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[期刊论文] 作者：陈海华, 薛长湖,,
来源：农业机械学报 年份：2009
研究了亲水胶体类型和添加量对竹荚鱼鱼糜凝胶特性的影响。通过对竹荚鱼鱼糜的质构特性、持水力和白度的测定，以及超微结构观察等结果表明，添加可得胶、罗望子胶、魔芋胶、卡拉......
[期刊论文] 作者：陈海华, 薛长湖,,
来源：农业工程学报 年份：2009
为探讨改善竹荚鱼鱼糜凝胶品质的最佳淀粉种类和添加量,利用流变仪、质构仪、扫描电镜等方法研究了不同来源的原淀粉及其添加量对竹荚鱼鱼糜流变性质和凝胶特性的影响。动态...
[期刊论文] 作者：张井,曹荣,薛长湖,
来源：食品工业科技 年份：2009
探讨了以羊栖菜为原料,经过脱盐、脱砷、保脆、调味、真空包装、杀菌等加工工艺生产真空软包装即食羊栖菜的方法,并对其生产过程中关键工艺参数进行了研究,得到了四种风味各...
[期刊论文] 作者：陈海华,薛长湖,
来源：食品科学 年份：2009
由于外观和易于腐败的特点,大头狗母鱼在东南亚地区被认为是一种低值鱼类。有关蛇鲻(Saurida)的凝胶特性的研究很多,但是有关大头狗母鱼(Trachinocephalus myops)的凝胶特性...
[期刊论文] 作者：陈海华,薛长湖,
来源：食品科学 年份：2009
研究亲水胶体的类型和添加量对竹荚鱼鱼糜流变性质的影响。通过对竹荚鱼鱼糜升温阶段和降温阶段的动态流变性质的测定，结果表明：添加可得胶、罗望子胶、魔芋胶、卡拉胶、琼胶和......
[期刊论文] 作者：陈海华,薛长湖,
来源：食品与机械 年份：2009
研究竹荚鱼鱼糜和其它几种海水鱼糜的凝胶形成能，并采用质构分析法和蛋白质溶解度、白度、失水率及微观结构测定等方法，研究钙盐溶液漂洗对竹荚鱼鱼糜凝胶特性的影响。结果表明......
[期刊论文] 作者：曹荣,薛长湖,徐丽敏,
来源：农业工程学报 年份：2009
为了解决因海捕鹰爪虾易黑变,对其滥用亚硫酸盐及货架期短等问题,该试验通过正交试验,将壳聚糖与防黑变成分进行复配,研制出一种不含亚硫酸盐的复合型防黑变保鲜剂,并验证了...
[期刊论文] 作者：刘伟东,薛长湖,殷邦忠,刘淇,,
来源：渔业科学进展 年份：2009
研究了3±0.1℃保活条件下大菱鲆有水和无水状态下的成活率和生理生化指标的变化。结果表明,（1）大菱鲆有水保活72h成活率达到100%,无水保活60h成活率为95%。（2）保活过程中大...
[期刊论文] 作者：吕英涛,康从民,薛长湖,,
来源：食品科学 年份：2009
目的：对海参中生物活性物质脑苷脂的提取分离条件进行初步尝试和探讨；方法：氯仿．甲醇提取，石油醚和乙酸乙酯初步分离，硅胶柱层析进一步分离，高效液相色谱纯化，GC—MS进行结构鉴定；结果......
[期刊论文] 作者：高瑞昌,于刚,袁丽,薛长湖,,
来源：安徽农业科学 年份：2009
[目的]研究几种无磷保水剂对南美白对虾冷冻质量的影响。[方法]将新鲜虾仁用不同的保水剂浸渍处理,通过测定虾仁的浸泡增重率、解冻损失率、蒸煮损失率和破断力等物性学指标,...
[期刊论文] 作者：王玉明,王静凤,薛长湖,,
来源：水产学报 年份：2009
研究鲣肝脏水解物对大鼠脂肪代谢的影响，以提高低值水产品废弃物的利用价值。采用高果糖饲料饲喂SD大鼠，建立高血脂大鼠模型，实验组大鼠饲料中分别添加5％和10％鲣肝脏酶解物（KPLH）。......
[期刊论文] 作者：张莉莉,薛勇,薛长湖,刘鑫,
来源：食品与发酵工业 年份：2009
以三文鱼、冷冻鱼糜为原料研制低温鱼肉火腿，在保持鱼肉火腿肠原有风味的同时，提高其口感和营养价值，研制出了具有特定三文鱼风味的低温火腿。由正交试验得出低温三文鱼肉火腿的......
[期刊论文] 作者：曹荣, 薛勇, 薛长湖, 刘淇, 李兆杰,,
来源：食品工业科技 年份：2009
研究了气调包装（60%CO2/40%N2、60%CO2/30%N2/10%O2）对太平洋牡蛎的气调保鲜效果。以空气包装组为对照,通过感官评定、pH、TVB-N、需氧菌数几项指标来评价气调包装的牡蛎样品在...
[期刊论文] 作者：石启龙, 赵亚, 李兆杰, 薛长湖,,
来源：农业机械学报 年份：2009
研究竹荚鱼热泵干燥特性,采用二次正交回归试验设计拟合干燥模型系数K、n与干燥温度和风速之间的关系,通过对试验数据进行统计分析,建立了竹荚鱼热泵干燥的数学模型。结果表...
[期刊论文] 作者：吕英涛,康从民,韩春超,薛长湖,
来源：食品科学 年份：2009
采用生化方法对提取的鳀鱼内源蛋白酶粗酶的性质进行初步研究，分别考察pH值、特异底物、蛋白酶抑制剂、Ca2＋对内源蛋白酶的影响。结果表明，鳀鱼粗酶中主要含有四种蛋白酶，最适pH......
[期刊论文] 作者：曹荣,薛长湖,李兆杰,薛勇,刘振坤,
来源：食品工业科技 年份：2009
研究了鹰爪虾虾仁在煮制过程中NaCl添加量及煮制时间对感官品质的影响，并对煮制残留微生物的种类进行了初步的分析。结果表明，虾仁经煮制加工后，残留的微生物主要为耐热的芽孢杆......
[期刊论文] 作者：吕英涛,周明明,徐伟,张媛媛,薛长湖,
来源：食品科学 年份：2009
对鱿鱼加工过程中副产物进行回收利用，不仅提高鱿鱼的经济价值，还可以减少副产物引起的环境污染。本研究采用三种工艺条件利用鱿鱼加工副产物发酵生产鱼酱油，测定了发酵过程中总......
[期刊论文] 作者：徐静,张井,李燕,李来好,薛长湖,
来源：食品科学 年份：2009
以α-氨基酸态氮含量为指标,在鳀鱼蒸煮液单因素酶解研究的基础上,采用二次回归正交旋转组合设计对其酶解工艺进行优化。建立酶解液中α-氨基酸态氮含量与蛋白酶用量、酶解温...
[期刊论文] 作者：张莉,许加超,薛长湖,高昕,张东,,
来源：中国海洋药物 年份：2009
目的研究琼胶的静态流变性质和动态流变性质。方法采用MCR101型流变仪测定流变学性质;质构仪测定胶凝性质。结果与结论琼胶溶液是一种剪切变稀的假塑性流体,其表观粘度随质量...
[期刊论文] 作者：周明明, 薛勇, 薛长湖, 米恒振, 栾东磊,,
来源：食品科学 年份：2009
鳀鱼含有丰富的内源蛋白酶,可以将鳀鱼蛋白水解为小分子的肽和游离氨基酸等成分。采用正交试验和响应面分析法研究并优化鳀鱼中蛋白质成分被内源蛋白酶水解的工艺条件,得到最...
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