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[期刊论文] 作者：董道顺,,
来源：贵州农业科学 年份：2012
为开发出兼有木瓜、山楂特有果香味的营养、健康的新型发酵酸乳，以新鲜木瓜和山楂为主要原料，开发果汁复合型保健酸奶，通过试验确定复合型酸奶的最佳制作工艺参数。结果表明，木瓜......
[期刊论文] 作者：董道顺,,
来源：扬州大学烹饪学报 年份：2012
李渔作为清初著名文学家、戏曲家，著有《闲情偶寄》一书，其中《饮馔部》对饮食之道提出了自己独到的见解，比较全面地反映了作者的饮食观。在烹饪原料的选择方面，作者形成了崇尚自......
[期刊论文] 作者：董道顺,
来源：江苏农业科学 年份：2012
以浸提温度、NaOH溶液浓度、料液比为影响因素，应用响应面法进行3因素3水平的试验设计，对碱浸提法提取虾壳中虾青素的条件进行优化。结果表明：碱浸提法提取虾壳中虾青素的最佳工......
[期刊论文] 作者：董道顺,
来源：烹调知识·原创版 年份：2012
古往今来，饮食在人们的日常生活中占据举足轻重的地位，是中国文化的重要组成部分。《尚书大传·周传·鸿范》上说：“食者，万物之始，人事之所本者也。”春秋时期著名政治家管仲也说过：“王者以民为天，民以食为天，能知天之天者，斯可矣。”可见，饮食既为人类生存所必需，也是统......
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