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[期刊论文] 作者：易宇文, 范文教, 贾洪锋, 孙俊秀, 陈云川,,
来源：食品工业 年份：2012
近几年来香肠的研究成果显著,出现了以各种动物性原料为馅料的香肠制品。通过传统工艺与食品加工相结合,利用正交试验分析比较不同条件对川式麻辣排骨香肠感官评定的影响,优...
[期刊论文] 作者：贾洪锋,范文教,陈云川,孙俊秀,易宇文,
来源：食品研究与开发 年份：2012
采用电子鼻对不同保藏时间的鲢鱼样品进行分析。研究表明：随着保藏时间的延长,传感器的响应强度逐渐增强。在主成分分析图中,不同保藏时间的样品可以相互区分,样品的分布随着...
[期刊论文] 作者：王鑫,贾洪锋,邓红,梁爱华,周凌洁,
来源：中国调味品 年份：2012
采用电子鼻对芝麻油、芝麻油香精和其他油脂样品进行了分析。对所获得的数据进行主成分分析（Principal Component Analysis,PCA）、判别因子分析（Discriminant Factor Analysis,D...
[期刊论文] 作者：张淼, 何江红, 贾洪锋, 张振宇, 贾冬英,,
来源：中国调味品 年份：2012
调理肉又称预制肉制品,由于其方便、营养和安全等特点,深受消费者的喜爱。但货架期短是调理肉制品发展的主要瓶颈。试验将复合香辛调味料腌制的调理牦牛肉真空包装后,置于4℃...
[期刊论文] 作者：张淼, 李燮昕, 贾洪锋, 张振宇, 何江红,,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2012
紫薯除具有普通甘薯的特性外,还因其富含硒元素和花青素而具有药用和保健功能。紫薯全粉是其加工品,既能解决鲜薯保鲜难题,又能为下游产品的开发提供原料。文章介绍了我国紫...
[期刊论文] 作者：张淼,贾洪锋,李燮昕,何江红,张振宇,
来源：中国调味品 年份：2012
醋是我国传统的调味品，醋中的风味是反映其质量的重要部分。为区分不同等级及不同品牌的食醋，测试了市售的同一品牌不同等级的保宁醋，及不同品牌的白醋、老陈醋和香醋对电子舌传......
[期刊论文] 作者：贾洪锋,彭德川,梁爱华,何江红,陈祖明,贺稚非,,
来源：中国调味品 年份：2012
豆瓣是以蚕豆和辣椒作为主要原料生产的一种调味品,是西南地区尤其是四川地区的一种传统发酵食品。为了测定豆瓣中的辣味物质（辣椒素及二氢辣椒素）,建立了高效液相色谱快速检测......
[期刊论文] 作者：贾洪锋,彭德川,梁爱华,何江红,陈祖明,贺稚非,
来源：食品科学 年份：2012
对豆瓣中辣椒素类物质的超声波提取条件（提取溶剂、提取温度、提取时间和提取次数）和豆瓣中辣椒素类物质的热稳定性进行研究。结果表明：最佳提取条件为超声波功率200w、超声波频......
[期刊论文] 作者：贾洪锋,周凌洁,张淼,邓红,何江红,彭德川,郑景洲,
来源：食品工业科技 年份：2012
将电子舌应用于豆瓣样品的区分识别中,同时将电子舌的分析结果、感官分析与样品中辣椒素类物质含量进行对比研究。结果表明：电子舌能够很好地区分不同的豆瓣样品;电子舌分析结......
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