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[会议论文] 作者：刘丰,陈历俊,
来源：2015中国乳制品工业协会第二十一次年会 年份：2015
概述了一些常见的菌种弱化方法,包括热激、冷冻、冷冻和喷雾干燥、溶菌酶和有机溶剂处理、脉冲电场处理等.着重阐述了热激处理对微生物细胞的影响以及使用弱化菌种加速干酪成...
[期刊论文] 作者：金越, 林莉, 张国钰, 陈历俊,,
来源：中国乳品工业 年份：2015
选用米酒替代自然发酵酸浆作为凝乳剂进行米酒乳扇的研制及工艺研究。采用单因素实验，以凝乳团质地特性参数为评价指标进行米酒乳扇质地影响因素研究，并对米酒乳扇的加工工艺进......
[期刊论文] 作者：董健,陈历俊,姜铁民,张咚咚,
来源：食品科技 年份：2015
从西藏灵菇颗粒中分离出TK-B1、TK-B2、TK-B3、TK-B4、TK-B5 5株细菌及TK-F1、TK-F2、TK-F3 3株酵母菌,利用形态学观察、生理生化实验及细菌的16S rDNA同源性鉴定、真菌的26/...
[会议论文] 作者：张刚,林莉,田小琦,陈历俊,
来源：2015中国乳制品工业协会第二十一次年会 年份：2015
为了对猴头菇牛奶配方进行优化,把影响风味的主要因素(猴头菇粉、香精、食用盐、白砂糖)按照L16 (44)进行正交试验,并对样品的感官评价得分进行了聚类分析,该多元分析方法相对于一般单变量极差分析而言更能精确的反应配比变化带来的风味变化.通过聚类分析将实验......
[期刊论文] 作者：范维, 张咚咚, 张彧, 姜铁民, 陈历俊,,
来源：食品科学 年份：2015
采用高效液相色谱等方法,对乳酸菌单独发酵和向其中添加马克斯克鲁维酵母这两种发酵乳中乳糖代谢主要产物及关键酶活力的变化情况进行对比分析,以确定添加酵母菌对乳糖无氧代...
[期刊论文] 作者：刘继超,陈柏儒,姜铁民,陈历俊,
来源：食品与机械 年份：2015
通过设计简并引物建立一种PCR技术同步快速检测金黄色葡萄球菌肠毒素A和B基因的方法。根据金黄色葡萄球菌肠毒素A、B基因编码序列,设计一对特异性简并引物SEAB来扩增靶基因片...
[会议论文] 作者：董学艳,姜铁民,刘继超,陈历俊,
来源：2015中国乳制品工业协会第二十一次年会 年份：2015
分别利用Lowry、BCA和Bradford三种方法对母乳中总蛋白、乳清蛋白和酪蛋白的含量进行了测定,并以凯氏定氮法为标准,对三种方法的检测结果进行了比较.结果表明Lowry和Bradford...
[会议论文] 作者：董晶莹,张毅,陈历俊,王维克,刘文菊,
来源：2015中国乳制品工业协会第二十一次年会 年份：2015
乳品企业蛋白质的检测方法以"凯氏定氮"为主,该方法的优点是结果准确可靠,但是缺点是费时耗力,而且破坏样品,同时其以含氮量来换算蛋白质含量使其难以判断是否掺假.针对现阶段我国乳制品掺假的现状,可以将氨基酸作为指标进行掺假检验.本研究将500份原料乳样水解......
[会议论文] 作者：张咚咚,陈历俊,安家彦,韩鹏军,姜铁民,
来源：2015中国乳制品工业协会第二十一次年会 年份：2015
对取自内蒙古天然乳制品进行了乳酸菌的分离纯化,获得了63株乳酸菌,并对其进行了高产蛋白酶菌株的筛选,测定了较大透明圈的12株乳酸菌在第36 h时的酶活力值,其中最高酶活力值...
[会议论文] 作者：张咚咚,安家彦,姜铁民,刘继超,陈历俊,
来源：2015中国乳制品工业协会第二十一次年会 年份：2015
采用响应面法优化超声破碎工艺获取乳酸菌的全酶液,探讨了超声破碎功率、超声破碎时间以及溶菌酶的添加量对超声破碎的影响,对获取的全酶液进行水解脱脂乳及酪蛋白的实验.结果表明:随着超声破碎功率的加大,超声破碎时间的增加,所得酶活力值均呈现先增长后下降的......
[期刊论文] 作者：罗章,陈历水,陈历俊,刘继超,姜铁民,
来源：食品科学 年份：2015
为了得到具有抗氧化活性的乳酸菌,采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法和抑制脂质过氧化法对11 株来源于西藏藏灵菇乳的乳酸菌抗氧化活性进...
[期刊论文] 作者：李鹤丹,张咚咚,牟光庆,姜铁民,陈历俊,,
来源：中国奶牛 年份：2015
本研究以奶粉为试验材料，建立了一种简便、快速同时测定奶粉中主要磷脂组分磷脂酰胆碱（PC）、磷脂酰乙醇胺（PE）、神经鞘磷脂（SM）的高效液相色谱分析方法，优化后的色谱条件为：Vensil XBP......
[期刊论文] 作者：刘彦品,刘利娟,牟光庆,姜铁民,陈历俊,,
来源：中国奶牛 年份：2015
本研究建立了超高效液相色谱-串联质谱测定奶粉中唾液酸含量的分析方法。利用酸水解法释放奶粉中的唾液酸,采用BEH HILIC色谱柱分离,以100%甲醇溶液和0.1%甲酸水溶液作为流动...
[期刊论文] 作者：范维, 李路, 姜铁民, 张彧, 闵伟红, 陈历俊,,
来源：食品工业科技 年份：2015
利用变性梯度凝胶电泳(Denaturing Gradient Gel Electrophoresis,DGGE)技术,对混菌发酵及贮藏过程中马克斯克鲁维酵母与乳酸菌之间的相互作用进行分析,进而对整个过程中微生...
[期刊论文] 作者：李路,刘敬兰,姜铁民,闵伟红,刘继超,陈历俊,,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
利用固相萃取及气相色谱质谱联用仪（solid-phase extraction-gas chromatography mass spectrometry,SPEGC/MS）技术,分析以马克思克鲁维酵母菌（Kluyveromyces marxianus）和乳酸菌...
[期刊论文] 作者：刘敬兰, 刘继超, 姜铁民, 李路, 刘彦品, 陈历俊,,
来源：中国奶牛 年份：2015
为调查北京某牛场乳房炎金黄色葡萄球菌的耐药性,采集该牛场48头奶牛的乳头涂抹点、牛乳、粪便以及卧床土等200份样品进行金黄色葡萄球菌的分离鉴定及药敏试验,共检出可疑菌...
[期刊论文] 作者：张咚咚, 陈丹瑾, 刘继超, 姜铁民, 刘彦品, 陈历俊,,
来源：中国畜牧杂志 年份：2015
对来自北京市某规模牛场中的原料乳样、乳房涂抹样、粪便样进行了细菌的分离纯化,并通过15种常见抗生素的药敏试验分析耐药菌类型,用以指导奶牛乳房炎治疗过程的用药。试验发...
[期刊论文] 作者：岳华,闵伟红,姜铁民,刘继超,李建涛,李路,陈历俊,,
来源：中国食品学报 年份：2015
目的:采用单因素和响应面试验设计,对影响发酵乳生产工艺的发酵温度、接种量、菌种配比及发酵时间等主要因素进行优化组合试验.以后熟12h的pH、酸度,结合后熟发酵乳的质构测...
[期刊论文] 作者：刘继超,姜铁民,姜阿赤,岳华,李建涛,王群,陈历俊,,
来源：中国食品学报 年份：2015
目的:建立检测金黄色葡萄球菌肠毒素A的Taq Man探针实时荧光定量PCR方法。方法:对金黄色葡萄球菌肠毒素A的基因序列分析、对比,设计特异性引物和Taq Man探针,建立对金黄色葡...
[期刊论文] 作者：刘利娟,刘彦品,牟光庆,姜铁民,张咚咚,范维,陈历俊,,
来源：食品科技 年份：2015
通过对高效液相色谱条件中色谱柱、流动相、流速、检测波长、柱温优化的试验,建立了反相高效液相色谱对鲜牛乳中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、乳铁蛋白同时微量检测的分析方法,...
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