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[期刊论文] 作者：裘迪红, 杨文鸽, 薛长湖,,
来源：食品科技 年份：2005
对梭子蟹冷藏(0～4℃)过程中体内的腐败菌菌相变化进行初步分析,对菌落形态、颜色、细胞形状、是否形成芽孢、有无鞭毛、鞭毛是否极生以及一系列的生理生化特性进行分析,实验结...
[期刊论文] 作者：单懿,薛长湖,李兆杰,
来源：食品科学 年份：2005
以干海参为原料,采用优化后的溴化十六烷基三甲基铵(CTAB)法提取其线粒体,通过A260/A280值、琼脂糖凝胶电泳和PCR检测,对所得线粒体溶液进行定量,定性分析和综合比较,为干海...
[期刊论文] 作者：李志军, 薛长湖, 吴永宁,
来源：食品工业科技 年份：2005
氨基酸是食品中的正常成分,食品发酵或腐败过程中氨基酸脱去羧基便生成相应的生物胺.消费者通过食品摄入过量的生物胺会引起过敏反应,严重的还会危及生命.本文主要综述了RP-H...
[期刊论文] 作者：莫意平, 娄永江, 薛长湖,,
来源：水利渔业 年份：2005
水产品中的风味物质是一个极其复杂的混合物。对水产品风味及相关的影响因素进行了比较系统的阐述，同时也对水产品风味研究的进一步深人做了展望。...
[期刊论文] 作者：何雄, 薛长湖, 杨文鸽, 徐大伦,,
来源：水产科学 年份：2005
试验结果表明脂肪氧合酶最适反应温度为30℃,最适pH为 10.0和4.0.在pH10.0的条件下,最适底物浓度为2.5×10-4 mol/L,Km值为0.073 mmol/L,Vmax值为3.08×104 U/mg pro...
[期刊论文] 作者：刘红英,薛长湖,张辉,张海莲,
来源：河北农业大学学报 年份：2005
对南方海带(产地宁波)和北方海带(产地青岛)的一般成分差异做了初步研究。研究结果表明地域的差异对海带主要成分的含量有很大的影响。其中主要成分差异:宁波海带中粗蛋白、...
[期刊论文] 作者：欧昌荣, 薛长湖, 袁蕊, NOZAKI YuKinori,,
来源：水产学报 年份：2005
研究了蛇鲻(Saurida wanieso)冰藏和冻藏过程中K值、挥发性盐基氮(TVBN)、Mf Ca2+-ATPase全活性等鲜度指标的变化,并研究了高压加工法制备对蛇鲻鱼糕凝胶形成能的影响.结果表...
[期刊论文] 作者：欧昌荣, 薛长湖, 汤海青, 徐大伦,,
来源：微生物学报 年份：2005
比较褐藻胶裂解酶产生菌Alteromonassp .在摇瓶和发酵罐培养过程中生物量、褐藻胶寡糖含量以及褐藻胶裂解酶活性的变化 ,根据其变化确立了通过微生物发酵 膜分离技术结合制...
[期刊论文] 作者：单守水, 王家林, 王昌禄, 薛长湖,
来源：食品与发酵工业 年份：2005
报道了以饲料大麦为原料、脱脂玉米粉为辅料,酶法生产75%高浓度啤酒酿造用大麦糖浆及其应用于啤酒酿造试验的研究结果.研究表明,以不适用于发芽的大麦与脱脂玉米粉为原料,全...
[期刊论文] 作者：欧昌荣, 薛长湖, 袁蕊, NOZAKI Yukinori, 李,
来源：水产学报 年份：2005
...
[期刊论文] 作者：薛长湖, 张永勤, 李兆杰, 李志军,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2005
果胶分子是由HGA、RG-Ⅰ和RG-Ⅱ3个结构区域构成,后二者为结构复杂的杂多糖成分,因此参与果胶分解的酶类也是复杂多样的,逐渐延伸了果胶酶概念的内涵.其应用已不再停留在最初...
[期刊论文] 作者：李志军, 吴永宁, 刘浩, 薛长湖, 赵云峰, 凌云,,
来源：卫生研究 年份：2005
目的建立葡萄酒中多组分生物胺的柱前衍生反相高效液相色谱-荧光/紫外串联检测器的测定方法。方法以正丁醇/氯仿(1∶1)为萃取液提取葡萄酒中生物胺,丹磺酰氯为衍生剂,1,7-二...
[期刊论文] 作者：欧昌荣, 薛长湖, 汤海青, 徐大伦, 林洪,,
来源：中国水产科学 年份：2005
采用改进的动态顶空技术捕集、浓缩鱼油挥发性成分,并通过GCMS分析鉴定其中45个成分,结果表明,其中14个为饱和、不饱和醛类,8个为饱和、不饱和酮类。这些物质被认为是形成鱼...
[期刊论文] 作者：张香治,薛长湖,许萍,赵雪,张永勤,
来源：食品与生物技术学报 年份：2005
利用Pseudoalteromonas elyakouii菌株发酵降解相对分子质量10 000左右的褐藻胶,制备褐藻胶寡糖. 为了达到降低培养基成本和简化分离工艺的目的,使用(NH4)2SO4为氮源的发酵培...
[期刊论文] 作者：许萍,薛长湖,张香治,赵雪,李兆杰,
来源：中国水产科学 年份：2005
采用3942中性蛋白酶酶解中国毛虾(Acetes chinensis)蛋白,制备具有抑制血管紧张素转移酶(ACE)活性的多肽.采取正交实验研究料水比、酶量、反应温度、反应时间4个因素对酶解中...
[期刊论文] 作者：付雪艳,薛长湖,宁岩,许萍,苗本春,
来源：海洋科学 年份：2005
初步探讨从中国毛虾(Acetes chinensis)经碱性及中性蛋白酶降解获得的多肽(AP、NP)的降压作用及相关机制.采用Cushman-Cheung方法测定酶解多肽体外对血管紧张素酶(ACE)活性的...
[期刊论文] 作者：王家林, 薛长湖, 付雪艳, 李兆杰, 薛勇,
来源：食品与发酵工业 年份：2005
将酿造单宁应用于高浓酿造啤酒生产中,研究发现,酿造单宁能明显提高啤酒质量,改善啤酒风味,提高其稳定性和抗老化能力,延长保鲜期,缩短生产周期,改善成品啤酒的感官特征等.应...
[期刊论文] 作者：王海英,薛长湖,孙谧,王跃军,王清印,
来源：水产学报 年份：2005
以大菱鲆肠道为材料,对大菱鲆消化生理中起重要作用的肠蛋白酶的分离纯化条件和理化性质进行了研究。经Tris-HCl缓冲液抽提,硫酸铵分级分离,DEAE-Sepharose Fast Flow离子交...
[期刊论文] 作者：刘艺杰, 薛长湖, 薛勇, 李兆杰, 高昕, 许家超,,
来源：中国水产科学 年份：2005
利用木瓜蛋白酶、低温碱性酶、风味蛋白酶酶解红鱼(Sciaenops ocellatus)鱼排,分别获得木瓜蛋白酶酶解物(PPH)、低温碱性酶酶解物(LPH)和风味蛋白酶酶解物(FPH)。对3种酶解物...
[期刊论文] 作者：刘俊荣, 朱赞清, 俞微微, 谢智芬, 佟长青, 薛长湖,,
来源：大连水产学院学报 年份：2005
用响应面分析方法,研究了Clextral BC-45型双轴挤出蒸煮机的操作参数对系统运行稳定性的影响.研究的4个操作参数为末段腔体温度、螺杆转速、供料速率和供水速率,每一个变量设...
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