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[期刊论文] 作者：李洪军, 王俊鹏, 贺稚非, 李少博,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
为提高动物源性食品的质量与安全,推动智能包装在食品加工产业中的商业化发展提供理论基础。该文系统总结了各类智能包装的功能特性、工作原理、优缺点以及在动物源性食品质...
[期刊论文] 作者：宫春波, 姜连芳, 张永翠, 贺稚非,,
来源：食品研究与开发 年份：2004
本文论述了黄曲霉素理化性质,介绍了其分类的依据和种类。讨论了黄曲霉毒素在食品中的危害性;重点讨论了黄曲霉素的去除方法,特别是生物去毒法中的乳酸菌粘附、降解去除黄曲...
[期刊论文] 作者：李洪军, 王俊鹏, 贺稚非, 李少博,,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
目的：为提高动物源性食品的质量与安全、推动智能包装在食品加工产业中的商业化发展提供理论基础。方法：在查阅大量国内外文献的基础上，系统总结了各类智能包装的功能特性、工作......
[期刊论文] 作者：贾洪锋, 贺稚非, 刘丽娜, 刘思杨,,
来源：粮食与油脂 年份：2006
微生物脂肪酶主要来源于细菌和真菌，具有广泛应用价值。该文对微生物脂肪酶性质及其在食品中应用进行综述。...
[期刊论文] 作者：倪冬冬, 李洪军, 贺稚非, 张东, 邓大川,,
来源：食品科学 年份：2017
分析大鲵汤加工过程中营养品质的变化规律。测定5个不同熬煮时间（30、60、90、120、150min）条件下大鲵汤的一系列营养指标，包括可溶性蛋白质含量、粗脂肪含量、可溶性固形物含量......
[期刊论文] 作者：袁琳娜, 李洪军, 王兆明, 贺稚非,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
冻藏是肉类食品的主要贮藏方式之一,而冷冻和解冻过程是影响冻藏食品品质的重要因素。传统的冷冻和解冻方法耗时长,极易导致营养成分的流失及品质的降低,已不能满足现代食品...
[期刊论文] 作者：曾雪晴, 李洪军, 袁琳娜, 贺稚非,,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：熊越,贺稚非,李洪军,秦刚,王庭,
来源：食品科学 年份：2011
研究四川麸醋的香气成分。采用顶空固相微萃取-气质联用对市售三个厂家的6个不同品种的四川麸醋的挥发性成分进行测定,并结合香气阈值与相对气味活度值对共有成分对总体香气...
[期刊论文] 作者：贺稚非, 周泽杨, 刘勤晋, 李洪军,,
来源：饮料工业 年份：2001
介绍了酶制剂在果蔬汁饮料加工中的应用概况及影响酶制剂作用的因素.通过与传统方法的比较,肯定了酶法的优越性,最后展望了该技术的发展前景....
[期刊论文] 作者：甘奕, 李洪军, 付杨, 贺稚非, 倪冬冬,,
来源：食品科学 年份：2015
为了解韩国泡菜在制作过程中微生物的区系,分离鉴定其在腌制、发酵过程中的优势微生物。结果表明:韩国泡菜腌制过程中优势乳酸菌经鉴定为短乳杆菌(Lactobacillus brevis)、植...
[期刊论文] 作者：杨吉霞, 张利玲, 蒋厚阳, 贺稚非,,
来源：食品科学 年份：2015
目的：分析眉山泡菜的基本数据和乳酸菌的菌种构成。方法：从眉山市采集泡菜12份，测定pH值、总酸度、盐度、乳酸菌计数，用16SrRNA序列分析法鉴定菌种。结果：样品pH值的范围是3．37～3．89，......
[期刊论文] 作者：杨吉霞, 杜木英, 张甫生, 贺稚非,,
来源：西南师范大学学报(自然科学版) 年份：2014
在多年教学实践的基础上,总结了《食品试验设计和统计分析》课程教学的现状和问题、采用案例教学法的意义、案例教学法在教学过程中实施的具体情况,以探讨适用于本课程教学、...
[期刊论文] 作者：杨吉霞, 张玉礼, 王学锦, 贺稚非,,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
该文分析榨菜腌制过程中与菜块表面变红和产膜现象相关微生物的种类和来源。通过分离鉴定变红或产膜相关的微生物,用平板水解圈法检测其产酶活性,采用Illumina Miseq高通量测...
[期刊论文] 作者：倪冬冬, 唐军, 李洪军, 贺稚非, 甘奕,,
来源：食品科学 年份：2015
埃博拉是一种致死率极高的人畜共患传染病,主要感染人和非人灵长类动物。赤道周边的非洲国家是其主要流行区域,但现今已在全球范围传播,严重威胁人类生活与健康。本文就埃博...
[期刊论文] 作者：李洪军, 陈晓思, 贺稚非, 李少博,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
为了解决传统肉类生产方式存在的诸多问题,对仿制肉的生产方式进行综述,总结了现有的仿制肉种类、生产方法、影响因素、主要的生产问题和发展方向。现有的仿制肉包括素食肉和...
[期刊论文] 作者：贺稚非, 李洪军, 余翔, 周仁惠, 张敏,,
来源：西南大学学报(自然科学版) 年份：2007
金华火腿是我国最著名火腿品种,与宣威火腿、如皋火腿称为我国“三大火腿”,是世界著名传统肉制品.传统产品走向工业化是发展趋势,因此,开展金华火腿现代加工工艺研究十分重...
[期刊论文] 作者：邓泽丽, 李洪军, 甘奕, 陈康, 贺稚非,,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
以山楂为原料,利用植物乳杆菌PMO发酵,研制具有山楂特殊风味和营养价值的山楂乳酸发酵饮料。以pH、总酸、总黄酮含量、乳酸菌活菌数、感官评分为指标,研究了接种量、发酵时间...
[期刊论文] 作者：贾洪锋, 贺稚非, 刘丽娜, 刘思杨,,
来源：粮食与油脂 年份：2006
乳铁蛋白是一种天然糖蛋白,主要存在于哺乳动物各种外分泌物中。因乳铁蛋白在抑菌、抗病毒、免疫调节、促进铁吸收等方面具有独特生理功能,从而对乳铁蛋白开发和应用具有广阔...
[期刊论文] 作者：周心雅, 贺稚非, 李洪军, 王兆明,,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
研究了不同酸碱度条件对兔肉肌原纤维蛋白功能特性的影响,以及肌原纤维蛋白功能特性指标间的相关性,并通过蛋白质三级结构的变化对其机理进行初探。研究发现,随着pH逼近等电...
[期刊论文] 作者：项怡,李洪军,徐明悦,余力,贺稚非,,
来源：肉类工业 年份：2015
探究甲鱼鸡汤的加工工艺参数。方法：以甲鱼和土鸡为主要原料,以汤中粗蛋白含量和感官评分值为评价指标,通过单因素试验和正交试验优化甲鱼鸡汤的加工工艺条件,并对汤中的氨基...
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