羊酸奶相关论文
为了研究黑布林果汁对羊酸奶品质的影响,以巴氏杀菌的黑布林果汁和新鲜羊奶为原料,通过混合发酵制备羊酸奶。从发酵结束第0 d起,每......
试验以全脂羊奶粉为原料,选用丹尼斯克YO-MIX611发酵剂制备羊酸奶,研究对比不同发酵条件对羊酸奶产品品质的影响,选择对品质影响较......
利用鲜羊乳为基料发酵,在传统酸奶发酵剂基础上添加双歧杆菌作为混合发酵剂,添加圣女果、百合混合浆液参与后发酵,通过单因素、正......
探讨利用近红外光谱技术(NIRS)快速测定羊酸奶质构特性的可行性。以不同菌种和工艺条件生产出45种质构特性差异较大的羊酸奶,通过......
在使用传统发酵剂的基础上研究了添加双歧杆菌发酵对羊酸奶食用品质的影响情况,通过用单因素实验和正交实验,以羊酸奶的滴定酸度、......
以菌体中含硒量为指标,确定加硒和富硒培养时间、培养温度、菌种接种比例,采用正交实验对加硒浓度、接种量、培养pH和低聚果糖添加......
山羊奶是一种比较独特的乳品资源,营养丰富,含有200多种营养物质和生物活性物质,越来越受到人们的重视,但其风味缺陷一直难以被消......
山羊奶富含蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质以及多种维生素，其营养成分接近人奶，被人们视为乳类中的精品。但山羊奶典型的膻味，使许多人不......
羊奶的营养价值很高，富含有蛋白质、脂肪、乳糖、常量和微量矿物质以及多种维生素等，但由于羊奶本身具有浓重的膻味，导致其难以被广大......
以紫甘薯、燕麦和山羊乳为主要原料研发一款复合型羊酸奶,并对其进行理化和微生物相关指标检测,以期获得健康美味的新型复合型羊酸......
