：1997
毛霉红腐乳蛋白质的研究ＡＳｔｕｄｙｏｆＰｒｏｔｅｉｎｉｎＭｕｃｏｒ－ＲｅｄＴｏｆｕｒｕ，ＣｈｉｎｅｓｅＦｅｒｍｅｎｔｅｄＳｏｙｂｅａｎＣｕｒｄ陈躬瑞＊陈儒明赵晴△郑玉锖倪莉饶平凡（福州大学生物工程研究所，福州３５０００２）ＣｈｅｎＧｏｎｇｒｕｉ，Ｃｈ...Mucor red bean curd protein AStudyofProteininMucor-RedTofuru, ChineseFerm......
[期刊论文] 作者：饶平凡,刘树滔,张蓉真,陈躬瑞,郑玉锖,施碧红,
来源：色谱 年份：1997
在发现１８种氨基酸特别是色氨酸在ＴＯＹＯＰＥＡＲＬＨＷ－４０Ｓ树脂所填色谱柱上表现出非理想排阻行为的基础上，以色氨酸在ＨＷ柱上的保留时间为指标，探讨不同的流动相改良剂对ＨＷ凝胶与色氨酸之间相互作用的影响，从而......
[期刊论文] 作者：郑玉锖, 刘树滔, 陈躬瑞, 李建才, 陈儒明, 李珑, 饶,
来源：福州大学学报(自然科学版) 年份：2004
通过跟踪检测咸蛋腌制过程中蛋清氯化钠浓度的变化，观察到蛋清粘度对氯化钠进入蛋清的显著作用。利用超声波降低蛋清粘度的特性，把超声波技术应用于咸蛋的腌制，明显促进氯化钠的......
[期刊论文] 作者：饶平凡,李建才,李珑,郑玉锖,陈躬瑞,刘树滔,陈儒明,
来源：生物数学学报 年份：1996
本文对AS1.398中性蛋白酶在pH6.9和温度49℃条件下水解大豆分离蛋白的动力学机制进行了研究．结果表明：酶水解速率随水解反呈指数递减．为了解释实验结果，我们提出了如下假设：对底物......
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