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[学位论文] 作者：马路凯,,
来源： 年份：2015
南美白对虾随着冻藏时间延长,虾仁水分含量逐渐降低、组织结构变化严重,致使虾仁中水分损失大,并且感官性状和食用价值显著降低。本文以南美白对虾为研究对象,以焦磷酸钠为阳...
[学位论文] 作者：马路凯,,
来源：华南理工大学 年份：2004
我国是植物油的消费大国,近年来随着人们对营养健康问题的关注,富含多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFA)的植物油消费量逐年增加,但是PUFA极易发生氧化生成醛、...
[期刊论文] 作者：夏向东 马路凯,
来源：学习周报·教与学 年份：2019
摘 要：“互联网+“的发展推动了经济全球化发展的不断深入，也为我国各民营企业的发展提供了新的契机。而在现代企业的生产、营销、管理等多个环节都需要依靠互联网。因此”互联网+“对于现代企业经济管理模式的创新具有重要影响。本文将简要分析”互联网+“对现代......
[期刊论文] 作者：肖更生 马路凯,
来源：教育周报·教育论坛 年份：2021
摘要：随着中国大健康背景下，营养健康和食品安全已经上升到我国国家的战略地位。而随着我国经济建设的发展以及人们生活水平的日益提高，全民健康的意识开始逐渐增强，但是因为人们普遍的缺乏了食品营养与健康知识的指导，使得人们对食品营养和健康工作提出更高的要求，促......
[期刊论文] 作者：刘袆帆 马路凯,
来源：教育周报·教育论坛 年份：2021
摘要：针对当前《文献检索与科技论文写作》课程教学过程中所具有的重理论和轻实践及教学方式创新不够等问题，在课程教学目标和内容及考核方式改革的基础上，促使《文献检索与科技论文写作》课程和大学生信息素质教育融合在一起，本文分析食品科学与工程专业《文献检索......
[期刊论文] 作者：刘袆帆 马路凯,
来源：教育周报·教育论坛 年份：2021
摘要：食品营养学作为食品科学与工程专业的重点课程，意在培养学生掌握专业营养学知识。但就目前教学情况而言，由于传统教学模式的单一，使学生处于被动式学习，无法达到预期的教学效果。而将建构主义运用到食品营养学课程中不仅能够有效调动学生学习积极性，还能够提升课......
[期刊论文] 作者：蔡遗好 马路凯,
来源：教育周报·教育论坛 年份：2021
摘 要：在全新形势下赋予了高校班主任更多的使命，做好班级管理工作对高校班主任来说意义重大。本文详细分析了新形势下高校班主任的地位与作用，同时对高校班主任班级管理中存在的问题进行剖析，在此基础上提出一系列合理的解決对策，希望能全面提升高校班主任班级管理......
[期刊论文] 作者：王强, 张宾, 马路凯, 王斌,,
来源：现代食品科技 年份：2014
为探索流化冰对冰鲜水产品的保鲜效果,以鲜活南美白对虾为研究对象,碎冰和冷藏保鲜(空白)为对照,研究流化冰处理对南美白对虾感官、理化及质构特性的影响。结果表明:-4℃贮藏...
[期刊论文] 作者：于翠翠, 陈锋, 马路凯, 张文会,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2022
目的 基于主成分与聚类分析探究西藏不同产地芜菁的品质。方法 以不同产地芜菁为原料,对其基本营养及功能性成分和抗氧化能力进行测定;采用相关性分析、主成分分析及聚类分析方法对芜菁品质进行综合评价。结果 分析表明12项指标可简化为5个主成分,累计方差贡献......
[期刊论文] 作者：丘苑新,杨静娴,马路凯,何娣,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
用70%(体积分数)乙醇提取脱脂柚籽粉,依次用石油醚、二氯甲烷、乙酸乙酯、正丁醇、和水对柚籽乙醇提取物进行萃取,得到6组不同极性萃取物,测定6组萃取物的抗氧化活性,并用超...
[期刊论文] 作者：黄国中,王琴,马路凯,刘袆帆,
来源：食品研究与开发 年份：2021
砂仁是我国传统的一味烹调调味料,广泛用于日常生活.自从列入药食同源名录,砂仁及其相关产品逐渐受到人们的重视.该文对近年来有关于砂仁中主要的活性物质如多糖、黄酮,以及...
[期刊论文] 作者：丁晨, 谢超, 张宾, 林琳, 马路凯,,
来源：海洋与湖沼 年份：2014
为探索海藻糖类对于冷冻水产品的抗冻保水效果,以秘鲁鱿鱼(Loliginidae)鱼糜为研究对象,以焦磷酸钠保水处理为对照,研究海藻糖、海藻胶寡糖及海藻胶对秘鲁鱿鱼鱼糜蛋白质抗冻...
[期刊论文] 作者：丘苑新,何娣,马路凯,朱凯祺,
来源：粮食与油脂 年份：2021
采用亚临界丁烷法萃取精制柚籽油。在单因素试验基础上,通过正交试验优化工艺,并对柚籽油的营养成分进行分析。结果表明:料液比1∶4.0(g/m L)、萃取时间50 min、萃取温度50℃...
[期刊论文] 作者：丘苑新, 杨静娴, 何娣, 马路凯, 李影童,,
来源：食品研究与开发 年份：2021
以几丁聚糖、春砂仁提取物、桃胶粉为原料,小麦粉、燕麦粉、山药粉、乳粉、泡打粉、小苏打、绵白糖、鸡蛋液和食用油等为辅料,以产品pH值和感官评价为指标,研究具有调节胃液p...
[期刊论文] 作者：马路凯 刘袆帆 张宏康 王琴 肖更生,
来源：教育周报·教育论坛 年份：2021
摘要：食品工厂设计是食品科学与工程专业中的重要必修课程，课程所涉及的内容较为复杂和繁琐。本文基于PBL和OBE理念下，对食品工厂设计课程进行教学改革。并围绕学生学习的效率提出了食品工厂设计课程建设的思路，从多个角度对食品工厂设计进行了教学研究，旨在提高理论......
[会议论文] 作者：赵腾飞,应晓国,张宾,马路凯,朱立学,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
水产品冷冻期间的品质变化一直是科研人员关注的热点之一，目前较多的研究仅关注蛋白质的冷冻变性，然而水产品同样富含油脂，在较低温度下油脂同样会发生脂质氧化，生成的一些小分子。......
[期刊论文] 作者：刘袆帆,刘芯如,黄妙如,王琴,马路凯,
来源：中国油脂 年份：2020
以广东梅州金柚柚子籽为研究对象,采用有机溶剂浸提法对柚子籽中的油脂进行提取,分析其脂肪酸组成、酸价、过氧化值等理化指标,并采用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME...
[期刊论文] 作者：丘苑新,何娣,李存港,袁海儒,马路凯,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2021
目的 探索桃仁油的成分含量并对其感官品质进行评价.方法 采用亚临界丁烷法对桃仁中的油脂进行提取,并对其脂肪酸组成及其他活性成分进行探究,最后还对鹰嘴桃桃仁油的感官进...
[期刊论文] 作者：李少鹏,黄濒漩,刘聪熠,马路凯,刘袆帆,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2021
目的 建立利用热裂解衍生气相色谱-三重四极杆质谱法(gas chromatography triple quadrupole mass spectrometry,GC-MS/MS)测定食品中维生素A的方法.方法 食品中维生素A经超...
[期刊论文] 作者：马路凯 叶佳琪 刘袆帆 彭进明 肖更生,
来源：教育周报·教育论坛 年份：2021
摘要：食品工厂设计是食品科学与工程专业中重要的必修课程，然而现阶段中，课程的教学中还存在许多的问题，严重影响了教学质量的提高。为了提高食品工程设计的教学质量，教师要从教学环节进行改革和创新，不断地更新教育理念知识，并合理的进行收集和组织教学素材，进而不断地......
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