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[期刊论文] 作者：陆理民,,
来源：现代企业 年份：2019
在当前时代社会发展中,科技与经济之间关系越来越密切的今天,大多职业院校对自身与企业之间的合作也逐渐重视起来。职业院校与酒店或餐饮企业之间进行密切合作是烹饪专业发展...
[期刊论文] 作者：陆理民,,
来源：现代食品 年份：2017
西餐烹调中,少司的制作是一大关键技术,法国烹饪大师认为,少司是菜品滋味的灵魂,烹饪成败的关键。当今,少司烹饪样式以超乎想象的速度变化,就现今而言,少司的样式已经很难统...
[期刊论文] 作者：陆理民,,
来源：食品工业 年份：2018
研究烘焙条件对苦荞中抗氧化组分及抗氧化活性的影响。结果表明,烘焙能显著改变苦荞的抗氧化活性,在80℃环境下烘焙15 min后,总抗氧化能力、·OH清除能力、DPPH自由基清除能...
[期刊论文] 作者：陆理民,,
来源：现代食品 年份：2016
随着职业院校教学改革不断深入,传统的实训教学模式发生了重大变革。西餐工艺专业实训教学的改革也在不断探索中前行。教师要改变传统教学理念及方法,坚持以生为本,在实训教...
[期刊论文] 作者：陆理民,,
来源：教育现代化 年份：2017
近年来,职业院校教学改革不断推进,随之影响到教育模式的变化,特别是专业实训教学这一领域。而对于高职院校西餐工艺专业,其专业实训课程则提倡实施双语教学,从而极大程度上...
[期刊论文] 作者：陆理民,,
来源：科教导刊(中旬刊) 年份：2017
国家的'互联网+'战略引起了教育部门的高度重视,开始着力构建网络化、数字化、个性化、终身化的教育体系,提出建设'人人皆学、处处能学、时时可学'的学习型...
[期刊论文] 作者：陆理民,,
来源：智库时代 年份：2019
为了不断提高人才培养质量,以满足社会发展对人才的需求,产教融合作为一种全新的人才培养模式,已在高职院校中得到了广泛的应用。在产教融合人才培养模式下,高职院校人才培养...
[期刊论文] 作者：陆理民,
来源：现代职业教育 年份：2021
主要通过对西餐工艺专业教学的概述总结我国西餐工艺专业教学的现状,并根据西餐烹饪教学中存在的问题提出了解决对策,探讨如何能够运用微课的形式进行解决.将科学技术与教育...
[期刊论文] 作者：陆理民,,
来源：时代教育 年份：2017
以学科体系理念构建的西餐工艺专业课程体系,在现代职业教育教学实践中越来越显露其不适应性。随着我国经济的发展和旅游业的兴旺,社会对西餐工艺专业人才的需求数量越来越大...
[期刊论文] 作者：陆理民, 田园,,
来源：四川旅游学院学报 年份：2018
为加强西餐工艺学生专业入门基础的教育与教学,在分析行业诉求的基础上,将原项目课程中的项目一"西餐入门"设计为独立的一门课程"西式烹饪基础",其主要内容包括:以行业中西餐...
[期刊论文] 作者：陆理民,田园,,
来源：食品界 年份：2017
起源于德国职业培训的现代学徒制自80年代广泛推行以来，已成为西方许多发达国家职业人才培养的重要举措。教育部以教职成[2014]9号印发《关于开展现代学徒制试点工作的意见》...
[期刊论文] 作者：陆理民,田园,
来源：科学大众：科学教育 年份：2017
职业院校烹饪专业为社会培养了大量专业的烹饪人才,满足了社会的需求,大大推动了餐饮行业的发展,但因受到教学水平、师资力量等因素的影响,烹饪专业核心课程内容设置无法满足...
[期刊论文] 作者：向芳, 陆理民,,
来源：太原城市职业技术学院学报 年份：2019
本文在阐述产教深度融合理论及意义的基础上,介绍了高职烹饪西餐工艺专业实训基地建设更新的背景与意义,并以南京旅游职业学院西餐工艺实训基地为例,提出在产教深度融合视阈...
[期刊论文] 作者：向芳, 陆理民,,
来源：江苏调味副食品 年份：2020
新冠疫情使餐饮企业面临严峻考验,部分餐饮企业因客流量减少而被迫关门甚至破产。突发的新冠疫情带来的不只是考验,也是机遇。我国餐饮行业目前正处于平稳的发展阶段,保持着...
[期刊论文] 作者：陆理民,胡国勤,,
来源：江苏教育研究 年份：2017
课堂教学是教育教学的根本,职业教育被高度重视的今天,需要特别关注课堂教学,而课堂教学的关键在于教学设计的合理性和科学性。本文以《西点工艺与实训》课程的一次典型课例(...
[期刊论文] 作者：陆理民 胡国勤,
来源：江苏教育研究 年份：2017
摘要：课堂教学是教育教学的根本，职业教育被高度重视的今天，需要特别关注课堂教学，而课堂教学的关键在于教学设计的合理性和科学性。本文以《西点工艺与实训》课程的一次典型课例（任务）——“巧克力慕斯的设计与制作”为例，在对工作任务和学情分析的基础上，进行基于工作......
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