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[期刊论文] 作者：霍金杰,
来源：中国食品 年份：2019
食品对人类的生命和健康起着不可忽视的作用,人们的患病通常也与饮食习惯有关。食品安全关系着国计民生,更是国家大事,我国的食品质量与安全监管体系虽有提高,但需要继续改进...
[期刊论文] 作者：霍金杰,
来源：读写算 年份：2014
初中英语阅读教学已占主导地位，而提问设计又是阅读教学的聚集点，更应作全面的理论研究和实践探索。在英语阅读教学中，提问设计忌直贵曲，宜激发学生兴趣；提问设计要设阶梯，层层递进；提问设计须有“度”；提问设计应“巧”；提问要注意对学生回答的处理：这些环节都关系到阅读......
[期刊论文] 作者：霍金杰,
来源：装饰装修天地 年份：2016
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[期刊论文] 作者：霍金杰,王子洵,
来源：中国科技纵横 年份：2015
首先介绍某电厂厂内建筑物墙体设计情况，主要分为两种，一种为不带保温板的墙体，另一种为带STP保温板的墙体，及在施工过程中主要质量控制措施，并对厂内建筑物墙体裂纹情况进行简要......
[期刊论文] 作者：王子洵,霍金杰,
来源：中国科技纵横 年份：2015
主厂房上部结构施工脚手架及模板支架采用扣件式钢管脚手架。外侧脚手架为双排脚手架，主要作为人行通道，脚手架纵距约1．2m～1．4m，横距1．2m，步距15m，走道处步距1．8m（其中大横杆的竖向间距0......
[期刊论文] 作者：王子洵,霍金杰,
来源：中国科技纵横 年份：2011
电建施工中，混凝土拆模后发现的质量问题原因分析，以及处理流程和措施，后续施工方法。...
[期刊论文] 作者：霍金杰,由宗元,
来源：中国科技纵横 年份：2011
电厂施工中，大口径钢筋混凝土管道水压试验的方法。...
[期刊论文] 作者：肖志刚,霍金杰,王哲,高育哲,
来源：粮食与油脂 年份：2021
通过模糊数学评价法优化素肉饼工艺,以色泽、口感、组织、气味为评价指标,确定权重,建立感官评分体系,制作出大众喜欢、健康营养的素肉饼。研究大豆分离蛋白添加量和喂水速度...
[期刊论文] 作者：王含,王鹏,段玉敏,霍金杰,王可心,肖志刚,
来源：食品工业科技 年份：2022
本文以新鲜马铃薯为原料,研究了蒸煮时间对马铃薯全粉的细胞结构、游离淀粉含量、理化性质及消化特性等的影响.结果表明:随着蒸煮时间的延长,马铃薯蒸煮悬浊液电导率从24μm/cm提高到1285μm/cm,全粉碘蓝值(BVI)从8.31增大到19.00,这表明马铃薯全粉中细胞的破损......
[期刊论文] 作者：王依凡, 高育哲, 张一凡, 吕文, 霍金杰, 杨统帅,,
来源：农业科技与装备 年份：2018
以非离子表面活性剂吐温80与大豆分离蛋白（SPI）为研究对象,探讨二者以不同比例、在不同温度和pH值条件下、加热前后大豆蛋白的界面性质（起泡性、泡沫稳定性及乳化性）的变化。结果......
[期刊论文] 作者：高育哲, 肖志刚, 刘璇, 段玉敏, 霍金杰, 江睿生,,
来源：现代食品 年份：2019
植物拉丝蛋白具有营养价值高、生产成本低、加工工艺简单、应用范围广等优势,在食品工业中具有良好的应用前景。本文综述了植物拉丝蛋白的特点、应用及产业化现状。...
[期刊论文] 作者：高育哲,肖志刚,吴清华,段玉敏,霍金杰,江睿生,
来源：农产品加工 年份：2020
大豆蛋白是植物性的完全蛋白质,因其来源广、价格低、性质优而在食品加工中有着广泛的应用。大豆组织蛋白素肉是大豆蛋白加工业中重要产品之一。主要综述大豆蛋白组织肉的产...
[期刊论文] 作者：高育哲,肖志刚,何梦宇,段玉敏,霍金杰,江睿生,
来源：粮食与饲料工业 年份：2020
近年来,随着人们对模拟肉制品的关注及研究深入,生产制作植物素肉的原料种类逐渐增加,主要有大豆蛋白、小麦蛋白、花生蛋白、魔芋及食用菌等,生产原料来源广且富含多种营养,...
[期刊论文] 作者：胡莹,江睿生,霍金杰,李航,苏爽,肖志刚,高育哲,
来源：农产品加工 年份：2022
大豆蛋白素肉是一种具有类似动物肉品质且低脂肪、高蛋白的极具发展潜力的食品。利用双螺杆挤压技术，在大豆蛋白素肉加工过程中添加不同含量的茶多酚，研究其对素肉产品的色泽、组织化度和硬度、弹性等质构性质和结构特性的影响。结果表明，茶多酚添加量为6%～8%时，产品......
[期刊论文] 作者：肖志刚,江睿生,霍金杰,李航,苏爽,王海观,高育哲,
来源：中国粮油学报 年份：2020
人口增长所引发的畜禽肉市场的供需矛盾，以及生产畜禽肉时对土地占用和环境污染等潜在问题推动了植物基人造肉的研究与开发。本文介绍了国内外植物基人造肉产品的发展现状和生产工艺原理分析，重点分析了植物蛋白原料特性和挤压工艺参数对人造肉品质的影响，并就目前......
[期刊论文] 作者：霍金杰,肖志刚,王娜,单秀峰,王依凡,王可心,段庆松,高育哲,
来源：食品研究与开发 年份：2020
以青稞米为主要原料,利用微波辅助碱溶酸沉法提取青稞米中的蛋白质。以蛋白质的提取率为测定指标,通过单因素试验考察微波功率、温度、时间及溶液pH值对青稞蛋白质提取率的影...
[期刊论文] 作者：何东,付昱东,段庆松,王含,王可心,王依凡,霍金杰,肖志刚,
来源：食品工业科技 年份：2021
为解决传统玉米湿磨工艺浸泡时间长、淀粉提取率低的问题,展开了挤压技术对玉米淀粉提取预处理的可行性研究。以淀粉提取率和淀粉纯度为考察指标,分别研究挤压温度、挤压水分、螺杆转速、H2SO3浸泡时间对玉米淀粉提取率和淀粉纯度的影响。在单因素实验的基础上,......
[期刊论文] 作者：肖志刚,王可心,王娜,王依凡,段庆松,霍金杰,江睿生,高育哲,
来源：沈阳师范大学学报:自然科学版 年份：2021
蛋白质乳液体系是利用蛋白质亲水和亲油的特性,在乳液的界面起到稳定作用的一种食品级乳液体系。食品级乳液大多为W/O或O/W的形态,少部分以W/O/W、O/W/O或更为复杂的形式存在...
[期刊论文] 作者：王可心,段庆松,王依凡,段玉敏,霍金杰,江睿生,何东,高育哲,肖志刚,
来源：食品科学 年份：2021
为对比不同米糠蛋白质量浓度下O/W及W/O/W乳液的稳定性,以米糠蛋白作为基料,采用双乳化法制备O/W及W/O/W乳液,考察不同米糠蛋白质量浓度下乳液的微观形态和稳定性并探究其界面稳定机理.结果 表明:W/O/W乳液的贮存稳定性显著优于O/W乳液;与相同蛋白含量的O/W乳液......
[期刊论文] 作者：江睿生,王娜,王治力,王春波,霍金杰,王海观,王振国,王哲,肖志刚,
来源：中国粮油学报 年份：2020
本研究以6种商用的大豆分离蛋白（SPI）为原料(A1、A2、A3、A4、A5、A6)，利用高水分挤压技术生产植物基人造肉（PBAM），通过分析PBAM的表观品质与SPI的功能性质和结构性质关系，筛选出较优的SPI种类，并找到影响SPI制备PBMA的优劣的关键功能性质或结构性质。结果表明，SPI的功能......
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