浸泡护色相关论文
一、腌制甘薯叶将嫩绿甘薯（即红薯、山芋）叶洗净沥干，放入0．03％碳酸钠和0．5％氢氧化钙溶液浸泡护色，捞起，用清水洗净。用15％～18％食盐加0．1％氯化钙......
1.糖藕片 按鲜藕50公斤、蔗糖35公斤、食盐和柠檬酸各适量的比例进行配料.选择藕节长而粗、肉质白嫩,无病虫为害的鲜藕,去皮洗净,......
一、糖蜜荸荠选用含糖量高的新鲜荸荠（俗称马蹄），放入清水中浸泡25分钟，洗净，沥干。刨去外皮后投入清水中（或1％柠檬酸溶液），浸泡护色，放入沸......
一、糖藕片1．原料准备。按鲜藕50kg，蔗糖35kg，食盐和柠檬酸各适量的比例配料。选择藕节长而粗、肉质白嫩，无病虫害、无腐烂的鲜藕为原......
腌制甘薯叶将嫩绿薯叶洗净沥干，放入0．03％碳酸钠和0．5％氢氧化钙浸泡护色，再用清水洗净，用15％～18％食盐加0．1％氯化钙和0．15％的维生素C混合料均匀腌......
糖蜜荸荠配料：新鲜荸荠100kg，砂糖57．5kg。原料处理：选用含糖量高的新鲜荸荠放入清水中浸泡25分钟后洗净沥干。将荸荠削去外皮后放入清......
芋头粉选用高球形，单重600克以上的新鲜芋头，修整芋头，切去根部粗糙部分。切块后用0．1％焦亚硫酸钠和0．1％柠檬酸浸泡护色。然后于80℃下烫......
工艺流程原料挑选→去壳、护色→预煮、漂洗→真空浸糖→被糖衣、干燥→被膜→包装工艺要点①原料挑选：选饱满新鲜、每枚果重在6克......
