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[期刊论文] 作者：赵清宇, 郑学玲,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2012
研究了吹泡示功仪和拉伸仪在检测面团流变学特性时的相关性.结果表明:两种小麦L值与拉伸阻力相关系数分别为0.744、0.752,具有显著相关性;W与拉伸比的相关系数为0.799、0.808...
[期刊论文] 作者：郑学玲, 赵清宇, 张杰,,
来源：现代面粉工业 年份：2012
研究破损淀粉率和粒度分布的相关性。结果表明：随着研磨次数和强度的增加,系统小麦粉的破损淀粉含量增加。小麦粉的粒度分布主要与物料的筛理特性和粉路有关。小麦系统粉的破......
[会议论文] 作者：张成龙,张杰,郑学玲,逯蕾,
来源：2012中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨江西省食品科学技术学会学术年会 年份：2012
以加麦为材料，采用麸皮回添的方法制备3种不同麸皮比例(10％、20％和30％)的全麦粉，测定3种全麦粉及加麦面粉的基本理化指标和流变学指标，在相同条件下储存3种全麦粉及加麦面粉制......
[期刊论文] 作者：郝春明, 郑学玲, 张杰, 刘翀,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2012
将红麦、白麦、加麦的小麦麸皮经挤压膨化处理、粉碎后,按原配比回添到面粉中,制得全麦粉。通过与未处理小麦麸皮回添的全麦粉在理化指标和流变学特性对比来评判2种工艺制得...
[期刊论文] 作者：陆启玉,郑学玲,金华丽,何保山,
来源：都市家教：下半月 年份：2012
河南工业大学的前身是郑州粮食学院，现在的食品科学与工程专业是由原来的粮食工程、油脂工程、粮食储藏和食品工程四个本科专业按照教育部新目录于1999年合并而成的。作为全国......
[期刊论文] 作者：张成龙, 张杰, 郑学玲, 韩小贤, 逯蕾,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2012
以加麦为材料,采用麸皮回添的方法制备3种不同麸皮比例（10%,20%,30%）的全麦粉,测定3种全麦粉及加麦面粉的基本理化指标和流变学指标。在相同条件下,储存3种全麦粉及加麦面粉制...
[期刊论文] 作者：高杨, 郑学玲, 刘强, 张慧, 赵亚娟,,
来源：粮食流通技术 年份：2012
本文研究了面粉中阿拉伯木聚糖（简写AX）含量与小麦籽粒特性之间的关系,研究结果表明：AX含量与硬度（r=0.049）、水分（r=0.048）呈微弱正相关;与容重呈显著负相关（r=-0.215）,因为AX主要存......
[会议论文] 作者：郝春明,郑学玲,张杰,成明,巫梦娜,
来源：2012中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨江西省食品科学技术学会学术年会 年份：2012
将红麦、白麦、加麦的小麦麸皮经挤压膨化处理粉碎后按原配比同添到面粉中制得全麦粉，通过与未处理小麦麸皮回添的全麦粉在理化指标和流变学特性对比来评判挤压两种工艺制......
[期刊论文] 作者：张杰, 何义萍, 韩小贤, 赵亚娟, 郑学玲,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2012
以常见市售淀粉(小麦淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉)为参比,研究了燕麦淀粉的透明度、凝沉性、冻融稳定性、溶解度、膨润力和糊化特性。结果表明:燕麦淀粉的透明度、凝沉性、冻融...
[期刊论文] 作者：张国增,郑学玲,钟葵,赵清宇,周素梅,,
来源：核农学报 年份：2012
文中收集了我国2010年收获的83个小麦品种用以研究小麦面粉中蛋白质数量及质量对面粉加工特性的影响。结果表明,面粉的蛋白质含量与SDS沉降值、粉质及拉伸参数大部分指标间存...
[期刊论文] 作者：金华丽,陆启玉,郑学玲,韩小贤,马洁慧,
来源：都市家教：下半月 年份：2012
基于强化粮油食品类专业工程能力的人才培养目标，针对人才培养过程中制约工程能力提高的因素，重点就课程体系构建、工程型师资队伍建设和实践教学环节的改革等方面进行了探索和......
[期刊论文] 作者：李洋, 韩小贤, 张杰, 何义萍, 赵亚娟, 郑学玲,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2012
燕麦蛋白是一种性能独特的谷物蛋白,其在改性蛋白的生产上具有独特优势.以燕麦为原料,采用碱性蛋白酶酶法提取燕麦蛋白,经过单因素和正交试验得到最佳工艺条件为：酶解温度67℃...
[期刊论文] 作者：张杰,李洋,韩小贤,何义萍,赵亚娟,郑学玲,
来源：食品与机械 年份：2012
为提高燕麦蛋白的提取率,采用正交试验对碱提酸沉法提取燕麦蛋白的工艺进行优化,确定其最佳提取工艺条件为料液比1∶13(m∶V),浸提液pH值10.5,浸提温度45℃,搅拌时间1.7h。该...
[期刊论文] 作者：赵亚娟, 韩小贤, 张杰, 杨道强, 郑学玲, 田建珍,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2012
以3种小麦为原料,测定面粉生产过程中微生物的含量。结果表明,原料小麦清理前后微生物含量变化明显。小麦清理后,微生物的数量显著减少;润麦后微生物的含量又大幅上升,润麦是...
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