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[学位论文] 作者：韩衍青,,
来源： 年份：2011
低温肉制品,是指采用较低的温度(68～85℃)进行热加工,在严格的低温车间生产,在低温冷链下进行运输、销售的一类熟肉制品。此类肉制品最大程度保持了肉品的营养价值及天然风味,...
[期刊论文] 作者：于佳佳,朱军,韩衍青,,
来源：江苏科技信息 年份：2017
立法是苏南国家自主创新示范区发展的客观要求。文章介绍了科技园区立法的成功经验，详细分析了苏南国家自主创新示范区立法的现实基础以及立法原则，并对立法的具体建议进行了详......
[期刊论文] 作者：闫文杰, 徐宝才, 韩衍青,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
用盐水注射机将不同浓度的紫草提取物注射进冷却猪肉中,经真空包装后置于0℃~4℃贮藏,分析贮藏过程中感官指标和TVB-N值等指标的变化。结果表明：紫草提取物对冷却猪肉贮藏过程...
[期刊论文] 作者：于佳佳, 邹漩, 韩衍青, 陆红娟,,
来源：江苏科技信息 年份：2018
推动科技成果转化是促进科技与经济结合、实现创新驱动发展的重要手段。文章总结了江苏省推动科技成果转移转化的主要做法和成效,分析了存在的问题与不足,最后立足江苏特色优...
[期刊论文] 作者：孔晓雪,白云,曾宪明,韩衍青,
来源：食品工业科技 年份：2019
本文旨在研究风味蛋白酶对贵州腊肉食用品质的影响,为传统腊肉现代化工艺改造提供应用参考。在制作腊肉时分别添加2×10~5、4×10~5、6×10~5 U/kg的风味蛋白酶,...
[期刊论文] 作者：张秋勤, 徐幸莲, 胡萍, 韩衍青,,
来源：食品工业科技 年份：2004
超高压处理应用于肉与肉制品时可降低酶活性,抑制微生物生长繁殖,延长货架期。同时它对肉的色泽、风味、营养成分、蛋白质凝胶、嫩度等也有一定影响。为了推进超高压在肉品中...
[期刊论文] 作者：韩衍青, 徐幸莲, 周光宏, 胡萍,,
来源：食品与发酵工业 年份：2008
PCR-DGGE指纹分析技术近来被引入到食品微生物的研究中，作为一项分子手段在食品微生态领域的广泛应用显示了它在分析复杂微生物区系遗传多样性和监控种群动态性方面独特的优越...
[期刊论文] 作者：束玮炜, 韩衍青, 徐幸莲, 周光宏,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2011
研究尝试应用微生物菌体总RNA提取代替DNA提取,进而通过反转录-PCR（RT-PCR）,结合变性梯度凝胶电泳（denaturing gradient gel electrophoresis,DGGE）技术,以期揭示超高压处理后低...
[期刊论文] 作者：韩衍青, 徐宝才, 徐幸莲, 周光宏,,
来源：中国食品学报 年份：2011
真空包装低温熟肉制品的腐败变质主要是由乳酸菌引起的,腐败突出表现在出汁、产酸、产气、发粘4种感官腐败。主导腐败的微生物由清酒乳杆菌、弯曲乳杆菌、异型发酵的肠膜明串...
[期刊论文] 作者：丁珊珊, 蔡淑珍, 韩衍青, 徐幸莲,,
来源：南京农业大学学报 年份：2020
[目的]本文旨在揭示绿色魏斯氏菌对真空包装低温火腿的致腐效应,深入挖掘该腐败菌的致腐特性,为低温火腿货架期预测提供理论依据。[方法]以1×104CFU·g^-1的接种量...
[期刊论文] 作者：高宏, 马慧娟, 徐慧, 贾涛, 韩衍青,,
来源：食品科技 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：韩衍青, 于佳佳, 邹漩, 陆红娟, 张颖,,
来源：江苏科技信息 年份：2019
建设科技成果产业化基地是加快实施创新驱动发展战略,促进科技与经济紧密结合,引导科技成果对接特色产业需求转移转化的重要举措,同时也是推进苏南国家科技成果转移转化示范...
[期刊论文] 作者：袁艳丽,韩衍青,李新丽,刘成,蔡英杰,
来源：山东化工 年份：2020
建立了分光光度法测定口服补液盐散中亚硝酸根含量的分析方法。实验结果表明,亚硝酸根在0.165-1.98μg范围内线性关系良好,相关系数为0.9997,6次平行测定的平均回收率为99.06...
[期刊论文] 作者：高宏,马慧娟,徐慧,贾涛,韩衍青,
来源：食品科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：孙新生,徐幸莲,韩衍青,王虎虎,周光宏,,
来源：食品工业科技 年份：2012
为了建立超高压协同温度处理烟熏火腿中单增李斯特茵生长预测模型。本研究分别以20、30、40、50℃结合600MPa对接种106efu／g单增李斯特菌烟熏切片火腿进行5min的超高压处理，4℃...
[期刊论文] 作者：胡萍,徐幸莲,周光宏,韩衍青,谢伟,
来源：山地农业生物学报 年份：2010
对真空包装烟熏火腿切片的腐败特征进行鉴定，分析产品在4℃、20℃条件下贮藏，发生腐败后的感官、色差值变化及胀袋气体主要成分。结果显示：产品腐败特征主要为腥臭，有酸腐味，颜色......
[期刊论文] 作者：任承龙, 徐宝才, 韩衍青, 肖华党, 徐学明,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2015
为了降低实际生产中猪半胴体在预冷过程中的失水率,挑选宰后45 min内的质量、级别接近的热鲜猪半胴体90爿,随机分为3组（每组30爿）,一组作为实验组喷涂胶原蛋白质复合成膜剂,一...
[期刊论文] 作者：韩衍青,孙新生,刘登勇,徐幸莲,周光宏,
来源：食品科学 年份：2011
为揭示超高压处理后低温烟熏火腿货架期、品质及营养指标的变化,以400MPa和600MPa的压力在22℃条件下对切片包装后的烟熏火腿进行10min超高压处理,以未经高压处理样品作对照,...
[期刊论文] 作者：崔红军,徐宝才,王莉,韩衍青,罗小虎,陈正行,
来源：食品与生物技术学报 年份：2016
脱脂米糠的碱溶醇溶物具有良好的体外抗氧化活性。从脱脂米糠中提取抗氧化物,采用羟基自由基体系、DPPH自由基体系、超氧阴离子自由基体系、亚油酸体系、纯猪油体系、ORAC体...
[期刊论文] 作者：韩衍青,于佳佳,陆红娟,邹漩,何程,柯婧,
来源：江苏科技信息 年份：2018
建设苏南国家自主创新示范区是党中央国务院从全局出发,着眼实施创新驱动发展战略做出的重要决策。积极探索苏南地区科技创新驱动经济发展的新模式和新路径,大力推动创新政策...
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