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羊肉串是新疆名族特色小吃,具有悠久历史,深受消费者喜爱。目前,新疆的烤羊肉串依然以传统的无烟煤烤制为主,无烟煤烤制过程中羊肉串的......
目的:研究新疆羊肉串烤制过程中品质和三大营养物质的变化规律,为深入研究其他小分子物质及痕量物质的产生提供必要的实验依据。方......