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[期刊论文] 作者：王芳,王艳华,侯俊财,
来源：中国粮油学报 年份：2020
利用气相色谱法分析和确定香油中脂肪酸组成的分布特征,以此建立一种快速鉴别香油是否掺加大豆油的分析方法。研究结果表明,测量假芝麻油样品中C18∶1n9c和C18∶3n3两种特征...
[期刊论文] 作者：韩翠萍,江连洲,程建军,侯俊财,崔立雪,
来源：农业技术与装备 年份：2020
文章结合食品科学专业研究生的教学与实践,分析双语教学在研究生教学过程中的重要性,以及学校在双语教学存在的问题和现状,对"双一流"建设背景下双语研究生课程建设相应的改...
[期刊论文] 作者：李颖, 张欣, 杨佳杰, 马向阳, 侯俊财, 李艾黎,,
来源：食品科学 年份：2020
抗性淀粉是一类在小肠内不被消化吸收,在大肠中能被肠道菌群发酵利用的新型优质膳食纤维。近年来研究显示抗性淀粉参与调节肠道菌群平衡和促进短链脂肪酸的产生,有助于改善肠...
[期刊论文] 作者：马灵,孙冬雪,李天齐,王瑜,Abdul QAYUM,侯俊财,,
来源：食品科学 年份：2020
研究金属离子、半胱氨酸、磷酸盐和乙醇对糖化乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)-菊粉结合物褐变和抗氧化活性的影响。随着铁、锌离子浓度的增加,糖基化WPI-菊粉结合物...
[期刊论文] 作者：马灵,孙冬雪,李天齐,王瑜,Abdul QAYUM,侯俊财,姜瞻梅,,
来源：食品科学 年份：2020
研究金属离子、半胱氨酸、磷酸盐和乙醇对糖化乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)-菊粉结合物褐变和抗氧化活性的影响.随着铁、锌离子浓度的增加,糖基化WPI-菊粉结合物...
[期刊论文] 作者：王惋,侯俊财,于彤,姜瞻梅,田波,王玉堂,焦月华,刘飞,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为筛选出具有抗氧化和抑菌能力的益生性乳酸菌菌株,对本实验室保存的18株乳酸菌进行耐酸耐胆盐、疏水性、自由基清除能力和抑菌能力分析,利用16S rDNA和管家基因pheS和rpoA序...
[期刊论文] 作者：刘文颖,张江涛,王憬,毕园,冯晓文,谷瑞增,侯俊财,
来源：中国食品学报 年份：2020
通过酶解大米蛋白粉制备大米低聚肽,以分子质量分布、二级结构和氧自由基吸收能力（ORAC）为指标,研究不同温度、pH值和体外消化方式对大米低聚肽结构和抗氧化活性的影响。结果表明:热处理显著降低大米低聚肽在2 000～3 000u、3 000～5 000 u和＞5 000 u范围内的分子质量（P......
[期刊论文] 作者：付永岩,李盈盈,姜瞻梅,刘飞,姜成刚,侯俊财,田波,王玉堂,
来源：中国食品学报 年份：2020
乳铁蛋白是乳中特有的一种新型抗菌、抗癌成分,具有广谱抗菌、消炎、抑制肿瘤细胞生长及调节机体免疫反应等作用。本试验以牛乳铁蛋白肽为基础,以对称结构理念设计的新抗菌肽...
[期刊论文] 作者：刘良伟,任杰,侯俊财,李亚楠,卢知浩,韩爽,刘飞,刘文颖,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
该文研究了牡蛎多糖（oyster polysaccharide，OPS）的结构特征、热稳定性、流变特性和体外抗氧化活性，采用酶解法和Sevage法除蛋白提取牡蛎多糖，通过苯酚-硫酸法、考马斯亮蓝法、高效液相凝胶渗透色谱法（high performance liquid gel permeation chromatography，HAGPC）、1......
[期刊论文] 作者：李晓静,侯俊财,江连洲,朱秀清,韩宗元,吴瑶,张佳秀,高梦妮,韩,
来源：食品工业科技 年份：2020
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