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[会议论文] 作者：余洋定;启航;李冬梅;杨静峰;朱蓓薇;,
来源：中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛 年份：2011
裙带菜(Undaria pinnatifida),褐藻门,海带目,翅藻科,主要分布在中国,日本和韩国的沿海地带.孢子叶位于裙带菜的根部,富含多糖,具有抗凝血、调节免疫力、抗肿瘤、抗病毒...
[会议论文] 作者：张爽;董秀萍;朱蓓薇;李秀芬;,
来源：中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛 年份：2011
本实验对鲍鱼(Haliotis Discus Hannai)外套膜酶促溶性胶原蛋白(pepsin-soluble collagen,PSC)的提取和理化性质进行研究.结果表明,在低温条件下,采用胃蛋白酶促溶法可以...
[会议论文] 作者：曹月刚;杨静峰;盛书源;朱蓓薇;,
来源：中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛 年份：2013
目的：本实验从虾夷马粪海胆生殖腺中提取纯化出一种多聚甘露糖物质,并对其结构组成特征进行了研究.方法：以海胆生殖腺干粉为材料提取多糖,经过木瓜蛋白酶解提取、乙醇醇沉......
[会议论文] 作者：常献娜;周大勇;刘玉欣;朱蓓薇;,
来源：中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛 年份：2013
海参具有很强的自溶能力。课题组前期研究表明，组织蛋白酶L可以降解海参体壁非胶原蛋。然而，该酶在海参体壁的分布尚未见报道。本研究采用紫外线照射诱导海参自溶，采用免疫......
[会议论文] 作者：褚津,王冬妮,董秀萍,朱蓓薇,
来源：中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛 年份：2013
本文旨在建立海参体壁低温加热嫩化工艺,并探究几种常见内源性蛋白酶对嫩化的贡献。比较不同低温加热嫩化条件(40-60℃,0-2h)对海参体壁加工特性(质构特性,煮制流失率,溶...
[会议论文] 作者：师文涛,李永,朱蓓薇,谭明乾,
来源：第八届全国低场核磁共振技术与应用研讨会 年份：2016
为了研究坛紫菜粉对面团特性和馒头品质的影响，采用低场核磁共振、扫描电镜、动态流变仪等，研究了面团的微观结构、水分形态和分布，流变性质和馒头质构与色差。结果表明：在面团及馒头中，水分主要以弱结合水形态存在，坛紫菜粉的添加会对面团的水分形态及分布产生影响，改......
[期刊论文] 作者：宋恭帅,戴志远,沈清,朱蓓薇,
来源：中国食品学报 年份：2021
鲨鱼肝油是一种重要的功能性油脂,富含角鲨烯、鲨肝醇等功能因子,具有良好的生理活性功能。为研究鲨鱼肝油精制过程中挥发性成分的变化,采用新型的激光辅助顶空固相微萃取-气质谱联用技术(LID HS-SPME-GC/MS)快速分析粗制鲨鱼肝油在脱胶、脱酸、脱色及脱臭过程......
[会议论文] 作者：佟蕾, 周大勇, 宗媛, 张婷, 朱蓓薇,
来源：中国食品科学技术学会第七届年会论文摘要集 年份：2010
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[会议论文] 作者：牛海玲,金晓龙,孙黎明,朱蓓薇,
来源：中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛 年份：2011
本文旨在研究大连紫海胆棘壳色素对老年小鼠生理功能的影响。采用大孔吸附树脂法分离纯化得到海胆棘壳色素,以灌胃方式(5、25和50mg/kg)连续15天给予12月龄的昆明种老年雌性小鼠,并在给药第8天,腹腔注射2％的绵羊红细胞刺激抗体生成。给药结束后小鼠禁食18h,取血......
[会议论文] 作者：王晓慧,牛海玲,孙黎明,朱蓓薇,
来源：中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛 年份：2011
从大连紫海胆中提取油脂、多糖、多肽及棘壳色素并研究其生物活性。采用水酶法提取海胆油脂及多糖；用木瓜蛋白酶水解制备不同分子质量的海胆多肽；用酸溶及大孔树脂吸附法制备海胆棘壳色素。检测上述海胆提取物的抗炎、淋巴细胞增殖、对tBOOH致氧化损伤细胞的保护......
[会议论文] 作者：赵君,朱祉默,孙世广,朱蓓薇,
来源：中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛 年份：2015
鲍鱼加工过程中产生了大量低值副产物.鲍鱼生殖腺蛋白质含量较高，是制备蛋白水解物或活性肽的良好来源.采用酶解技术，以雌性鲍鱼生殖腺冻干粉为原料，利用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶和碱性蛋白酶进行水解，肽得率、DPPH自由基清除活性和·OH自由基清除活性为......
[期刊论文] 作者：金文刚, 吴海涛, 朱蓓薇, 刘冰, 许景光,,
来源：大连工业大学学报 年份：2011
为了对扇贝加工副产物进行高值化利用,采用中性蛋白酶,分别以变性（100℃,10min）和未变性虾夷扇贝生殖腺匀浆为底物,经50℃酶解3h后制备不同的生殖腺水解液。结果表明,中性蛋白...
[期刊论文] 作者：李翠翠, 董秀萍, 高杨, 姜丹, 朱蓓薇,,
来源：大连工业大学学报 年份：2008
以海参体壁为原料,采用胃蛋白酶水解法提取酶促溶性胶原。以酶促溶性胶原得率为指标,通过正交试验确定了胃蛋白酶水解法获取酶促溶性胶原的最佳条件:温度为4℃,酶加量为14%,...
[期刊论文] 作者：张爽, 朱蓓薇, 董秀萍, 秦磊, 郑娇娇,,
来源：食品与机械 年份：2012
研究鲍鱼外套膜酶解物（AMH）及其不同分子质量组分的抗氧化活性。采用中性蛋白酶水解鲍鱼外套膜制得AMH,通过超滤得到分子质量分别为小于1kDa和1～3,3～5,5～10kDa的4种酶解物组分;考......
[期刊论文] 作者：董秀萍, 孙玉梅, 李燕杰, 朱蓓薇,,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
研究了姬松茸液体种子种龄对其深层发酵过程中生物量、胞内多糖、胞外多糖和胞外纤维素酶的影响,以及深层发酵过程中还原糖和pH值的变化.结果表明,种龄为4d时接种,深层发酵产...
[期刊论文] 作者：王玲玲, 夏苗苗, 董会娜, 朱蓓薇, 张大伟,,
来源：生物技术通报 年份：2017
维生素B_（12）（VB_（12）/钴胺素）具有多种生理学功能,广泛应用于制药、食品等行业。脱氮假单胞菌是维生素B_（12）常用工业菌株之一。通过筛选高表达启动子来过表达VB_（12）合成途径基因,能......
[会议论文] 作者：金文刚, 吴海涛, 许景光, 刘冰, 朱蓓薇,,
来源： 年份：2004
海参肠为海参加工的副产物,具有较高的营养价值。经测定,海参肠中粗蛋白含量达到干基的70.94±0.57%,是开发活性多肽的良好资源。利用中性蛋白酶,分别以变性处理(100℃,10min...
[期刊论文] 作者：祁立波,褚津,郑皎皎,姜鹏飞,朱蓓薇,
来源：大连工业大学学报 年份：2013
以邻苯二酚为底物，采用分光光度法测定了人参果果肉多酚氧化酶的活性，研究了温度、pH对其活性的影响，并建立了酶促褐变反应动力学方程。人参果果肉多酚氧化酶的最适反应pH为6．8，最......
[期刊论文] 作者：赵露露,董秀萍,于蕾,张蕾,朱蓓薇,,
来源：食品研究与开发 年份：2008
提取并研究了海刺参体壁组织蛋白酶B的酶学性质，结果表明，该酶最适反应pH为5．5，最适反应温度为40℃，在20℃～30℃酶活稳定，金属离子Ca^2＋、Mg^2＋、K^＋、Mn^2＋、Fe^2＋、Cu^2＋和Zn^2＋均能抑制......
[期刊论文] 作者：江慧敏,董秀萍,王继涛,朱蓓薇,
来源：食品与机械 年份：2009
以扇贝为原料对其肌原纤维蛋白进行提取，研究不同温度、pH、离子强度、蛋白浓度对扇贝肌原纤维蛋白浊度、黏度特性的影响。试验结果表明：温度升高，扇贝肌原纤维蛋白溶液浊度上升......
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