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[期刊论文] 作者：邱春江, 陈瑜, 刘利, 薛长湖,,
来源：食品研究与开发 年份：2006
通过测定贻贝酶解物对离体实验系统（Fenton体系）产生的羟自由基的清除效果，从胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶3种酶中筛选出木瓜蛋白酶和胰蛋白酶作为酶解贻贝制备具有较高清除......
[期刊论文] 作者：刘艺杰, 薛长湖, 李兆杰,,
来源：食品工业科技 年份：2006
研究了不同温度冻藏条件下鳙鱼(Aristichthysnobilis)鱼糜的品质变化。鳙鱼鱼糜分别冻藏于-10℃、-20℃和-30℃条件下,冻藏过程中肌原纤维蛋白质Ca2+-ATPase活性和总-SH含量...
[期刊论文] 作者：李志军, 吴永宁, 薛长湖,,
来源：卫生研究 年份：2006
生物胺是低分子量有机碱,存在于蛋白质丰富的食品尤其是发酵食品中。人体摄入过量的生物胺会引起过敏反应,严重的还会危及生命。另外,食品中生物胺含量与食品质量具有一定的...
[期刊论文] 作者：邱春江,苏洁荣,薛长湖,,
来源：食品科技 年份：2006
为了鉴定世界食品产品中受到很高评价的海洋生物的抗氧化性,研究了贻贝的抗氧化性.通过测定酶解物的抗氧化性,从胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶3种酶中,筛选出木瓜蛋白酶和...
[期刊论文] 作者：张智翠, 薛长湖, 李兆杰,,
来源：食品研究与开发 年份：2006
对山东沿海牡蛎在冬春（2003年10月至2004年4月）季节时的糖原,游离氨基酸,重金属汞Hg、铅Pb、镉Cd及总砷As、的含量进行了分析测定.其中牡蛎的糖原含量（1.91～3.35g/100g）在2月份开...
[期刊论文] 作者：王静凤,薛长湖,王志刚,逄龙,,
来源：中国海洋大学学报(自然科学版) 年份：2006
以黑腹果蝇寿命及老龄小鼠体内超氧化物歧化酶活性（Superoxide disroutase，SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶活性（Glutathione peroxidase，GSH—PX）、丙二醛（Malondialdehyde，MDA）和活性氧（Rea...
[会议论文] 作者：于刚,韩玉谦,李伟,薛长湖,
来源：第六届全国超临界流体技术学术及应用研讨会 年份：2006
本文综述了新型制冷剂R134a作为超临界流体的研究进展,简要介绍了R134a在热力学基础研究和在萃取、色谱、反胶束、化学反应等应用领域的研究现状....
[期刊论文] 作者：高瑞昌,薛长湖,李兆杰,薛勇,董平,
来源：水产学报 年份：2006
采用离子色谱方法检测添加的三聚磷酸盐（STPP）在新鲜碎鳙肉和鳙肌原纤维蛋白中（Mf）所发生的水解。研究结果表明，添加到新鲜碎鳙肉中的STPP能被水解成焦磷酸盐（PP）和单磷酸盐（Pi），所生成......
[期刊论文] 作者：侯温甫,薛长湖,杨文鸽,高昕,,
来源：海洋水产研究 年份：2006
以盐溶性蛋白质含量、ATPase活性、巯基含量、pH值、感观评定等为指标，研究鲻鱼在-20℃冻藏过程中肌肉蛋白质生化特性的变化情况。结果表明，无论是-20℃直接冻结还是-80℃低温...
[期刊论文] 作者：徐杰,李八方,薛长湖,吕志华,
来源：中国海洋大学学报：自然科学版 年份：2006
研究分析羊栖菜岩藻聚糖疏酸酯化学组成，为产品研制开发提供理论依据。采用稀酸提取和乙醇沉淀的方法得到羊栖菜岩藻聚糖硫酸酯粗品，粗品通过Q—SepharoseF．F．阴离子交换树脂进行......
[期刊论文] 作者：曹荣,薛长湖,许加超,李兆杰,
来源：食品与发酵工业 年份：2006
以胶州湾太平洋牡蛎（Crassostrea gigas）为研究对象,分析了生鲜牡蛎的细菌菌相及在-20℃冻藏过程中的菌相变化情况.研究发现,生鲜牡蛎的初始菌相比较复杂,从生鲜牡蛎中分离到的...
[期刊论文] 作者：薛勇, 薛长湖, 李兆杰, 刘艺杰, 王进勉,,
来源：中国水产科学 年份：2006
从鳙（Aristicktkys nobilis）肌肉中提取肌原纤维蛋白，在蛋白溶液中加入10％（W／V）蔗糖、山梨醇混合物（质量比1：1）或10％（W／V）海藻糖。蛋白溶液在-18℃下冻藏30d，测定冻藏过程中肌原纤维蛋白盐溶......
[期刊论文] 作者：崔凤霞,薛长湖,李兆杰,董平,薛冬梅,
来源：水产学报 年份：2006
对仿刺参（Stichopus japonicus）胶原蛋白的提取及理化性质进行了研究。结果表明，低温提取可得到胃蛋白酶促溶且去除端肽（telopeptide）的酸溶性胶原蛋白（PSC）。紫外-可见扫描测得PSC......
[期刊论文] 作者：曹荣, 薛长湖, 薛勇, 刘鑫, 许加超, 李兆杰,,
来源：食品工业科技 年份：2006
分析了臭氧水对牡蛎细菌菌相及5℃条件下冷贮货架期的影响。结果表明,在臭氧水的作用下,牡蛎体内的初始细菌总数由3.2×103降至1.75×102,货架期由235h延长至283h。采用SHEWA...
[期刊论文] 作者：常耀光,李兆杰,薛长湖,邵懿,
来源：食品工业科技 年份：2006
目的:建立一种测定金枪鱼鱼片中碳氧肌红蛋白含量的方法。方法:用磷酸缓冲液将肌红蛋白提取出来,加入联二亚硫酸钠将其还原成由脱氧肌红蛋白(Mb)及碳氧肌红蛋白(MbCO)组成的...
[期刊论文] 作者：李志军（综述）,吴永宁（审校）,薛长湖（审校）,
来源：卫生研究 年份：2006
生物胺是低分子量有机碱，存在于蛋白质丰富的食品尤其是发酵食品中。人体摄入过量的生物胺会引起过敏反应，严重的还会危及生命。另外，食品中生物胺含量与食品质量具有一定的相关......
[期刊论文] 作者：薛勇,薛长湖,杜世振,霍立华,汪东风,赵雪,,
来源：中国海洋大学学报(自然科学版) 年份：2006
对岩藻聚糖硫酸酯寡糖．铈配合物的制备及其对胶原蛋白的水解活性进行了研究。通过酸水解得到不同分子量的岩藻聚糖硫酸酯寡糖F1（MW〉5ooo），F2（MW1000-500），F3（MW〈1000），小分子的F3与Ce......
[期刊论文] 作者：赵庆喜,薛长湖,盛文静,薛勇,王琦,李兆杰,
来源：水产科学 年份：2006
固相微萃取技术（Solid phase mieroextraction，简称SPME）是1989年由加拿大Waterloo大学Pawlinszyn及其合作者Arthur等提出的，1994年由美国Supelco公司推出其商业化产品。最初研究...
[期刊论文] 作者：薛勇,薛长湖,许萍,张香治,赵雪,李兆杰,,
来源：中国食品学报 年份：2006
目的:采用蛋白酶酶解中国毛虾蛋白,制备具有抑制血管紧张素转移酶(ACE)活性的肽。方法:用黄海黄杆菌低温碱性蛋白酶水解中国毛虾,得到具有ACE抑制活性的酶解物;将中国毛虾蛋...
[期刊论文] 作者：逄龙,王静凤,董平,王奕,薛长湖,,
来源：营养学报 年份：2006
海参是海洋中重要的食物和药物资源，含有多种生理活性物质。我国海域有海参100多种，其中可食用者20余种。不同种类的海参，由于其生活海域、环境不同，所摄食物各异，其营养价值和功......
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