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[期刊论文] 作者：庄志发,冯紫慧,王凤艳,
来源：山东食品发酵 年份：2009
以沂蒙山区的鲜樱桃榨汁，添加0．03%（W／V）果胶酶，接种0．09％（W／V）酿酒高活性干酵母，25～27℃适温发酵，经过陈酿、人工下胶澄清、调整成分、冷热处理等，研制的半甜型樱桃酒，其质量符合企业与国家......
[期刊论文] 作者：庄志发,冯紫慧,孙永君,
来源：山东食品发酵 年份：2008
本文介绍了微波加热的原理、特点和微波技术在酒类酿制中的应用。...
[期刊论文] 作者：冯紫慧,庄志发,王凤艳,
来源：食品与药品 年份：2007
目的利用芦荟研制保健酒。方法芦荟叶酶解取汁、过滤精制、调配原酒及后处理。结果试制出28°芦荟保健酒。结论芦荟可作为保健酒的加工原料，工艺配方合理可行，成品酒质量符......
[期刊论文] 作者：庄志发,张忠茂,冯紫慧,
来源：山东食品发酵 年份：2007
以鲜无花果果浆为原料，添加0．03％果胶酶，接种0．06％葡萄酒活性干酵母，18-22℃发酵，并经调整成分、人工下胶澄清、冷热处理等，研制了半甜型无花果酒，质量符合企业与国家有关标准要求。......
[期刊论文] 作者：庄志发,冯紫慧,刘在娥,
来源：山东食品发酵 年份：2005
以仙人掌为原料，通过对取汁、精制、配方等深入探索，研制成功23°仙人掌保健酒。该酒澄清透明，呈淡黄到黄绿色，具有高雅的仙人掌香味和适宜的曲酒香气，酸甜适中，酒体醇和谐调，舒......
[期刊论文] 作者：庄志发,贺连智,冯紫慧,,
来源：山东食品发酵 年份：1999
自1929年发现青霉素以来,不断有新的抗生素问世,现用于临床的不下百余种。由于抗生素的应用,大多数细菌性疾病得以控制。除临床应用外,还有不少抗生素用于畜禽饲料。由于长...
[会议论文] 作者：庄志发,冯紫慧,高保生,
来源：全国第三届功能性生物制品生产与应用技术交流会 年份：2008
以当地特产桑椹鲜果为原料，添加果胶酶，接种自选的LF-531优良酵母，24—28℃发酵，人工下胶澄清，调整成分。冷热处理，研制的系列桑椹果酒，质量符合企业与国家有关的标准要求。......
[期刊论文] 作者：冯紫慧,柴艺秀,庄志发,王开英,
来源：山东林业科技 年份：2004
无花果属桑科榕属,落叶小乔木,原产西亚,生长于热带或亚热带地区.中无花果被誉为'生命之果'、'神圣之果'.现在国外,无花果从栽培到加工及销售,已形成...
[期刊论文] 作者：冯紫慧, 王凤艳, 赵超, 庄志发,,
来源：食品工业 年份：2009
以当地特产桑椹鲜果为原料,添加果胶酶,接种自选的LF-531优良酵母,24～28℃发酵,人工下胶澄清,调整成分,冷热处理,研制的系列桑椹果酒,质量符合企业与国家有关的标准要求。...
[期刊论文] 作者：冯紫慧,赵超,王凤艳,庄志发,
来源：山东食品发酵 年份：2010
介绍了一种直接以花生蛋白粉制作清淡型饮料的工艺流程、制作要点、产品配方和标准等，并对有关的技术问题进行了讨论。...
[期刊论文] 作者：冯紫慧,赵超,庄志发,王凤艳,
来源：中国酿造 年份：2008
以阳信鸭梨鲜果为主要原料，添加部分浓缩鸭梨汁，加入0．03％果胶酶，接种0．08％高活性干酵母，26℃-30℃适温发酵，通过添加蜂蜜澄清、加热等处理方法，研制了2种半甜型鸭梨酒，质量符合相关标准......
[期刊论文] 作者：庄志发,冯紫慧,赵超,王凤艳,贺连智,
来源：山东食品发酵 年份：2006
以牡丹花为原料，通过对提取、配方、精制等深入探索，研制出了38°和24°两种牡丹花露酒。其中38°的无色，24°的橘红色。二者均澄清透明，具有浓郁高雅的牡丹花香...
[期刊论文] 作者：臣志枝,冯紫慧,孙曙光,蔡冬波,黄少华,
来源：山东食品发酵 年份：2008
大蒜风味独特，具有较高的营养保健价值，是人们佐餐之佳品。但它不易长期保存。通过实验研究，我们以优质紫皮大蒜为原料，试制出鲜大蒜泥，其最大限度地保留了大蒜原有的成分与风味，并......
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