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[期刊论文] 作者：张燕萍,檀亦兵,
来源：无锡轻工大学学报：食品与生物技术 年份：2000
采用差示量热扫描方法研究米粉糊在低温贮存时的老化情况，比较了不同水分含量（质量分数）和添加剂对米粉糊抗老化能力的影响。结果显示：米粉糊在４℃下贮存较在２５℃下贮存易于老化，在米......
[期刊论文] 作者：檀亦兵,肖刚,
来源：江苏食品与发酵 年份：1998
针对几种市售花生食品的脂肪酸组成含量进行ＧＣ分析，结果表明其脂肪酸组成含量有所差异。花生类食品中主要脂肪酸组成为硬脂酸、油酸，其次为棕榈酸、花生酸、二十碳烯酸、山俞酸等......
[期刊论文] 作者：丁霄霖,檀亦兵,
来源：科技通报 年份：1996
适于脱水的白蘑菇属于热敏性物料，而目前的脱水工艺中热变性的确定主要由来源于感官的试验所确定。本文对白蘑菇这种加热易变性的物料采用差热扫描分析进行研究，以期在包含上述......
[期刊论文] 作者：钱瑞生,檀亦兵,
来源：淀粉与淀粉糖 年份：1991
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[期刊论文] 作者：檀亦兵,奚广生,
来源：中国油脂 年份：1998
本研究以大豆分离蛋白，麦芽糊精为壁材，优化确定壁材，心材配方及工艺条件，采用喷雾干燥法对芝麻油进行了微胶囊包埋，并对产品进行了电镜扫描，在此基础上用ＤＳＣ测定出核壁材的玻璃化温度......
[期刊论文] 作者：张 ,丁霄霖,檀亦兵,
来源：科技通报 年份：1996
适于脱水的白蘑菇属于热敏性物料，而目前的脱水工艺中热变性的确定主要由来源于感官的试验所确定．本文对白蘑菇这种加热易变性的物料采用差热扫描分析法进行研究，以期在包含上述......
[期刊论文] 作者：吉宏武,丁霄霖,檀亦兵,
来源：食品工业科技 年份：2002
以自制的卷丹百合淀粉为材料,运用差示扫描量热仪对百合淀粉糊化特性进行了研究.结果表明,百合淀粉具有糊化温度低、糊化热焓小、易糊化等特点.整个糊化过程可分为两个阶段,...
[期刊论文] 作者：钱瑞生,檀亦兵,程荣铮,
来源：江苏食品与发酵 年份：1995
食品颜色对人们购买欲望起很大作用。食品厂选用稳定性好、着色力强、成本低的颜料,合成的食用色素和天然色素都能满足这些要求。然而,近年来人们对食品回归自然的愿望增...
[期刊论文] 作者：张心敏, 丁霄霖, 檀亦兵, 李春丽, 秦日方, 陆平华, 朱海,
来源：无锡轻工大学学报 年份：1998
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[期刊论文] 作者：张心敏,丁霄霖,檀亦兵,李春丽,秦日方,陆平华,朱海坤,陈解妹,
来源：无锡轻工大学学报 年份：1998
对青椒、茄子和黄瓜三种适宜脱水的富硒蔬菜进行了低真空脱水，得到了脱水温度对脱水蔬菜含硒总量和有机硒比例的影响曲线；采用响应曲面法（ＲＳＭ），对富硒青椒的预烫时间和ｐＨ值以及低真空脱......
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