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本次试验共做三房小试和三房大生产试验,强化大曲糖化力1020,液化力3.24(39分钟).并引用强化大曲进行三排酒的生产应用试验,其结果......
通过对比3种不同小曲的发酵特性、糖化培菌效果以及发酵过程升温情况,并结合出酒率及酒质进行综合分析,优选适宜用于生产环境和工艺......
本刊讯:根据公司目前的发展规模和酿造车间用曲量需求,湖北白云边酒业股份有限公司原"四期工程"最后一项停建工程——中温曲专项生产......
<正> 淀粉质原料酿制食醋,必须经过糖化、酒精发酵、醋酸发酵三个生化阶段。即把淀粉转变成可发酵性糖,再经酵母菌和醋酸菌作用,变......
根据近年来对浓香型白酒大曲的研究成果,通过对目前浓香型白酒生产中普遍使用的中偏高温大曲中主要的菌系、酶系、物系等的分析,揭......
通过对比3种不同小曲的发酵特性、糖化培菌效果以及发酵过程升温情况,并结合出酒率及酒质进行综合分析,优选适宜用于生产环境和工......