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[期刊论文] 作者：高启本,,
来源：粮油食品科技 年份：2004
各种食品中营养成分不同。在蛋白质质量上豆类就比谷类好,而在谷类中大米蛋白又比小麦粉、玉米好,在薯类中土豆、木薯蛋白质含量少,但营养价值高。因此,把豆类、谷类、薯...
[期刊论文] 作者：高启本,,
来源：粮油食品科技 年份：2004
当今世界,小麦消耗量急剧增长。用小麦之外的各类谷物、豆类、油料籽、块茎和块根等等的面粉或淀粉,单独地或按一定比例混合,而部分地或全部代替小麦粉,并按需要添加一定的营...
[期刊论文] 作者：高启本,
来源：中国食品 年份：1988
奥林匹克运动员的膳食服务,不象一般餐馆那样,供应的是日常例菜,有些奥运会食谱是为了应付150多个参加国的某种特殊需要而设计的.这里向大家介绍一些奥运会特异食品的来历....
[期刊论文] 作者：高启本,
来源：粮油食品科技 年份：1991
在1984年美国洛杉矶举行的奥运会期间,美国一家饮食服务公司从3000多种食谱中,精选出一部分既能满足运动员体力消耗需要,又适合来自世界各地选手的口味的国际性菜谱,供应世...
[期刊论文] 作者：高启本,
来源：粮油食品科技 年份：1991
(七) 菠菜苏福利 原料:3汤匙黄油或人造黄油、1/4杯面粉、1 1/4杯牛奶、3个蛋,稍打散;1包(10英两)切好的冰菠菜,解冻后仔细控干,3汤匙搓碎的洋葱、1/2茶匙盐、1/8茶匙辣椒、...
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