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[期刊论文] 作者：苏伟, 简素平, 徐静,,
来源：乳业科学与技术 年份：2012
以蓝莓汁、牛奶为原料,将其按一定比例混合,接种经驯化的乳酸混合菌进行发酵,由正交试验确定最佳工艺参数。结果表明:最佳原料配比为:牛奶60%、蓝莓汁添加量14%、蔗糖量6.5%;...
[期刊论文] 作者：苏伟, 简素平, 徐静,,
来源：乳业科学与技术 年份：2012
以芒果汁和牛奶为主原料,研制出集芒果汁与牛奶的保健功能于一体的新型保健饮料——芒果汁发酵乳饮料。采用正交试验优化产品配方与发酵参数,产品的最佳配比为:牛奶65%、芒果...
[期刊论文] 作者：陈钢, 简素平, 徐静, 汪海利,,
来源：乳业科学与技术 年份：2012
以苹果汁和牛奶为原料,以pH值和感官评分为指标,通过单因素和正交试验,确定苹果汁发酵乳的最优配方及工艺参数。产品的最佳配比:牛奶添加量55%、苹果汁添加量12%、蔗糖添加量...
[期刊论文] 作者：陈钢,汪海利,黄立山,简素平,
来源：乳业科学与技术 年份：2012
研究黄原胶对花生乳饮料乳化性的影响。结果表明：黄原胶对花生乳饮料的乳化作用强,随黄原胶添加量的增大,花生乳的乳化性明显增强。花生乳饮料乳化性受pH值、六偏磷酸钠的影响......
[期刊论文] 作者：陈钢, 黄立山, 徐静, 简素平, 汪海利,,
来源：食品科学 年份：2012
为确定黑莓花色苷超声波提取的最佳工艺条件，以花色苷得率为考察指标，利用超声波处理，通过单因素和正交试验优化最佳提取工艺条件，并对黑莓花色苷的抗氧化活性进行初步研究。结果......
[期刊论文] 作者：苏伟,赵利,袁美兰,刘华,简素平,
来源：食品研究与开发 年份：2012
建立以黑莓清汁、鲜牛奶为主要原料,生产发酵型黑莓乳饮料的工艺,通过实验优化产品配方与工艺参数.结果表明,果胶酶用量0.05％,酶解时间1.5 h,酶解温度为50℃....
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