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[期刊论文] 作者：李刚凤, 周强英, 徐路, 朱苗, 石秋月,,
来源：保鲜与加工 年份：2019
在单因素试验的基础上,选择天麻粉添加量、赤砂糖添加量、泡打粉添加量、烘烤时间为自变量,天麻饼干感官品质评分为考察指标,进行L9(34)正交试验,优化天麻赤砂糖饼干的加工工...
[期刊论文] 作者：朱苗, 朱成成, 吴慧琳, 李刚凤,,
来源：粮食与油脂 年份：2019
以石阡野生甜茶为研究对象,测定其营养成分、生物活性成分及抗氧化能力。结果表明:野生甜茶蛋白质含量(0.85±0.07)%、还原糖含量(52.50±0.22)%、粗纤维含量(12.50&...
[期刊论文] 作者：李刚凤, 刘健, 杨娟, 朱苗, 李丽,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
以鲜天麻、糯米为原料,采用单因素和正交试验优化天麻米酒料水比、天麻添加量、发酵时间、酵母添加量、发酵温度对感官评分及酒精度的影响。结果表明:料液比1∶2(g/mL)、天麻...
[期刊论文] 作者：朱苗, 韦林保, 李丽, 谭沙, 李刚凤,,
来源：安徽农学通报 年份：2019
以芋荷梗为原料,以感官评分和pH值为评价标准,通过单因素和正交试验优化酸芋荷的自然发酵工艺。结果表明,酸芋荷发酵最佳条件为:食盐添加量4%、发酵时间7d、发酵温度25℃,酸...
[期刊论文] 作者：朱苗, 鄂君威, 胡菊丽, 李丽, 李刚凤,,
来源：中国酿造 年份：2019
以芋荷梗为原料,在民间芋荷梗发酵工艺基础上添加植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)进行发酵。以感官评分和pH值为评价指标,分别探究植物乳杆菌添加量、食盐添加量、发酵...
[期刊论文] 作者：李刚凤, 杨娟, 朱苗, 康明, 冯春, 张玉兴,,
来源：食品工业科技 年份：2019
以天麻、藤茶、红茶为主要原料,研究天麻浸提液、藤茶浸提液、红茶浸提液、白砂糖和柠檬酸添加量对天麻藤茶红茶复合饮料感官品质的影响,以感官评分为指标,采用响应面法优化...
[期刊论文] 作者：朱苗, 王启平, 陈万婷, 汪念, 李刚凤, 高健强,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
以药食兼用材料土人参、绿茶为主要原料,加入白砂糖和柠檬酸等辅料,通过单因素和正交试验研制出一种具有保健功能、风味独特的复合饮料。结果表明,土人参液含量为30%、绿茶液...
[期刊论文] 作者：李刚凤, 罗家兴, 李洪艳, 熊小艳, 康明, 杨娟,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
对豆腐柴叶中的果胶、蛋白质、维生素C、多酚、黄酮、粗纤维、氨基酸、矿质元素等营养成分进行综合分析,用必需氨基酸化学评分法进行评价,为豆腐柴叶开发利用提供理论依据。...
[期刊论文] 作者：张绍阳, 李洪艳, 李刚凤, 吴仕敏, 吴姝, 田亚容,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
以沿河沙子空心李为原料,探讨漂烫温度、漂烫时间、干燥温度、干燥时间、干燥方式、渗糖方式、食盐添加量对沿河沙子空心李果脯品质的影响。结果表明,漂烫温度为85℃、漂烫时...
[期刊论文] 作者：李刚凤,江丹霞,李丽,吕真真,张绍阳,朱苗,吴素华,
来源：食品研究与开发 年份：2019
以新鲜牛肉为主料,空心李、甜米酒、辣椒粉等为辅料,研制空心李果汁麻辣牛肉干。通过单因素和正交试验,探讨不同质量分数的食盐、空心李果汁、蜂蜜、辣椒粉对空心李果汁麻辣...
[期刊论文] 作者：余璐, 陆雨芳, 吴仕敏, 朱苗, 梁正刚, 梁达, 李刚凤,
来源：安徽农学通报 年份：2019
以2种桑叶茶为研究对象,根据国家相关检测标准,测定桑叶茶的基本营养成分及生物活性成分,比较2种桑叶茶的差异。结果表明:一级桑叶茶中灰分、总糖、还原糖、多糖及多酚的含量...
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