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发酵乳作为最受欢迎的乳制品,其感官品质一直都是产品的生命线。但是,目前发酵乳的感官品质控制仍依赖于传统的人工感官评定方法,......
通过电子感官技术对三种干燥方式加工处理焙炒咖啡进行判别，对照三种干燥处理咖啡的杯品检验结果，判断各加工方式咖啡品质。结果表明......
随着我国居民的经济增长和饮食结构的变化,饮食逐渐精细化,导致我国居民长期膳食纤维含量摄入不足,导致了肥胖、高血糖、高血脂等......
为探讨单菌发酵对果酒风味的影响,利用GC-MS分析对风味影响的物质基础,利用电子感官(电子鼻和电子舌)和人为感官判定菌种对咖啡果......
香草兰豆荚加工过程分为杀青、发汗、干燥和陈化四个阶段,期间豆荚颜色改变并产生香味。为了探究香草兰豆荚加工过程中物理状态变......
中药的品质是临床疗效的保障,很多药材由于自身特点及储存环境因素的影响而发生质量改变,失去疗效,甚至产生毒副作用。药材在变质......
检测了不同品系菠萝蜜的还原糖、粗纤维、蛋白质、脂肪等,利用傅里叶变换红外光谱法（FTIR）无损快速鉴别了6份品系菠萝蜜果实,并采用......
云南德宏为主要的小粒种种植生产地区,本文以云南德宏的瑞丽、芒市和盈江三个不同产地咖啡为原料,研究不同产地咖啡的风味前体物质......
