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[期刊论文] 作者：鞠洪荣,,
来源：中国酿造 年份：1995
每个国家生产的酱都有其特殊的风味，本文主要对日本、韩国生产的酱油中所含的有机酸、游离氨基酸，肽等成分进行了分析，进而推断两国人民的食嗜习惯，为我国酱油打入国际市场提供科......
[期刊论文] 作者：鞠洪荣,
来源：天津微生物 年份：1994
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[期刊论文] 作者：鞠洪荣,,
来源：中国酿造 年份：2000
文中主要介绍纳豆的营养成分、生理调节机能，即对循环系统、消化系统和免疫系统等方面的作用。并简要说明了纳豆的传统制造工艺和工业化制造工艺。...
[期刊论文] 作者：鞠洪荣,,
来源：江苏调味副食品 年份：2001
主要介绍了日本消费量较大的浓口酱油的原料选择、原料处理的方法；同时简单介绍了日本市场上的淡口酱油、白酱油、溜酱油和再发酵酱油、减盐酱油和少盐酱油等制作方法。...
[期刊论文] 作者：鞠洪荣,,
来源：中国调味品 年份：1995
本文主要对日本、韩国豆酱中的有机酸、游离氨基酸、游离糖、肽等成分含量进行比较分析，进而推断日、韩两国人们的食嗜，为我国豆酱打入国际市场提供科学依据。...
[期刊论文] 作者：鞠洪荣,
来源：山东省农业管理干部学院学报 年份：2002
高校学报作为高校办学的有机组成部分 ,是反映学校教学、科研成果的综合性学术理论期刊。它在育人功能方面同教学科研工作具有异曲同工的作用。...
[期刊论文] 作者：鞠洪荣,
来源：天津微生物 年份：1993
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[期刊论文] 作者：鞠洪荣,
来源：山东商业职业技术学院学报 年份：2003
分析了新形势下高校在专家审稿工作中存在的问题及其原因,探讨了解决这些问题需要采取的建立和加强适应新形势要求的专家审稿队伍、利用计算机网络建立审稿人才库、用计算机...
[期刊论文] 作者：鞠洪荣,
来源：中国酿造 年份：2000
酱由于其特有的色、香、味已成为人们现代生活中不可缺少的调味佐餐品,然而,我国多年传统酱类,如黄豆酱、甜面酱等单一的产品市场,已满足不了人们生活水平不断提高的需求,人...
[期刊论文] 作者：鞠洪荣,
来源：山东轻工业学院学报(自然科学版 年份：1993
在每一个装有香蕉的6升溶器中,喷洒5ml40%或60%的乙醇溶液,能够加快果实的熟化。用这种方法处理的香蕉,在20℃条件下,储存1—3天即可食用。经过处理的香蕉之所以比对比...
[期刊论文] 作者：鞠洪荣,
来源：农牧产品开发 年份：1995
国外制作冷冻豆腐和冷冻干燥豆腐新方法鞠洪荣（山东轻工业学院食工系）豆腐是人们饮食生活中非常喜欢的一种副食品，但通常人们所食用的豆腐多是随生产，随消费的鲜豆腐，不能长时间存......
[期刊论文] 作者：鞠洪荣,
来源：江苏食品与发酵 年份：1995
近年来,由于健康上的原因,人们对食品有了新的要求,希望食品中不含或少含动物脂肪及胆固醇,以适合婴儿、老年人以及高血压、心脏病、动脉硬化等患者,于是高蛋白、低脂肪...
[期刊论文] 作者：鞠洪荣,
来源：山西食品工业 年份：2000
主要叙述了利用市售曲菌体量测定仪对酱油曲中菌体量测定的研究，该方法克服了以前化学色法受葡萄糖的影响，简单易行，分析结果准确。...
[期刊论文] 作者：鞠洪荣,林军,
来源：山东省农业管理干部学院学报 年份：2003
本文阐述了新形势对高校学报编辑在政策法律知识、文化科学素质、编辑技能本领和心理素质等方面提出的新要求,探讨了通过继续教育、自学充电、岗位培训、攻读学位、短期培训...
[期刊论文] 作者：鞠洪荣,王君高,
来源：中国酿造 年份：2000
该文对荞麦豆酱的生产工艺进行了探讨，在结合国内外制酱工艺的基础上进行了改进，即部分原料进行焙烧、发酵分批加盐，发酵前期加入酵母。利用该工艺酿造荞麦豆酱，酱香浓郁，比传统豆......
[期刊论文] 作者：刘升,鞠洪荣,
来源：山东经济战略研究 年份：2005
自我国入世以来,国外特别是许多发达国家对我国出口农产品的要求越来越高,质量检测越来越严格,通过制定有关法规和采取各种技术性贸易壁垒限制我国的农产品出口,并时常以我国...
[期刊论文] 作者：张京涛, 鞠洪荣,,
来源：江苏调味副食品 年份：2003
主要介绍了日本天然调味品-畜产系、蔬菜系提取物和动、植物蛋白质分解物调味品及酵母精的生产方法....
[期刊论文] 作者：张京涛, 鞠洪荣,,
来源：江苏调味副食品 年份：2003
介绍了日本水产系天然调味品 ,即 :鲣鱼汁 (或鲣鱼精 )、螃蟹 (扇贝、虾、蛤仔 )精、海带汁、鱼酱 (鱼露 )和蚝油 (酱 )的制法。...
[期刊论文] 作者：鞠洪荣,刘长岗,
来源：中国酿造 年份：1997
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[期刊论文] 作者：鞠洪荣,李光玲,
来源：中国酿造 年份：1998
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