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[期刊论文] 作者：吴苏喜,李慧,Ooi Cheng Keat,
来源：食品与机械 年份：2012
湘味面粉熟食的冬季生产用油大多是一级大豆油,但是其用油成本较高、易哈败、产品货架期较短。本试验在大豆油中加入适量超级棕榈液油和抑晶剂制成调合油,用于生产冬季湘味面...
[期刊论文] 作者：季敏, 李勇强, Ooi Cheng Keat, Wong,
来源：粮食与油脂 年份：2013
为改善油脂可塑性和口溶性,及为开发以棕榈油产品为主要原料专用油脂产品提供理论依据,研究棕榈油硬脂(PSt)、棕榈油中间分提物(PMF)两者间相容性。测定二元混合体系固体脂肪...
[期刊论文] 作者：刘全亮, 马传国, 季敏, Ooi Cheng Keat,,
来源：粮食与油脂 年份：2014
该文主要以大豆分离蛋白和麦芽糊精为复合壁材,单硬脂酸甘油酯和蔗糖酯为复合乳化剂,制备含油量为30%以上棕榈油微胶囊,并对制备微胶囊化工艺条件进行优化。结果表明:在复合...
[期刊论文] 作者：季敏,李勇强,Ooi Cheng Keat,Wong Soo,
来源：粮食与油脂 年份：2013
为改善油脂可塑性和口溶性，及为开发以棕榈油产品为主要原料专用油脂产品提供理论依据。研究棕桐油硬脂（PSt）、棕榈油中间分提物（PMF）两者间相容性。测定二元混合体系固体脂肪含量......
[期刊论文] 作者：季敏, 李勇强, Ooi Cheng Keat, Wong So,
来源：粮食与油脂 年份：2013
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[期刊论文] 作者：张静, Ooi Cheng Keat, 牛跃庭, 刘彩丽,,
来源：食品与发酵科技 年份：2014
本文研究了棕榈油在油酥肉松的应用,以感官评价为指标,通过单因素实验,分析了棕榈油的种类、添加量、炒松的温度和时间对油酥肉松的品质的影响。并通过正交试验确定了棕榈油...
[期刊论文] 作者：吴苏喜, 刘立萍, 李慧, Ooi Cheng KEAT,,
来源：食品科学 年份：2012
为了制备适应不同储存温度的豆油．棕榈液油调和油，以大豆油与不同熔点棕榈液油为原料，采用冷藏试验方法优化抑晶剂种类、用量和调和油配方。结果表明，羟基硬脂精是效果最佳的抑晶......
[期刊论文] 作者：陈耕, 吴苏喜, 肖文艳, OOI Cheng Keat,,
来源：食品与机械 年份：2013
酱腌菜产品生产用油主要是菜籽油,用油成本比较高。通过在菜籽油中加入一定比例的棕榈液油和抑晶剂制成调和油,分别在0,2.5,5.0℃下进行冷冻试验,得出最佳调和油配方;再将该...
[期刊论文] 作者：牛跃庭, 胡明明, Ooi Cheng Keat, 张玉军,,
来源：粮油食品科技 年份：2015
选用棕榈油中间分提物(PMF)、全氢化棕榈仁液油(HPKOL)、可可脂(CB)作为巧克力涂层的基料油,对其理化性质及其相容性进行分析。结果表明,当两相体系PMF-HPKOL中PMF含量在30%...
[期刊论文] 作者：刘全亮,马传国,季敏,Ooi Cheng Keat,Wong,
来源：粮食与油脂 年份：2014
该文主要以大豆分离蛋白和麦芽糊精为复合壁材，单硬脂酸甘油酯和蔗糖酯为复合乳化剂，制备含油量为30%以上棕榈油微胶囊，并对制备微胶囊化工艺条件进行优化。结果表明：在复合乳化......
[期刊论文] 作者：陈耕,吴苏喜,肖文艳,Ooi Cheng Keat,
来源：食品与机械 年份：2013
酱腌菜产品生产用油主要是菜籽油，用油成本比较高。通过在菜籽油中加入一定比例的棕榈液油和抑晶剂制成调和油，分别在0，2．5，5．0℃下进行冷冻试验，得出最佳调和油配方；再将该调和油和......
[期刊论文] 作者：潘开林,季敏,牛跃庭,胡明明,OOI Cheng Keat,
来源：粮油食品科技 年份：2016
比较AOCS中两种测定生育酚与生育三烯酚的方法,即高效液相色谱紫外法和高效液相色谱荧光法。结果表明：高效液相色谱荧光法具有更好的回收率和准确性、更低的检出限和良好的抗...
[期刊论文] 作者：周海腾,蔡慧珍,赵悦,杨晓辉,OOI Cheng Keat,,
来源：中国油脂 年份：2018
比较了棕榈液油和胡麻油作为煎炸用油制作油饼食用后对人体血脂、血清中反式脂肪酸（TFA）和氧化应激指标的影响。采取自愿原则招募回族、汉族18～25岁，BMI正常，无糖尿病、高血压、高......
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