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[学位论文] 作者：金声琅,,
来源： 年份：2006
本文运用了显微图像技术和BP神经网络技术,对食品中的细菌总数进行分析和计数,建立了食品中细菌总数快速检测系统。介绍了目前存在的检测食品中细菌总数的各种检测方法和图像...
[学位论文] 作者：金声琅,,
来源： 年份：2013
本文以肌原纤维蛋白和葛根作为研究对象，通过分析在高压脉冲电场作用下，电场强度、脉冲数、pH、盐、以及SH基和S-S分子间内部交换反应等因素对肌原纤维蛋白和葛根淀粉混合凝胶......
[期刊论文] 作者：金声琅,,
来源：中国食品 年份：2008
21世纪，我国餐饮业发展面临着新的机遇和挑战，在今后相当长的一个时期内，我国餐饮业将呈现如下五个发展趋势：一是激烈的竞争局面仍将保持在酒店林立、餐饮市场发展日新月异、同行......
[期刊论文] 作者：金声琅,,
来源：中国食品 年份：2007
东北话剧小品．自上世纪80年代中后期异军突起后．就一直独领风骚．热度不减．甚至连续几年在春节晚会上形成“独霸”的局面．东北影视剧也随着《刘老根》、《东北一家人》等的播出．收视......
[期刊论文] 作者：金声琅,,
来源：中国食品 年份：2008
1.徽菜的起源徽菜的发源地(也是徽菜的中心)在皖南山区,即皖、浙、赣三省交界处的现今黄山旅游风景区。这里重峦叠嶂,烟云缭绕,河流清澈,可耕土地极少,但盛产竹木、茶及...
[期刊论文] 作者：金声琅,,
来源：黄山学院学报 年份：2017
产教融合是应用型本科院校在新形势下发展的必然选择。基于产教融合的视角，指出校内实训基地是实现“产教融合”的必然要求。以黄山学院烹饪专业为例，研究了创建校内实训基地的......
[期刊论文] 作者：金声琅,,
来源：遵义师范学院学报 年份：2015
地方性应用型本科的培养目标决定了实训基地在烹饪与营养教育专业教学中有着重要的地位,然而国内地方型高校实训基地模式却存在着一定的问题。作者提出了烹饪与营养教育专业...
[期刊论文] 作者：金声琅,,
来源：产业与科技论坛 年份：2010
本文探索了烹饪与营养教育本科专业课堂教学的创新思路与实践方法。从理论和实践上提出了构建烹饪教学资源库的必要性、重要性和迫切性，以提高学生学习烹饪学科知识的效率和增......
[期刊论文] 作者：金声琅,,
来源：科技信息 年份：2010
本文探索了烹饪与营养教育本科专业课堂教学的创新思路与实践方法。从理论和实践上提出了构建烹饪教学资源库的必要性、重要性和迫切性,以提高学生学习烹饪学科知识的效率和...
[期刊论文] 作者：金声琅,
来源：包装与食品机械 年份：2009
提出利用机器视觉技术检测食品细菌总数的方法．以适应快速准确检测的要求。比较平板培养计数法，在菌液、牛奶、果汁和牛肉的细菌总数检测试验中，两种方法结果无显著差异（t检验结......
[期刊论文] 作者：金声琅,
来源：包装与食品机械 年份：2008
基于B／S模式开发了的温室远程调控专家系统。该系统提供了远程数据传输、远程控制等功能以及分布式信息共享与交流的平台，同时系统集成了智能化控制系统和数据库管理系统，可根据......
[期刊论文] 作者：金声琅,
来源：食品与健康 年份：2007
钙是人体内重要的元素之一，是体内含量最多的矿物质，也是最容易缺乏的元素之一。健康人体的总钙量的99%存在于骨骼和牙齿中，1%存在于血液等体液中。 钙除了具有形成骨骼和牙齿的作用外，还是生命的启动剂和代谢的调节剂，它对于维持体内许多生理功能具有重大意义，如......
[期刊论文] 作者：金声琅,,
来源：中国食品 年份：2007
四季气候变化,对人体生理、病理变化均产生一定的影响,因此,因证、因人、因地、因时施膳是保证科学进膳的根本.秋季“秋三月”是指立秋后的七月,白露后的八月和寒露后的九月....
[会议论文] 作者：金声琅,
来源：2015年粮油食品新技术与新装备科技论坛暨行业发展峰会 年份：2015
研究超声波辅助作用下地参多糖的提取工艺,并着重探讨地参多糖的体外抑菌效果.采用响应面分析法优化了超声波辅助作用下地参多糖的提取参数.考察了经初步纯化后的地参多糖对...
[期刊论文] 作者：金声琅,李磊,,
来源：中国食品 年份：2008
改革开放以来，经济的发展，使人们的生活水平得到了极大的改善。人们对餐饮的要求也越来越高。食物清洁、消毒的程度在人们的心目中成为了衡量一个饭店好坏的重要指标。...
[期刊论文] 作者：刘婷, 金声琅,,
来源：赤峰学院学报(自然科学版) 年份：2015
本文运用"潜流失"概念,分析了酒店管理专业毕业生就业的现状,分析其中原因,进而提出了解决对策....
[期刊论文] 作者：徐宏图,金声琅,,
来源：特区经济 年份：2007
目前,"黄金周"假日旅游成为了我国新的经济亮点。本文从"黄金周"假日旅游所呈现的特点入手,对作为消费主体旅游者的心理需求进行了分析。并针对目前假日旅游所出现的问题,提...
[期刊论文] 作者：金声琅, 徐宏图,
来源：乳业科学与技术 年份：2005
以大兴安岭野生蓝莓和牛奶为主要原料,通过乳酸菌发酵,研制出蓝莓牛奶酸乳.在蓝莓酸乳工艺参数设计中,用BP神经网络模拟参数试验及计算机取代全面试验,并建立数学模型.其最佳...
[期刊论文] 作者：金声琅,许敏,
来源：中国食品 年份：2009
现代人们就餐更讲究食物平衡、烹调得法、合理膳食、突出科学卫生和健康营养．在一定范围内推行分餐制是中式餐饮面临的改革．虽然涉及到人们观念的变革．厨房菜肴的重新设计和服务......
[期刊论文] 作者：金声琅,姜旸,
来源：乳业科学与技术 年份：2007
在木耳酸乳工艺参数设计中，使用自适应调节学习步长修正BP神经网络，模拟参数试验，用计算机取代全面试验和寻找最佳工艺参数的方法，并建立数学模型。其最佳工艺参数为：木耳浸提液用......
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