在第十二届中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC2008)同期举办的新产品技术发布会上,嘉吉投资(中国)有限公司增稠稳定方案商务单位......

ＣＭＣ－Ｎａ盐在食品工业中的应用杨之礼，梁丽荣（广东省花都市南秀化工有限公司花都市５１０８００）ＣＭＣ－Ｎａ盐（以下简称ＣＭＣ），产品主要应用于食品、冶金、陶瓷、造纸等行业，近......

本文对不同DE值的麦芽糊精在冰淇淋中增稠稳定作用进行了研究,采用正交试验法确定了麦芽糊精的最佳DE值及用量,同时确定了羧甲基纤......

利用正交试验方法研究了磷酸酯淀粉、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)及明胶4种增稠稳定剂在冰淇淋生产中增稠及稳定作用的效果.......

将滑菇按料水比1∶3(m/m)加水混合并匀浆处理后用于冰淇淋的生产,研究其对冰淇淋混合料的增稠稳定作用。以冰淇淋的抗融性、膨胀率......