液熏法相关论文
叙述了食品烟熏法的缺点和液熏法的优点，提出了烟熏调味品新概念，将烟熏液及其衍生产品统称为烟熏调味品，提供烟熏香味，这对烟熏食品的......
通过改善煎炸、烟熏、烧烤等烹调过程中的加工方法及材料,可以一定程度地减少其在加工过程中产生的对人体健康不利的物质。煎炸利......
水产食品熏制的目的主要是:获得诱人的烟熏色香味;抗菌抗氧化,延长保质期;去除腥味.因此,熏制法是水产食品行业很重要的加工方法.......
液熏法是在总结烟熏法基础上发展起来的新颖食品熏制方法。液熏法是用液烟替代气体烟熏制食品的一种方法，自从1985年创制以来，已在肉......
以湖南腊肉为研究对象,研究食盐添加量、滚揉时间、滚揉真空度和烟熏液添加量对腊肉品质的影响,采用单因素及响应面试验对加工工艺......
烟熏肉制品由于其独特的风味和色泽深受广大消费者的喜爱。但是,用传统方法熏制的肉制品容易产生以多环芳烃为主的致癌物,威胁人类......
