大麦加工相关论文
阐述了大麦的起源和生产，大麦的形态结构和理化特性，大麦的营养品质和膳食纤维以及大麦产品；食品，非酒精饮料，饲料和β－葡聚糖的加工方法......
Barley grain (Hordeum vulgare L.) is characterized by a thick fibrous coat, a high level of β-glucans and simply-arrang......
β-葡聚糖是大麦半纤维素和麦胶物质的主要成分,对大麦加工及啤酒酿造造成重大影响.本文介绍了β-葡聚糖在谷物中的含量、结构、理......
３ 大麦的营养品质３１ 营养价值国际上的大麦基本用作饲料和制备麦芽，很少作食用，营养价值是在研究饲料中进行的。黑麦，小麦，大麦从开花......
４－６ 大麦浸渍４－６－１ 浸麦吸水机理［３］（１）吸水和生理过程 在１２～１５℃下浸渍大麦，吸水分为三阶段，见图４－４示意图，整个吸水过程在曲线ａ和ｂ之间。图４－４ 大麦浸渍时吸......
