我国是世界上最大的生猪生产国和猪肉消费国，猪肉作为我国主要肉食来源，占肉类生产和肉类消费总量的2/3，由于供应充足，人们也提高了对......

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近年来,随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变,脂肪肝的发病率持续上升。据最新调查数据显示,我国发达地区脂肪肝发病率在20年......

<正> “清汤鱼丸”是筵席上一道营养丰富、颇受青睐的汤菜,其口味特点是清淡、鲜嫩,外观上汤清见底,洁白鱼丸浮于汤面,圆润柔滑,富......

<正> 猪肥肉脂肪含量高,是动物性脂肪,饱和脂肪酸含量也比植物油含量多,就因为这点,不少人不敢吃肥猪肉。从营养平衡角度看,这未必......

<正> 经过蒸煮、酱卤、烂炖、熏烤、灌肠、干制等工艺加工生产的食品,因品种多样、味道独特、食用方便而深受人们喜爱。酶解得到的......

<正>一、绿茶风味香肠1.原料配方。猪精瘦肉60千克、猪肥膘25千克、鸡胸肉15千克、分离蛋白4千克、变性淀粉15千克、卡拉胶0.08千......

以新鲜廉价的鲢鱼和猪肥肉为原料,红薯淀粉和鸡蛋清作主要辅料,研究了鱼糕的加工工艺,并采用正交试验对工艺配方进行了优化。结果......

<正> 猪肥肉中含有饱和脂肪酸(豆蔻酸,棕榈酸,硬脂酸)达45％,胆固醇0.1g/100g可食部份,因此长期多吃肥猪肉能发生高脂血症,高胆固醇......

<正>目前市场上出售的猪肉大多是肥猪,肥肉比例高于瘦肉,不受顾客欢迎。如何对猪肥肉(猪油)进行综合利用,实为当前食品工业与商业......

<正> 3.3 干肠(Dry Sausage)和半干肠(Semi-dry Sausage) 干肠在欧州也叫硬干肠(Harddry Sau-sage)、干肠的生产特点是不采用加热......