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[会议论文] 作者：朱蓓薇,
来源：第二十届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十六届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2016) 年份：2016
阐述了发展海洋食品产业的重要性、中国海洋食品产业的发展历程与现状、海洋食品产业科技的发展、海洋食品重点创新领域。海洋水产品肩负着提高人类健康和生活质量的使命，海洋......
[会议论文] 作者：朱蓓薇,
来源：2016第五届中国食品安全高峰论坛 年份：2016
海洋占地表面积的71％，也称"蓝色国土"，有着广阔的空间和丰富的资源。其中海洋生物种类占全球物种的80％以上，为人类提供了15％的蛋白质来源，向人类提供食物的能力相当于全世界所有耕地提供食物能力的1000倍，是食品、蛋白质和药品原料的重要来源，被誉为"蓝色粮仓"。随着人口......
[会议论文] 作者：李晨阳,朱蓓薇,谭明乾,
来源：第八届全国低场核磁共振技术与应用研讨会 年份：2016
本研究利用低场核磁共振(NMR)技术开发一种小鼠体成分(体液、脂肪、瘦肉)含量快速、无损分析的新方法.以传统的全身化学分析方法,包括直接干燥法,索氏提取法,凯氏定氮法,灼烧法测定的样品体成分含量作为参考值,利用低场核磁共振技术结合化学计量学方法,包括偏最......
[会议论文] 作者：李晨阳,朱蓓薇,谭明乾,
来源：中国食品科学技术学会第十三届年会 年份：2016
本研究利用低场核磁共振(NMR)技术开发一种小鼠体成分(体液、脂肪、瘦肉)含量无损分析的新方法,并应用该方法检测岩藻多糖对小鼠体成分变化的影响.以传统的全身化学分析方法,包括干燥法,索氏提取法,凯氏定氮法,灼烧法测定的样品体成分含量作为参考值,利用低场核......
[会议论文] 作者：宋玉昆,朱蓓薇,谭明乾,
来源：2016年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会 年份：2016
[目的]本文采用低场核磁共振(LF-NMR)及成像技术(MRI)研究鲍鱼在干燥及复水过程中的水分迁移、分布及状态的变化.[方法]新鲜鲍鱼在60℃下干燥16h,然后干燥的鲍鱼在4℃下复水144 h.LF-NMR和MRI测定鲍鱼在干燥及复水过程中水分的变化,建立鲍鱼在干燥过程中水分含......
[会议论文] 作者：祖崟雪;朱蓓薇;谭明乾;,
来源：中国食品科学技术学会第十三届年会 年份：2016
由于冷链的不完善,冷冻储藏的即食海参在运输销售的过程中极易发生冻融的现象,本研究采用低场核磁共振技术(LF-NMR)对高压处理得到的冷冻储藏的即食海参在25℃条件下的解...
[会议论文] 作者：毕景然,朱蓓薇,谭明乾,
来源：第八届全国低场核磁共振技术与应用研讨会 年份：2016
刺参(Stichopus japonicus)由于其独特的弹性和适口性,在日本和中国深受广大消费者的青睐,具有极高的经济价值。加热是海参生产过程中一个重要环节。本文中,海参体壁经两步加热制得产品,首先是40℃预加热,之后在80℃下二次加热。在此过程中,海参体壁的水分分布......
[会议论文] 作者：王偲琦,朱蓓薇,谭明乾,
来源：第八届全国低场核磁共振技术与应用研讨会 年份：2016
利用低场核磁这种快速无损的技术检测青柳蛤不同干制过程中水分的动态变化,区分不同干燥方式制得的青柳蛤样品。采用CPMG序列测定横向弛豫时间T2,低场核磁成像技术直接检测干燥过程中青柳蛤中水分分布和空间结构变化。结果显示：青柳蛤自然晾晒与热风干燥过程中水......
[会议论文] 作者：周大勇,阴法文,刘中原,朱蓓薇,
来源：2016年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会 年份：2016
[目的]与甘油三酯和乙酯形式相比，磷脂形式的欧米伽-3长链多不饱和脂肪酸(n-3 LC-PUFA)具有更好的生物利用度和健康有益作用.目前，南极磷虾油已经成为最主要的磷脂型n-3 LC-PUFA产品.然而，南极海洋生物资源保护委员会制定了62万吨/年的南极磷虾捕捞限额，这意味着要......
[会议论文] 作者：黄琳琳,朱蓓薇,谭明乾,
来源：中国食品科学技术学会第十三届年会 年份：2016
这项研究的目的是利用低场核磁共振(LF-NMR)技术快速无损监测一种杂交鲟鱼鱼子酱贮藏在-4℃长达11个月的保鲜效果.测定鱼子酱在不同贮藏时间的核磁共振数据,再利用核磁数据结合线性回归分析建立鱼子酱在贮藏过程中低场核磁参数与理化指标的相关性模型,相关结果......
[会议论文] 作者：师文涛,李永,朱蓓薇,谭明乾,
来源：第八届全国低场核磁共振技术与应用研讨会 年份：2016
为了研究坛紫菜粉对面团特性和馒头品质的影响，采用低场核磁共振、扫描电镜、动态流变仪等，研究了面团的微观结构、水分形态和分布，流变性质和馒头质构与色差。结果表明：在面团及馒头中，水分主要以弱结合水形态存在，坛紫菜粉的添加会对面团的水分形态及分布产生影响，改......
[会议论文] 作者：李海涛,章坦,唐英强,程沙沙,朱蓓薇,谭明乾,
来源：第八届全国低场核磁共振技术与应用研讨会 年份：2016
目前,水产品新鲜度评价主要采用一些传统的分析方法,包括感官评价、理化分析及微生物指标检测等方法.不但操作繁琐、耗时费力,且破坏样品的完整性.本研究利用原位低场核磁技术具有快速无损、安全便捷、检测温度可控的特点对牡蛎贮藏过程中水分分布和迁移情况进......
[会议论文] 作者：唐英强,程沙沙,李海涛,章坦,朱蓓薇,谭明乾,
来源：第八届全国低场核磁共振技术与应用研讨会 年份：2016
本研究旨在将低场核磁共振与核磁共振成像技术结合在一起，利用其快速、无损、可视化的优点来监测虾仁在40℃、50℃、60℃三个温度条件下干燥过程中水分的迁移规律和品质变化.通过弛豫测定，结果显示新鲜虾仁中有3种不同活动状态的水分，即结合水、不易流动水和自由水......
[期刊论文] 作者：牛海玲,王晓慧,王婷,秦磊,孙黎明,朱蓓薇,,
来源：中国食品学报 年份：2016
目的:研究大连紫海胆棘壳色素的体外免疫调节和抗炎活性。方法:以LPS(细菌脂多糖)为炎症诱导物,研究棘壳色素对RAW264.7细胞分泌多种炎症因子的影响。分别采用MTT法及中性红...
[期刊论文] 作者：杨祺福,柴彦萍,王煦松,秦磊,董秀萍,朱蓓薇,,
来源：中国食品学报 年份：2016
以新鲜沙蜇为原料,分别对伞体、口腕和生殖腺3个组织中的基本营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成等进行分析.结果表明,沙蜇不同组织中水分和灰分含量均较高,分别占鲜重的95.67...
[会议论文] 作者：夏克鑫,祖崟雪,徐威,黄琳琳,朱蓓薇,谭明乾,
来源：第八届全国低场核磁共振技术与应用研讨会 年份：2016
本研究旨在将低场核磁共振及成像技术结合在一起，利用其快速、无损、非侵入的优点来监测大菱鲆肌肉在烘烤和微波两种加工工艺过程中水分的迁移规律和品质变化。不同时间段的质子信息由CPMG弛豫数据经过多指数拟合得到并由T2横向弛豫呈现。内部的质子变化信息由T1......
[期刊论文] 作者：张涵,秦磊,周哲,徐献兵,杜明,王震宇,朱蓓薇,董亮,
来源：食品工业科技 年份：2016
本文利用固相微萃取与气-质联用技术分析了国产酿造大麦中挥发性嗅感物质的组成。从7种酿造大麦中共鉴定出37种挥发性化合物,包括醛类12种,醇类10种,酮类4种,有机酸类2种,其...
[会议论文] 作者：张涵;秦磊;刘宏伟;徐献兵;杜明;王震宇;朱蓓薇;董亮;,
来源：中国食品科学技术学会第十三届年会 年份：2016
海参作为名贵海珍品，具有较高的食用价值和营养价值，产于大连海域的"辽参"，被誉为"参"中极品。本文通过固相微萃取-气质联用等分析技术对海参制品中挥发性风味物质的组成进......
[会议论文] 作者：夏克鑫[1]徐威[2]黄琳琳[1]朱蓓薇[1]谭明乾[1],
来源：中国食品科学技术学会第十三届年会 年份：2016
本研究的目的是将非侵入性的低场核磁共振及成像技术，色差监测和质构分析三种检测方法结合在一起阐明三个不同加工工艺(油炸、水煮、隔水煮)大菱鲆肌肉水分流动性的变化....
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