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[会议论文] 作者：刘钟栋,
来源：第十二届全国微波能应用学术会议 年份：2005
微波能是一种在高频电磁场(24.5亿次/s)作用下由离子迁移和偶极子转动引起分子运动的非离子化辐射能.在微波能的作用下,处于微波场中的物质和元素具有能态变化的效应。本文主...
[会议论文] 作者：刘钟栋,
来源：营养强化剂和功能性食品配料国际研讨会暨中国食品添加剂生产应用工业协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2006年年会 年份：2006
以怀山药为研究对象,以水浸提法为基础,利用苯酚硫酸法测定其多糖含量,以加水量、浸提时间、浸提温度和浸提次数为实验因素,最后以粗怀山药多糖的得率为指标进行实验研究,结...
[会议论文] 作者：刘钟栋,
来源：第八届全国微波能应用学术会议 年份：1997
对胡萝卜进行微波处理，完成了胡萝卜果蔬脆片的工艺研究。...
[会议论文] 作者：刘钟栋,
来源：首届亚洲面食产业发展研讨会 年份：1996
对高粱营养成分进行分析，认为高粱作为一种粗杂粮，对平稀正常膳食，改善人们生活有定作用，特别是高粱中富含丹宁，根据最新科研成果，证明丹宁具有一定的医疗保健作用。...
[会议论文] 作者：刘钟栋,
来源：21世纪中国谷物与油脂科学技术发展中青年论坛 年份：1998
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[会议论文] 作者：刘钟栋,
来源：第十届全国微波能应用学术会议 年份：2001
本文以果胶的体系为研究对象,探索微波提取果胶的最佳工艺条件,研究介质的介电性能,微波幅射强度,辐射时间,微波场温度等因素对过程的影响....
[会议论文] 作者：刘钟栋,高丽,
来源：第七届全国磷化学化工暨第四届海峡化学生物学、生物技术与医药发展讨论会 年份：2006
本文利用响应面方法对小麦淀粉磷酸酯的制备进行了优化.选择焦磷酸钠为酯化剂,制备小麦淀粉磷酸酯,利用响应面方法探讨pH、温度、时间、磷酸盐用量产品粘度特性的影响.通过响...
[会议论文] 作者：刘钟栋,李坤,
来源：中国化学会第13届反应性高分子(离子交换与吸附)学术研讨会 年份：2006
本研究利用国产树脂,以烘干的罗汉果商品为原料,摸索出一种提取和精制新型天然食品甜味剂罗汉果甙(Ⅴ)的新方法,并系统的测定了罗汉果甙(Ⅴ)的物理、化学和光谱性质,研究了温...
[会议论文] 作者：王艳丽;刘钟栋;,
来源：2008年(第十届)中国科协年会 年份：2008
磁性淀粉微球是以淀粉为载体,吸附或包埋氧化铁、四氧化三铁或其他磁性粒子而形成的具有磁性的功能高分子材料.磁性淀粉微球不但具备材料来源广、价格低廉、制备方便、可生物...
[会议论文] 作者：王艳丽,刘钟栋,
来源：中国食品添加剂和配料协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2008年年会 年份：2008
中国正式批准使用的营养强化剂品种包括维生素、矿物质、氨基酸及含氮化合物和脂肪酸四大类.本文综述了中国居民常见的几种易缺乏的营养素的功能及其应用,简单的介绍了几种营...
[会议论文] 作者：张品,刘钟栋,
来源：中国食品添加剂和配料协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2008年年会 年份：2008
阐述了钙在人体中的重要性和补钙的必要性,介绍了营养强化剂的种类,分析了口服钙负荷量法和钙平衡法等检测方法，探讨了钙营养强化剂的选择原则....
[会议论文] 作者：殷强,刘钟栋,
来源：第二届2017国际海藻酸与海洋生物材料大会 年份：2017
海藻多糖是从海藻中提取的生物活性物质,大量研究表明,海藻多糖具有抗病毒、免疫调节、抗肿瘤、抗氧化等多种生物活性.综述了海藻多糖在食品工业上的应用及其具有的独特优势,...
[会议论文] 作者：周燕,刘钟栋,
来源：第七届全国磷化学化工暨第四届海峡化学生物学、生物技术与医药发展讨论会 年份：2006
淀粉磷酸酯是磷化工和食用化学品的结合点,该产品在我国的生产应用已日臻成熟,目前变性淀粉产品中淀粉磷酸酯市场稳定,是我国产品与国际同类产品接轨的产品之一.本文介绍了淀...
[会议论文] 作者：邵斌,刘钟栋,
来源：全国第二届功能性生物制品生产与应用技术交流会 年份：2006
本文介绍了生理活性物质辅酶Q10的化学结构、理化性质、保健作用、生产方法、国内外的生产情况和市场情况。...
[会议论文] 作者：孙金全, 刘钟栋,,
来源： 年份：2004
苦荞麦是一种集营养、保健、医疗于一体的天然保健食品,被誉为“21世纪的作物明星”。本文主要分析探讨了苦荞麦的营养成分和功能特性,并对其开发利用状况进行了较全面的综述...
[会议论文] 作者：孙有宁,刘钟栋,
来源：第十四届全国微波能应用学术会议暨2009年微波创造美的生活高峰论坛 年份：2009
简单介绍了微波的机理及羧甲基淀粉的广泛用途，概述了国内外微波法合成羧甲基淀粉的研究现状。为新能源——微波开拓了新的应用领域，也为糯小麦羧甲基淀粉的合成开发了新的能源......
[会议论文] 作者：刘钟栋,刘晓真,
来源：'98全国面粉及面制品添加剂应用技术研讨会 年份：1998
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[会议论文] 作者：陈肇锬,刘钟栋,
来源：中国电子学会第七届全国微波能应用学术会议 年份：1995
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[会议论文] 作者：刘钟栋;毕礼政;,
来源：中国食品添加剂和配料协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2009年行业年会 年份：2009
本文主要从蔗糖酯在食品加工中的作用原理和对食品加工过程的影响,以及蔗糖酯在加工过程中尤其是在做为乳化剂、消泡剂以及对食品的保鲜方面的影响和蔗糖酯在使用时应该注意...
[会议论文] 作者：刘钟栋,朱金珍,
来源：第二届大学物理课程报告论坛 年份：2006
微波是一种高频电磁场，在微波能的作用下，处于微波场中的物质和元素具有能态变化的效应。分子操纵技术是利用特殊的仪器和手段，对物质在分子或纳米层次上进行精确操作的一种......
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