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[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：农村实用科技信息 年份：2003
2001年,我国蔬菜种植面积2.48亿亩,总产量4.6亿吨,人均蔬菜占有量300多公斤,而世界均水平为102公斤,从总体上看,蔬菜生产已经供过于求。我国蔬菜种植业风险正在加大,市场价格...
[期刊论文] 作者：孔凡真,,
来源：农村.农业.农民 年份：2003
美国是全球最大的农产品出口大国,每年出口5000多亿人民币。美国之所以成为全球农产品出口超级大国,除了得益于国内强大的生产能力外,还与美国政府多年来为促进出口而提...
[期刊论文] 作者：孔凡真,,
来源：肉品卫生 年份：2003
1.微波杀菌 德国贝斯托夫公司新近研制成功微波混合室系统,利用微波对食品进行杀菌处理,效果十分理想。该系统由附有相应电源设备的微小发生器、波导管连接器及处理室组...
[期刊论文] 作者：孔凡真,,
来源：开卷有益(求医问药) 年份：2003
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[期刊论文] 作者：孔凡真,,
来源：中国果菜 年份：2003
大蒜为百合科植物蒜的鳞茎,原产亚洲西部,我国早在2000多年前就开始种植.大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料,在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时,有去腥增味的作用,特别是在凉拌菜...
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：山东食品科技 年份：2003
我国是蔬菜生产大国,蔬菜种植面积约1500万公顷,约占世界总面积36%;总产量4.9亿吨,约占世界总产量的65%以上....
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：食品科技 年份：2003
介绍了真空冷冻干燥食品的发展现状、特点及其工艺流程,着重讨论了发展冻干食品工业的广阔前景....
[期刊论文] 作者：孔凡真,,
来源：农产品加工 年份：2003
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[期刊论文] 作者：孔凡真,,
来源：青海农林科技 年份：2003
介绍了真空冷冻干燥食品的特点及其工艺流程,着重讨论了发展冻干食品工业的广阔前景。...
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：农民致富之友 年份：2003
什么是冻干食品 随着食品行业的飞速发展,食品的冷藏处理量日趋增长,但其复杂的分销系统以及病菌易混入等缺点,使人们需求一种不需冷藏,更易保存且又能长时间保鲜的一种...
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：上海蔬菜 年份：2003
冻干食品是将新鲜食品快速冷冻后,送入真空容器中,在真空条件下,水分由固态冰升华成气,从而使物料脱水干燥.用冻干工艺制成的食品,不仅色、香、味、形俱佳,而且保存了食品中...
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：上海蔬菜 年份：2003
冻干食品就是将新鲜的蔬菜、肉食、水产品,通过冻干机在真空条件下,将经过速冻后物料的水分由固态冰升华成气,从而使物料脱水干燥.这种冻干食品,不需冷藏设备,在室温下可长期...
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：上海蔬菜 年份：2003
这些年来,我国的食品工业虽有较大发展,但与国外比仍比较落后,突出表现为规模比较小,食品工业总产值只有农业产值的30%.居民食物消费中,工业食品的比重仅有25%.在发达国家,工...
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：现代商贸工业 年份：2003
1 什么是冻干食品?冻干食品就是将新鲜的蔬菜、肉类、水产品,通过冻干机在真空条件下,将经过速冻后物料的水份由固态冰升华成气,从而使物料脱水干燥而成的食品.这种冻干食品...
[期刊论文] 作者：孔凡真,,
来源：创新科技 年份：2003
冻干食品是将新鲜食品先进行冻结,然后在真空条件下实现升华(冰直接变成汽)脱水而获得的干燥食品.这种冻干食品,由于是在低温和真空条件下生产的,所以具有极其优良的品质:形,...
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：医药与保健 年份：2003
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[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：肉类工业 年份：2003
我国的肉鸡业经过近20年的持续快速发展,一跃成为仅次于美国的世界第二大肉鸡生产国,在国际市场与国外相同产业形成了竞争....
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：肉类工业 年份：2003
真空冷冻干燥技术,即是将被干燥物经过速冻,再在真空条件下使其中水分由固态冰升华成气体,从而使物料脱水干燥。该项技术应用范围很广,而且具有很大的优越性。产品市场前景非...
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：肉类工业 年份：2003
目前在美国市场上大约有两万种农药,其中350种左右被用于食品.1994年美国食品市场研究所的一次调查表明,72%的消费者非常关心食品中农残的安全性,这一比例大大超过了对抗生素...
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：山东食品科技 年份：2003
1欧姆法加热杀菌技术欧姆法加热技术在国外已经进入工业应用阶段,一些厂家已生产出可供食品生产厂家应用的欧姆加热器,其优点是可加工粘度较高或颗粒较大的液体食品,颗粒直径...
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